[대한급식신문=김기연·유태선 기자] 최근 중국 김치에 대한 혐오감이 늘어나면서 국산 김치에 대한 관심은 물론 급식·외식업계에서도 국산 김치 사용을 요구하는 목소리가 더욱 커지고 있다.이런 가운데 김치자조금을 활용한 주요 사업인 ‘국산 김치 자율표시제(이하 자율표시제)’가 극히 일부 지역에서만 성과를 보이고 있어 사업 시행에 대한 의문과 함께 결국 대표적인 예산 낭비 사례가 될 가능성이 크다는 우려마저 나온다.이 같은 기류가 확산되면서 결국 내부 반대에도 불구하고 수천만 원의 김치자조금 예산을 사용하며, 자율표시제를 강행한 (사)대한

[대한급식신문=유태선 기자] 경기도교육청(교육감 이재정, 이하 경기교육청)이 경기도의원에게 보고한 소독수 제조장치 성능 조사 결과가 보도자료를 통해 언론에 보도되자 조사 대상이었던 한 업체가 조사 결과를 ‘허위’라고 주장하며, 경기교육청과 해당 도의원에게 문제를 제기해 급식 관계자들의 눈살을 찌푸리게 하고 있다.소독수 제조장치는 식중독 사고 예방과 급식 종사자들의 업무강도 경감을 위해 사용되는 급식소의 주요 장비로 명칭 그대로 ‘소독기능’이 가장 핵심이다.문제를 제기하고 나선 해당 업체는 디엔디전자(주)(대표 서순기)로 지난달 4일

[대한급식신문=김기연 기자] 김치자조금의 목적과 취지 등에 어긋난 사업계획으로 내부 임원들로부터 비판의 뭇매를 맞았던 (사)대한민국김치협회(회장 이하연, 이하 김치협회)가 이번에는 회원자격이 없음에도 회원으로 받아들였다는 의혹에 휩싸였다. 이 같은 문제를 제기하는 김치협회 관계자들은 “자격 미달 의혹을 받는 회원들의 입회가 회장 선거를 앞둔 시점에 이뤄져 이하연 회장 연임에 결정적인 역할을 했다”고 주장하고 있어 적잖은 파장이 예상된다. 이하연 회장 취임 후 등장

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 몇 년간 업계 매출 1위를 기록한 삼성웰스토리(대표 한승환)가 삼성그룹 이재용 부회장 일가의 부당지원에 관여한 혐의로 공정거래위원회(위원장 조성옥, 이하 공정위)로부터 2349억 원의 과징금을 부과받자 단체급식업계에서도 이에 대한 의견이 분분하다.“단체급식의 특성을 이해하지 못한 과도한 과징금”이라는 부정 평가와 함께 “순익은 낮아도 사업 규모가 큰 단체급식을 이용한 불법행위를 엄단한 것”이라는 긍정 평가가 상존한다.공정위는 지난달 25일 삼성 계열사들이 삼성웰스토리에 사내 급식을 몰아주는 등 부당

[대한급식신문=김기연 기자] 서울지역 학교 ‘산업안전보건법(이하 산안법)’ 관련 업무를 관할하는 서울시교육청(교육감 조희연) 산하 서울학교보건진흥원(원장 박상근, 이하 진흥원)이 일선 학교에 ‘위험성 평가 인정사업’ 참여를 요구하는 공문을 내려 현장 영양(교)사들의 거센 비판을 받고 있다.영양(교)사들은 “사업주(교육감) 책임인 산업재해(이하 산재) 예방을 결국 영양(교)사에게 떠넘기려는 꼼수”라며 비판의 목소리를 높이고 있다.진흥원은 지난달 중순 ‘공립학교 위험성 평가 인정사업 신청 안내’라는 공문을 일선 학교로 하달했다. 이 공

[대한급식신문=김기연 기자] 법무부(장관 박범계) 소속 교도소에 현행법을 위반한 음식물쓰레기 처리시설이 설치되어 있는 것으로 확인돼 파장이 예상된다. 관련 공무원들의 관계 법령 인지 수준이 낮아 발생한 문제라는 지적과 함께 이를 관리·감독해야 할 법무부의 책임론도 제기되고 있다.무엇보다 교정시설 급식소는 일반적인 단체급식소보다 잔반이 많이 나올 수밖에 없는 구조라 음식물쓰레기 처리시설의 효용 가치가 떨어짐에도 여전히 음식물쓰레기 처리시설 확충에 나서고 있어 더 큰 비판이 나온다.본지가 법무부를 통해 확보한 ‘교정기관 음식물처리기 구

[대한급식신문=김기연 기자] 그동안 상대적으로 외면을 받아왔던 단체급식 분야가 조금씩 제도권 속으로 들어오고 있다. 최근 ‘유치원급식’의 학교급식법 적용에 이어 ‘사회복지시설급식’도 관련 법령의 지원을 받게 됐다.사회복지시설급식 관리를 골자로 한 ‘노인·장애인 등 사회복지시설의 급식안전지원에 관한 법률안(이하 제정안)’이 지난달 29일 국회 본회의를 통과했다. 이 제정안은 지난해 김승원·최혜영 국회의원(이상 더불어민주당)이 잇따라 비슷한 취지로 발의한 ‘영양취약계층 급식관리 지원에 관한 법률안’과 ‘노인·장애인 등 사회복지시설 급식

