한국식품공업협회는 한나라당 최경희 의원과 공동으로 8월 26일 오전 10시 국회 의원회관 소 회의실에서‘식품 표시기한 제도의 합리적인 개선방안 정책 토론회’를 개최 한다. 토론회에 앞서 중앙대 박기환교수가‘현행 유통기한제도의 문제점 및 개선방안’, 한국 소비자원 정윤희 국장이 ‘소비자가 바라보는 유통기한’, 한국 식품기술사협회 황이남 회장이 ‘식품 유통기한과 폐기비용 분석’을 주제로 각각 발표 한다. 협회는 이번 토론회 개최를 통해 국제기준과 조화하고 식품의 저장성이나 품질 변화 속도 등 특성을 고려한 과학적인 식품기한 표시제에 대한 합리적인 개선방안을 도출하고자 한다.

국립민속박물관은 9월 13일까지 전라남도 특화 사업인 소금과 관련 된 다양한 생활문화를 전시한다. ‘소금 꽃이 핀다!’ 를 주제로 개최되는 이 전시회에서는 천일염염전에서 사용되는 각종 도구와 소금의 판매 및 유통, 소금 관련 식생활과 민간의료 등 다양한 문화를 보여준다. 전시 주제는 크게 2부로 이루어져 있다. 1부에서는 소금 생산방식의 변화를 다루고 2부에서는 소금과 다양한 문화현상을 정리했다. 소금의 판매유통 등 일련의 과정과 소금관련 민간신앙, 염장, 민간 의료 등의 코너를 마련했다. 또한 세계의 소금생산 현황과다양한 소금상품 등을 전시했다.

대한보건협회는 24일 그랜드 인터컨티넨탈호텔 그랜드볼룸에서 ‘제17회 유산균과 건강 국제 학술 심포지엄’을 개최한다. 심포지엄에서는 ‘유산균과 면역’을 주제로 덴마크 코펜하겐 대학 교 생 명 과 학 대 학 Hanne Frokiaer 교수가 ‘유산균의 면역강화 효과’, 일본 동경농공대학교동 물 생 명 과 학 부 문 Hiroshi Matsuda 교수가 ‘아토피 피부염에 대한 유산균의 예방 효과’, 아일랜드 코크대학교 의과대학 John F. Cryan 교수가 ‘유산균의 과민성 장 증후군 치료’, 광주과학기술원 생명과학부 임신혁 교수가 ‘면역 조절 기능성 유산균 IRT5의관절염 개선 효과’에 대해 각각 발표한다. 이번 심포지엄은 한국유산균연구회가 주관하고 한국야쿠르트 중앙연구소에서 협찬한다.

보육시설에서 영양교육의 필요성이 제기된 이유는 무엇 입니까? 전통적으로 유아의 식습관은 가정에서 부모·형제들의 영향을 받으며 형성돼 왔습니다. 하지만 차츰 자녀수가 감소하고, 여성의 취업이 증가하는 등 사회가 변화하면서 가정에서 보다는 급식을 제공하는 유치원이나 어린이집 등 보육시설에서 교사나 또래 친구들의 영향이 더 큽니다. 이같은 환경변화로 보육시설에서 단계적이고 체계적인 영양교육이 필요한 것으로 지적되고 있습니다. 현재 개발된 영양교육 프로그램과 교구에는 무엇이 있습니까? 본 연구에서 개발된 프로그램의 주제는 건강, 식품 구성탑의 식품군 익히기, 아침밥 먹기, 골고루 먹기, 식사예절 등으로 내용면에서는 기존 프로그램과 비슷했지만 교구는 어린이집에서 여러 명이 함께 참여하도록 퍼즐, 삐에로, 농구놀이

      영양교육 효과 평가 위해 실시 본 연구는 유아의 올바른 식습관을 위해 충북 진천군 보건소에서 자체 개발한 영양교육용 교구를 활용해 영양교육을 실시한 다음, 유아의영양지식과 식습관 뿐 아니라 부모의 식태도 변화를 함께 조사함으로써 영양교육 프로그램의 효과를 평가하고자 했다. 만 5~6세 유아 104명을 대상으로 보건소에서 개발한 영양교육용 교구를 활용한 총 5회의 영양교육 프로그램에 참여하도록 한 후 교육 전·후의 영양지식을 조사했고, 그 효과를 평가하기 위해 대조군 107명을 대상으로 5주 간격으로 영양지식을 조사했다. 또한 교육군과 대조군 모든 유아의 부모

