◆ 견과류 연근강정 재료(1인분 기준) 연근 50g, 해배라기씨 5g, 아몬드 3g, 감자전분 5g, 식초 5g, 식용유 5g 강정소스 재료：다진대파 5g, 다진마늘 2g, 고추장 10g, 고추가루 3g, 흑설탕 1g, 물엿 5g, 참기름 3g 만드는 법 1. 통연근의 껍질을 벗겨낸 다음 0.3cm 두께로 썰어 끓는 물에 식초를 넣고 삶아 준다. 2. 해바라기씨, 호두, 아몬드를 굵게 다져서 준비한다. 3. 기름을 두른 냄비에 강정소스 재료를 넣고 살짝 졸여 강정소스를 만든다. 4. ①의 물기를 제거하고 감자전분을 넣어 골고루 무친

해양수산부(이주영 장관, 이하 해수부)는 타우린 함량이 풍부한 꽃게와 필수아미노산 함량이 높은 문어를 10월의 제철 웰빙 수산물로 선정·발표했다. 해수부에 따르면 꽃게는 필수아미노산이 풍부한 양질의 단백질이 주성분이며 지방은 적어 담백하고 소화가 잘되므로 성장기 어린이나 회복기 환자 등에 좋은 식품이다.또한, 단백질을 구성하는 아미노산의 조성은 양과 질적인 면에서 쇠고기와 거의 비슷하다. 성장에 필요한 아미노산인 라이신의 함량이 풍부해 곡류를 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 영양적인 보충 가치가 높다.더불어 저지방, 고단백식을 필

재료 (4인분) 단호박 1개(중), 우리 콩 두유 400㎖, 생수 170㎖, 검정깨 1 큰술 만드는 방법 1. 단호박은 반을 갈라 씨를 제거한다. 2. 단호박은 김이 오른 찜통에 푹 찐 후 꺼내어 껍질째 이용하므로 겉껍질의 지저분한 부분을 도려내어 손질한다. 3. 손질한 단호박은 대충 썰고 우리 콩 두유 약 400㎖와 섞어 믹서로 간다. 4. 농도가 되직하므로 개인 취향에 따라 생수로 농도를 맞추어 고루 섞어 그릇에 담고 검정깨를 고명으로 얹어준다. 아침에 식사대용으로 끓이지 않아도 되므로 간편하게 먹을 수 있다. 아톱 가이드 ■ 단호박의 경우 호박에 비해 고형질 함량이 월등히 높고, arginine, tyrosine, cystine, aspartic acid 등의 필수아미노산과 oleic acid, lin

재료(4인분)  호박잎 150g, 현미콩밥(또는 다른 잡곡밥), 느타리버섯 100g, 표고버섯 80g(4개), 두부 ¼모, 양파 ½개, 된장 5큰술, 고추장 2큰술, 매실주 3큰술, 매실 원액 3큰술, 청국장가루 2큰술, 다시마 조각(밥다시마) 2큰술, 멸치 다시마 육수1컵(200㎖), 다진 마늘 1큰술, 생강가루 3작은술, 들깻가루 3큰술, 대파 ½대, 청양고추 또는 풋고추 1개, 홍고추 1개 만드는 방법 1. 호박잎은 줄기에서 잎 쪽으로 까슬까슬한 껍질을 잡아당기면서 벗겨 다듬는다. 2. 김이 오른 찜통에 약 5분 정도 찐 다음 불을 끄고 여열로 5분 정도 더 둔 다음 꺼낸다. (너무 푹 익히면 물러 찢어지고, 설익히면 뻣뻣하여 맛이 없다) 1. 느타리버섯은 세로

해양수산부(장관 이주영)는 DHA와 EPA 등 영양이 풍부한 고등어와 강정(强精)식품인 새우를 9월의 제철 웰빙 수산물로 선정했다. 먼저 ‘바다의 보리’로 불리는 고등어는 단백질과 지질이 풍부한 고열량 식품이다. 고등어가 1년 중 가장 맛있는 시기는 지방질이 최대로 되는 가을에서 겨울까지다. 고등어는 5~7월 산란을 마치면 먹이를 닥치는 대로 먹는 탐식성이 있어 가을철 월동에 들어가기 전까지 가장 맛이 좋다.특히 고등어는 고도 불포화지방산인 EPA가 어류 중에서 가장 많이 들어있는 수산물로 동맥경화, 혈전증, 고혈압, 심장질환 등의

강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑪ 팥현미떡국 재료 (4인분) 붉은팥 400g, 현미가래떡 800g, 볶은 소금 약간, 생수 적당량, 잣 약간(생략 가능) Tip 밀가루에 알레르기가 없는 사람은 통밀칼국수 반죽 해 칼국수 면을 삶아 넣으면 팥칼국수가 된다. 만드는 방법 1. 팥을 씻어 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶아 부르르 끓어오른 첫물은 버리고(팥 특유의 씁쓸한 맛을 없애기 위해) 다시 생수를 넉넉히 부어 팥이 터질 때까지 푹 삶아준다. 2. 중불로 뚜껑을 덮고 삶는 도중 팥물이 졸아들어 타지 않도록 부족한 물을 보충해주면서 삶는다. 3. 약 1시간 이상 삶으면 팥이 푹 물러 숟가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 불을 끄고 부족한 물을 붓고 핸드블랜더로 곱게 갈아준다. 4. 곱게 간 팥