[대한급식신문=김기연 기자] 올해 2학기가 시작되는 9월부터는 학사 운영이 코로나19 확산 이전으로 돌아갈 것으로 예상된다. 이에 따라 학교급식 종사자들 사이에서 꾸준히 제기되어왔던 급식 종사자 백신 우선 접종의 필요성도 점점 커지고 있다.교육부(부총리 겸 장관 유은혜)는 지난달 20일 이 같은 내용을 담은 ‘2학기 전면등교를 위한 단계적 이행방안(이하 이행방안)’을 발표했다.개편되는 거리두기 체제변경되는 ‘학교 밀집도 기준’이번 이행방안의 핵심은 현 5단계 체제인 사회적 거리두기가 4단계로 개편되면서 변경된 ‘학교 밀집도 기준’이

[대한급식신문=김기연 기자]영양사 고용 의무가 없는 원아 100인 미만 어린이급식소의 어린이급식관리지원센터(이하 센터) 의무등록이 6개월여 앞으로 다가오면서 각 지역 센터마다 어린이급식소 등록이 크게 높아진 것으로 확인되고 있다. 이 같은 현상이 이어지면서 어린이급식소의 센터 등록이 증가하는 만큼 그에 걸맞는 예산과 인력 투입의 필요성이 제기된다.등록 의무화된 어린이급식소지난해 12월 개정된 ‘어린이식생활안전관리특별법’에 따르면, 센터에 의무등록해야 하는 소규모 급식소는 영양사를 두고 있지 않은 100인 미만 어린이집·사립유치원,

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 전국에서 운영 중인 어린이급식관리지원센터(이하 센터)를 총괄하기 위해 출범시킨 중앙급식관리지원센터(센터장 박혜경, 이하 중앙센터). 그동안 불가피한 이유로 상징적인 역할에만 머물렀던 중앙센터의 기능을 강화하기 위해 식약처가 나섰다.이를 위해 식약처는 현재 부족한 중앙센터의 인력을 적정수준까지 끌어올리고, 각 센터에 대한 평가 등의 업무 또한 중앙센터로 위탁하기 위해 움직이는 것으로 알려졌다. 다만 인력을 충원하기 위한 예산 확보가 관건이 될 것으로 관측된다.

[대한급식신문=유태선 기자] 단체급식 분야의 유일한 전문 전시회로 올해 15주년을 맞은 우수급식·외식산업전(이하 급식전). 코로나19로 아쉽게도 6월 대단원의 막이 9월로 연기됐지만, 그 열기는 그대로다. 과연 이번 급식전은 ‘뉴노멀 시대’를 맞이한 단체급식 분야에 어떤 메시지들을 준비하고 있을까? 본지는 앞으로 총 8회에 걸쳐 9월 급식전에서 선보일 다양한 프로그램들을 ‘지상중계’하고자 한다.- 편집자주 - “우리 유치원의 원생은 100명 정도입니다. 학교급식법에 맞춰 최근 교육청에서 내려온 가이드라인에 따라 조리기구와 시설을 배

[대한급식신문=김기연 기자] 매년 수입과 소비가 폭증했던 중국산 김치가 ‘알몸 절임 동영상 파문’으로 주춤한 가운데 국산 김치 활성화에 ‘거름’이 되어야 할 ‘김치자조금’ 사업에 문제가 있다는 내부 비판이 연이어 쏟아져 나온다. 내홍이 깊어지는 김치자조금과 조성단체인 (사)대한민국김치협회(회장 이하연, 이하 김치협회)에 대한 관리·감독 권한이 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)에 있는 만큼 최근 터져 나온 비판에 농식품부도 자유로울 수 없다는 지적이 고개를 든다.‘알맹이’ 없는 김치자조금 결산“이게 관행입니다”만 되풀이본지

[대한급식신문=유태선 기자] 그동안 대표적인 ‘폐쇄구역’이었던 군급식의 민간 개방이 대폭 확대되는 분위기다. 정부가 군급식의 혁신을 위해 대대적인 개편안을 앞다퉈 발표하고 있기 때문이다.국방부(장관 서욱)는 지난 17일 최근 지속적으로 터져 나오는 부실 급식 문제를 해결하기 위한 방법 중 하나로 격리장병 급식 지원 등으로 업무가 가중되는 조리병들의 부담을 줄이기 위해 조리병 1000여 명을 육군과 해병대에 추가 투입하기로 했다고 밝혔다.추가 투입되는 병력은 올해 후반기부터 상황·통신 등 군별 필수인력을 제외한 행정지원 인력을 감축하