식생활교육이 초등학교 저학년부터 시행돼야 하는 이유? 초등학교 저학년은 부모로부터 분리돼 나와 사회로의 첫 걸음 단계입니다. 이 시기는 신체적·사회적·정서적 발달이 왕성하고 지적인 호기심과 그 성취가 행동이 핵심이 되며 이로 인해 근면성과 성취감을 가지게 됩니다. 또한 초등학교 저학년 시기는 일상생활에서 반드시 지켜야 하는 기본생활습관을 형성하는 시기로 식습관도 함께 형성됩니다. 실제 학교급식도 초등학교 1학년부터 실시되고 있으므로 올바른 식습관 형성을 위한 식생활 교육은 저학년에서부터 체계적으로 지도해야 할 필요가 있습니다. 식생활교육이 장기적으로 실시돼야 하는 이유? 학생들은 중요하거나 재미있는 혹은 필요한 교육내용은 잘 기억한다고 합니다. 그러므로 교육내용을 선정할 때 이를 고려해야 할 필요가 있습니다

초등학교 저학년 시기는 일상생활에서 반드시 지켜야 하는 기본 생활습관을 형성하는 시기로, 식습관도 함께 형성된다. 저학년 식생활 교육은 구체적인 놀이나 활동을 통해 학습이 이뤄지도록 해야 한다. 이에 초등학교 저학년생의 식생활 관련 부분과 연계해 실제 수업에서 바로 적용이 가능한 활동 중심의 교재를 개발한 허은실 창신대학 식품영양학과 교수의 연구결과를 살펴본다. 초등학생 대상 식생활 교육의 현실 최근 아동의 불균형적인 영양문제가 크게 인식되면서 이의 예방 또는 치료를 위해 올바른 식습관을 확립시키는 식생활 교육들이 일선에서 행해지고 있다. 하지만 주로 고학년을 대상으로 한 단기간 교육이 대부분이며 개발된 교육프로그램과 매체와의 공유 또한 원활히 이뤄지지 않아 현장에 도입되지 못하고 연구에만 그치는 경우가 많

위생교육 시 고려해야 할 점은 무엇입니까? 조리종사원들의 성공적인 위생관리를 위해서는 지속적인 위생교육을 통한 태도와 행동을 변화시키는 것이 우선시 돼야 합니다. 이를 위해서는 조리종사원의 교육수준, 연령과 근무경력등을 고려해야 합니다. 위생교육 프로그램 개발 및 위생교육의 실시 못지않게 위생교육 후의 피드백도 중요합니다. 피드백 체계를 통해 조리종사원이 교육 훈련에 적극적인 자세를 갖도록 하는 것이 바람직합니다. 급식 관리자와 조리종사원에게 당부하고 싶은 말은? 급식 관리자는 위생교육 효과의 극대화를 위해서 학교급식소 조리종사원의 개인적 특성과 업무특성을 적절히 고려한 위생 교육을 실시해야 합니다. 또한 실제 사례를 통해 보다 쉽고 흥미를 유발할 수 있는 다양한 교육매체와 방법을 개발하고 획일화 된 위생교

서울지역 초등학교와 중학교 급식 종사원들의 위생관리 및 위생교육 실태 평가학교급식의 안전한 위생관리를 위해서는 조리종사원들의 효율적인 위생교육이 필요하다. 조리종사원들을 위한 효과적인 위생교육을 위한 동기부여와 다양한 방법이 개발돼야 한다는 홍완수 상명대학교 외식영양학과 교수팀(임정미, 수원여대 최영심 교수)의 연구결과를 살펴본다. 조리종사원, 바람직한 위생교육을 위한 연구 이번 연구에서는 초등학교와 중학교 급식 조리종사원들을 대상으로 위생업무(개인위생, 식재료관리, 작업공정별, 위생안전관리, 위생교육)를 분류하고 위생 관련 수행정도를 조사해 위생에 대한 인식 향상을 목적으로 하고 있다. 또한 조리종사원들의 위생교육 내용과 유형을 통해 실제 적용하기 어려운 장애요인을 살펴봄으로써 보다 안전하고 위생적인

