■ 음식설명울진 특산물인 고포미역으로 끓인 칼국수■ 고포미역 특징고포마을 해안은 지리적 특성상 인근에서 민물이 유입되지 않아 맑고 깨끗한 청정해역으로, 수심이 얕은 바위의 미역만을 채취한다. 고포미역은 고려 때부터 왕실에 진상된 미역으로, 건조된 미역은 색깔이 검푸른 것이 특징이며, 미역국을 끓일 때 참기름을 넣지 않아도 될 정도로 찰지고 맛이 좋다.■ 주요 식재료고포미역, 밀가루, 참기름, 간장, 소금■ 간단 조리법1. 밀가루에 소금 간하고 되직하게 반죽한 후 칼국수 면을 만든다.2. 고포미역은 물에 불린 후 물기를 제거하고 먹기

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 지난 2일 농산물 온라인도매시장 운영 활성화를 위해 유관부서가 참여하는 운영 활성화 추진단을 구성하고 나주 본사에서 첫 회의를 개최했다.'농산물 온라인도매시장 운영 활성화 추진단'은 지난해 11월30일 출범한 온라인도매시장의 조기 활성화와 2024년 거래 목표 5000억 원 달성을 위해 aT가 마련한 운영 조직이다.추진단은 김형목 유통이사를 단장으로 ▲기획수급반 ▲이용자유치반 ▲플랫폼구축반 등 실무반을 구성해 다양한 부서와 지역본부의 부장급

배달음식과 가정간편식이 나트륨 일일 권장량(성인 기준 1일 2000mg)을 넘어선 것이 기본인 시대. 간편한 음식을 찾는 우리는 과도한 나트륨에 노출돼 있습니다. 너무 빠른 일상 속에서 ‘자극적인 맛’이 ‘맛있다’고 느껴지는 착각에 빠져 우리 본연의 ‘담백함’을 잃어버리지 않았을까요? 국민 영양을 책임지는 우리 영양(교)사들은 우리 몸이 원하는 것을 알고 건강한 ‘맛있다’를 느낄 수 있도록 노력하고 있습니다.■ 재료 및 분량(2인분 / g)삼겹살(200g), 참외(½개), 영양부추(50g), 들깻가루(3Ts), 마늘(5쪽), 통후추

[대한급식신문=안유신 기자] 윤종영 경기도의원(국민의힘)이 지난달 27일 경기도의회 연천상담소에서 연천교육지원청 및 교육청 관계자들과 관내 폐교 활용에 대해 논의하는 자리를 가졌다.이날 윤 의원은 "그간 임태희 경기교육감과 여러 차례 폐교 활용 문제에 대해 공감대를 형성하며 지역발전에 도움이 될 수 있는 구체적인 활용계획 및 관련 사업에 대해 검토하는 시간을 가졌다"고 밝혔다.윤 의원은 임 교육감과 인구감소지역인 연천군 교육 현주소에 대해 논의했다.주된 내용으로 ▲신설 학교는 고사하고 학생 수 감소에 따라 여러 학교를 한곳으로 모아

[대한급식신문=안유신 기자] 한돈자조금관리위원회(위원장 손세희, 이하 한돈자조금)는 지난 1일 오후에 적극적인 한돈 홍보와 소비 촉진을 위해 ㈜팔도(이하 팔도) 본사에서 팔도와 업무협약을 체결했다.이날 협약은 한돈의 우수성을 알리고 판로를 확대하기 위해 양측이 협력한다는 것이 골자다. 협약식에는 손세희 한돈자조금 위원장, 권성균 팔도 대표이사 등 주요 관계자가 참석했다.양측은 이에 따라 국내산 돼지고기를 활용한 '한돈 라면'을 개발하고 한돈인증점에서는 팔도 제품을 활용한 메뉴를 선보이는 등 한돈을 더욱 다양하게 만나

[대한급식신문=안유신 기자] 서울 송파구(구청장 서강석)가 매월 5일을 하루의 당 섭취량을 50g 아래로 줄이는 '일당! 오십! 실천의 날'로 정하고 건강한 식습관을 키우는 생애주기별 프로그램을 시행하고 있다.최근 식후 혈당 급상승을 뜻하는 단어 '혈당 스파이크'가 SNS에서 관심을 모으고 있다. 현재 세계보건기구가 권고하는 당류 섭취량은 하루 섭취 열량의 10% 이내로 성인(2000Kcal) 기준 약 50g이다. 하지만 많은 사람이 기준치 이상의 당을 섭취하는 상황이다.'일당 오십'은 이