[대한급식신문=유태선 기자] 새내기 영양(교)사와 베테랑 영양(교)사 사이에는 급식실에서 사용하는 기구들의 정보, 그리고 상황별 대처에 대한 노하우 차이가 존재한다. 그러나 급식실 기구들은 ▲국가의 세금으로 구매하고 ▲사용연수가 존재하며 ▲작동 불가 시 급식운영에 차질을 빚기 때문에 경력과 정보력에 상관없이 정상적으로 가동되어야 한다.이 같은 요구에 기여하고자 지난해 전국 영양(교)사들에게 가장 많은 사랑을 받았던 ‘선호도 5위권(나라장터 매출 기준)’ 내 주요 급식 기구의 기술 담당자와 학교 현장 영양(교)사가 직접 만나 기구에

# 1. “얼마 전 교통사고를 당해 깁스를 하고 출근하고 있어요. 병가를 내려고 기간제 구인 공고를 내봐도 쉽사리 구해지지 않더라고요. 결국 진통제를 먹어가며 일하고 있습니다.”(경기도 파주시 A영양교사)# 2. “몇 년 전 가족이 상(喪)을 당했는데 마침 입찰기간이라 노트북을 가지고 휴게실에서 업무를 마쳤습니다. 계속 울어 눈이 퉁퉁 부은 상태로 업무처리를 하는 내 모습을 거울로 보니 한편 허탈했어요. 그래도 어쩌겠어요. 제 일을 아무에게나 맡길 수는 없으니까요.”(충청북도 충주시 B영양교사) [대한급식신문=유태선 기자] 아프거나

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 3월 대한민국 사회에 큰 이슈로 떠올랐던 ‘알몸 절임 중국 김치’ 동영상 파문으로 외식업소 등의 중국 김치 사용이 크게 줄어든 것으로 파악된다. 그간 중국 김치로 인해 고전을 면치 못했던 국산 김치가 이번 기회를 필두로 점유율 확대에 나서야 한다는 목소리가 높아지는 가운데 오히려 이 같은 요구에 앞장서야 할 (사)대한민국김치협회(회장 이하연, 이하 김치협회)가 갈피를 잡지 못하고 있다는 지적이 나온다.위생 문제로 수입 급감한 중국 김치일단 중국 김치 파문으로 인해 중국 김치 수요는 크게 줄어든 것으

[대한급식신문=김기연 기자] 정부가 식품 등에 ‘유통기한’ 대신 ‘소비기한’을 표기하도록 제도 변경 추진을 공식화했다. 정부 계획대로라면 이르면 내년 초부터 표기 도입이 이뤄질 전망이지만, 일각에서는 여전히 식품 안전성을 해칠 우려가 있다는 의견도 나온다.이런 가운데 식품 소비기한 표기가 본격 도입되면 단체급식 업계도 적지 않은 영향을 미칠 것으로 보여 귀추가 주목된다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 지난달 30일과 31일 열린 ‘2021 P4G 서울 녹색미래 정상회의’ 개최를 맞아 기후변화 대응과 지속 가능한 발전을

[대한급식신문=유태선 기자] 최근 군급식 개선에 대한 필요성이 연이어 제기되면서 군을 비롯한 범정부 차원에서 급식 외주화 등의 안건이 본격 검토되고 있다. 특히 급식 외주화 규모에 따라 경제 및 산업 분야에 미칠 영향력이 클 것이라는 의견도 있지만, 군급식 특성상 외주화는 점차 진행되거나 일부분만 가능할 것이라는 분석도 나오고 있어 향후 귀추가 주목된다.국방부(장관 서욱)는 지난달 31일 열린 국회 국방위원회 현안보고에서 군급식 분야에 ▲가공·반가공 식재료 도입 확대 ▲영양사·조리원 940여 명 확충 ▲조리병 근무 여건 개선방안을

[대한급식신문=정지미 기자] 단체급식 분야의 유일한 전문 전시회로 올해 15주년을 맞은 우수급식·외식산업전(이하 급식전). 코로나19로 아쉽게도 6월 대단원의 막이 9월로 연기됐지만, 그 열기는 그대로다. 과연 이번 급식전은 ‘뉴노멀 시대’를 맞이한 단체급식 분야에 어떤 메시지들을 준비하고 있을까? 본지는 앞으로 총 8회에 걸쳐 9월 급식전에서 선보일 다양한 프로그램들을 ‘지상중계’하고자 한다.- 편집자주 - ‘뉴노멀(New Nomal) 시대’. 2008년 글로벌 금융위기 이후 나타난 새로운 경제 질서를 의미하는 단어로 주목을 받아

[대한급식신문=유태선 기자] 최근 충북 청주의 한 고등학교 급식에 식용곤충 가공식품이 제공됐다는 소식이 전해지면서 급식 관계자들의 관심을 끌고 있다. 식용곤충은 단백질 함량이 높고, 동물 사육에 비해 환경파괴가 적다는 장점으로 수년 전부터 차세대 식량자원으로 주목받아 왔다. 하지만 특유의 생김새와 곤충을 먹는다는 부정적인 인식은 발전의 걸림돌로 지적되기도 했다. 본지는 세 차례에 걸쳐 ① 식용곤충의 현황 ② 정부의 식용곤충산업 활성화 계획 ? 급식 분야의 시장성을 분석하고자 한다.- 편집자주 -“식용곤충의 영양학적 가치는 익히 들어