영양교육이 기초 영양지식 변화에 유의한 효과를 보이며 식생활태도 변화를 유도하여 바람직한 식습관 형성에 기여하는 것으로 밝혀진 연구 결과가 나와 주목을 받고 있다. 양은주 호남대학교 식품영양학과 교수팀(윤영란 영양사)의 연구결과를 살펴본다. 영양교육 활성화 필요 영양교사 제도의 도입(2006년)으로 인해 학교급식에서 영양을 고려한 급식 제공과 함께 올바른 식생활에 대한 영양교육이 효과적으로 실시되어야 하나 아직까지는 미비한 편이다. 특히 식생활 관련 학습내용이 여러 교과에 분산되어 지도되고 있어 교과 간의 지도영역 분담 및 내용 통합과 표준화된 식생활 교육방법 및 평가도구의 개발 등 영양교육에 대한 일선 학교의 인식 증대와 체계적인 영양교육 활성화 방안이 필요하다. 따라서 이 연구는 중학교 1학년 전체 17

아침식사를 먹는 사람이 거르는 사람에 비해 건강한 삶을 영위하는 것은 물론 기억력을 비롯한 두뇌활동도 우수해 진다는 평가가 나오는 가운데 초등학생이 아침을 거르지 않도록 하는 영양교육프로그램을 개발하고, 이 프로그램을 학생 교육에 실제로 적용한 뒤, 결과를 분석한 연구가 나와 주목을 받고 있다. 이연경 경북대학교 식품영양학과 교수팀(손형경)의 연구결과를 살펴본다. 영양교육 프로그램 개발, 교육 실시연구팀은 초등학교 5학년을 대상으로 아침결식 예방을 위한 영양교육 프로그램을 개발해 교육을 실시한 후 아침식사에 대한 인식과 태도에 변화가 있는지 평가했다. 영양교육 프로그램은 재량활동 시간을 활용해 8주에 걸쳐 4차례 수업으로 진행했으며, 대상은 구미시 G초등학교 5학년 102명(남학생 51명, 여학생 51명

한국식품연구원은 미국 매사츄세스 공과대학(Massachsetts Amherst University) 식품과학과 박유현 교수를 초청해 ‘우유 지방산의 기능성 및 새로운 적용분야’를 주제로 Conjugated linoleic acid(CLA)의 효능에 관련한 세미나를 지난 26일 개최했다. 박 교수는 “CLA는 인체 내 체지방을 감소시키고 회분함량을 증가시켜 항비만 효과가 있으며 칼슘의 흡수를 촉진하고 골다공증과 심장질환의 예방, 도파민의 작용 등을 조절하여 정신분열 같은 질환에 긍정적 작용을 한다”고 설명했다. 박 교수는 특히 “현재 정신질환 치료제로 사용되고 있는 아세트아미노펜(AAP)의 부작용인 체중증가, 외부생활 장애 같은 부작용이 없어서 향후 CLA를 이용한 고부가가치 식품이 다양화 될 것으로 예측 된

21인 이하 소규모 보육시설 급식은 대부분 전문 관리인이 아닌 비전문가의 손에서 이뤄지고 있으므로 이들 시설을 위한 적정 급식시설·설비 기준 및 위생관리 기준이 정해져야 한다는 연구결과가 나와 주목된다. 호서대 식품영양학과 송은승 교수팀(김은경)이 충남 아산시 소재 영유아 보육시설 95곳을 대상으로 실시한 보육시설 유형별 급식위생 실태조사 결과를 살펴본다. 영양사 있는 곳 20%에 불과조사대상은 국·공립 9곳(9.5%), 법인 10곳(10.5%), 법인 외 민간 개인 52곳 (54.7%), 가 정 시 설 24곳(25.3%)이다. 조리실 규모는 3~5평(35.8%)을 갖추고 직영급식(96.2%)을 하고 있으나, 별도의 배식공간이 없이 교실(85.5%)에서 배식이 이루어지고 있다. 영양사 배치율은 전체 19곳(

영양사와 급식소 관리행정직은 급식소 위생관리 개선방안에 대해 어떻게 생각하고 있을까? 이에 대한 두 직군의 견해 차이를 알아보고, 영양사가 평가한 내용을 중심으로 급식소 운영 특성별로 관리항목에 대한 중요도의 차이를 분석해 개선이 필요한 부문을 선정한 연구 결과가 나와 주목된다. 대구대 식품영양학과 배현주 교수팀의 연구결과를 살펴본다. 급식소 위생관리 개선방안 평가 설문조사는 집단 위생교육에 참석한 대구·경북지역의 학교·병원·산업체 영양사와 학교급식소 학교장이나 행정실장, 위탁급식업체 경영자나 행정직 간부, 대학교급식소 행정업무 담당자를 포함한 급식소 관리행정직을 대상으로 자기기입식으로 실시했다. 설문내용은 급식소 일반사항에 대해서 7문항, 급식소 위생관리 개선방안에 대한 중요도 평가를

한국식품공업협회(회장 박인구)는 중국 산동성 위해시 손술도 위해시장 주재로 26일 오후 6시 서울 베스트웨스턴프리미어 서울가든호텔에서 ‘위해시 식품안전관리제도 및 위해국제식품박람회 설명회’를 개최한다. 이번 행사에서는 중국 중앙정부 및 산동성 정부에서 농산품 식품안전 시범도시로 지정한 위해시의 식품안전관리제도에 대한 설명과 한국식품공업협회가 참가 예정인‘제2회 중국위해국제식품박람회’(6월 18~20일, 위해시 위해국제전람센터)에 대한 설명과 홍보활동이 병행될 계획이다.

한국산업식품공학회는 동국대 지능형 농식품 포장연구센터와 공동으로 28일 오전 10시 킨텍스 212호에서 ‘식품 위해요소의 분석 및 저감화 기술, 지능형 식품 포장기술 및 글로번 트렌드’를 주제로 ‘춘계 심포지엄’을 개최한다.

식품의약품안전청은 한국식생활관련학회연합과 오는 5월 12일과 13일 양일간에 걸쳐 프레스센터에서 ‘나트륨 저감화와 국민건강’을 주제로 학술 심포지엄을 개최한다. 12일은 나트륨 저감화를 위한 정책 방향과 질병 관리 방안이라는 주제로 김우경 단국대 교수가 사회를 진행, 13일은 나트륨 저감화를 위한 교육 및 산업체 실천 방안이라는 주제로 김혜영 용인대 교수가 사회를 본다.

식품의약품안전청은 26일 서울 강남구 소재 한국기술센터 대회의실에서 ‘노로바이러스 식중독 관리 방안’을 주제로 ‘제44회 식품의약품안전열린포럼’을 개최한다. 이번 포럼은 지난해 노로바이러스 식중독 발생 환자수(1,994명, 31건)가 2009년(568명, 32건)대비 3.5배 수준으로 증가함에 따라 합리적인 노로바이러스 식중독 관리 방안을 논의하기 위해 마련됐다. 열린포럼에 대한 자세한 내용은 식약청 홈페이지(http://kfda.go.kr)‘ 여론광장-포럼’을 참고하거나, 트위터(http://twitter.com/thekfda), 페이스북(http://facebook.com/forumkfda)을 통해 확인하면된다.

☞  이 연구는 현재 고용이 이원화되어 지위에 차이가 있는 학교 내 정규직 영양교사와 비정규직 영양사를 대상으로 직무만족도와 리더로서 필요한 의사소통 능력, 급식서비스 및 영양상담 서비스 부분에서 직무수행도와 직무 중요도를 비교 분석했다. 이를 토대로 효율적인 직무개선 및 인적 관리의 기초자료를 제공하여 급식 업무의 효율성을 높이고자 연구됐다. 영양(교)사 전문성 향상 위한 연구 이번 연구는 영양교사 제도의 전문성 향상과 효율적인 직무개선을 위한 기초자료 마련을 위해 현재 학교급식 전담직원인 영양교사와 영양사를 대상으로 두 계층의 직무만족도와 리더로서 요구되는 의사소통 능력을 분석했다. 연구 목적은 학교급식 서비스의 의식정도, 급식 환경 개선, 영양상담자로서 자질향상 및 직무개선 방안 조사를 통해 인적 자원

건강기능식품(이하 건기식)의 제품 기획부터 연구, 개발, 상용화까지 관련정보를 한 번에 확인할 수 있는 전용 웹사이트가 내년 6월경 오픈될 예정이다. 하태열 한국식품연구원(이하 식품연) 기능성연구단 박사는 최근 aT센터에서 열린 ‘대사성증후군의 임상적 이해와 건기식의 개발방향’ 주제 심포지엄에서 “국가 플랫폼 기술개발사업으로 2009년 6월부터 3년간 매년 8억 원씩 지식경제부의 지원금을 받아 건기식 개발 플랫폼 홈페이지를 구축하고 있다”고 밝혔다. 이에 따라 내년 5월 이후부터는 건기식 업계와 학계 관계자들이 인터넷 상에서 건기식과 관련된 원하는 정보를 쉽게 얻을 수 있을 것으로 보인다. 이 웹사이트는 식품연이 제작을 주관하고 이화여대, 단국대, 경희대, 서울대, 바이오푸드네트워크사업단, 한국방송통신대학이