[대한급식신문=안유신 기자] 서울 서대문구 어린이급식관리지원센터(센터장 조미숙, 서대문센터)는 센터에 등록된 방과후교실어린이집 및 지역 아동과 복지센터, 키움 센터 등의 초등학생을 대상으로 방문 위생교육 '뽀득뽀득 손 씻기'를 2월 한 달 동안 실시했다고 3일 밝혔다. 센터에서 자체 제작한 식중독의 정의와 원인, 올바른 손 씻기 방법, 비누의 효능 등을 담은 교육 자료를 통해 식중독 원인균과 손 씻기 6단계를 알아보고 직접 비누를 만들고 손을 씻어보는 실습도 진행했다.센터 관계자는 "이번 교육을 통해 어린이들이 식중독

[대한급식신문=안유신 기자] 경기도시장상권진흥원(이하 경상원)은 경기도 골목상권 지원사업인 '2023년 대표상권 조성사업'의 성과로 안산 구봉도를 찾는 새로운 관광 수요를 창출에 기여했다고 3일 밝혔다. 경상원은 '2023년 대표상권 조성사업'의 사업 대상지로 안산시 대부도 소재 구봉도 상권을 작년 4월 선정해 약 1년간 지원사업을 추진했다.지원내용은 구봉도 고유의 정체성을 반영한 ▲랜드마크 조성 상권 자생력 강화를 위한 협동조합 설립 ▲특화상품(와인, 기능성 요리용 소금) 개발 ▲신규 고객 유치 및 상

[대한급식신문=김기연 기자] 제22대 국회의원 선거(이하 총선)가 오는 4월10일 치러진다. 각 정당과 후보들은 4년 전과 사뭇 다르게 열띤 선거운동을 벌이고 있다. 이런 가운데 유권자가 후보자를 선택하는 가장 중요한 기준은 바로 '공약(公約)'이다. 후보자가 당선되면 어떤 정책을 펼치고, 어떻게 활동하겠다는 약속이다. 대한급식신문은 단체급식과 관련된 공약을 제시한 3개 정당(더불어민주당·국민의힘·녹색정의당)의 공약의 의미와 실현 가능성을 살펴봤다. - 편집자주 -'경로당급식' 체계화 가능할까더불어민주당

[대한급식신문=김기연 기자] 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 오는 4월22일부터 5월3일까지 올해부터 신설된 한식 음식업종 사업체 대표들을 대상으로 '고용허가제 외국인근로자(이하 E-9 근로자)' 고용 신청을 받는다고 2일 밝혔다. E-9근로자 제도를 운영하는 고용노동부(장관 이정식, 이하 노동부)는 올해부터 E-9 근로자를 고용할 수 있는 산업 분류에 '한식 음식점업'을 포함시켰다. E-9 근로자 고용쿼터는 2024년 기준 역대 최대인 16만5000명 규모이며 한식 음식점업은 주방보조원으

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식산업 선진국 중 하나인 일본의 학교급식 전문가들이 우리나라 친환경 무상급식 체계를 벤치마킹하기 위해 방문해 관심을 받고 있다. 안양시(시장 최대호)는 지난 1일 가메다 아케미 코리야마여자대학교 교수를 비롯한 4명의 일본 학교급식 전문가들이 안양시를 방문했다고 밝혔다. 방문단은 최근 일본내 유기농 식재료를 사용한 친환경 급식에 대한 논의가 활발해지면서 친환경 급식에서만큼은 선진적인 시스템을 갖춘 국내 학교급식을 벤치마킹하기 위해 우리나라를 방문한 것으로 전해졌다. 이들은 먼저 (재)안양군포의왕과천

[대한급식신문=안유신 기자] 경기도(도지사 김동연)가 올해 출생신고를 완료한 산모에게 1인당 5만 원 이내 국내산 축산물꾸러미를 지원하는 '맘튼튼 축산물꾸러미 지원' 사업을 추진하기로 하고 2일부터 신청받는다.이번 사업은 국내산 축산물 소비 촉진과 출산 장려를 위해 민관협치 주민 제안으로 선정됐으며, 경기도에서는 올해 처음 시행한다. 경기도와 27개 시·군이 공동으로 추진하며 대상은 2021년 출생 통계 기준으로 약 7만6000명 정도다.사업 참여 27개 시·군은 화성, 동두천, 파주, 이천, 포천, 안성, 광주, 가

[대한급식신문=안유신 기자] 대구광역시교육청(교육감 강은희, 이하 대구교육청)이 학부모의 다양한 의견 수렴을 통해 소통·공감하는 수요자 중심의 급식 정책을 추진하고, 학교급식의 만족도를 높이기 위해 지난 1일 시 교육청 대회의실에서 '2024년 학교급식 학부모 모니터단' 발대식을 개최했다.대구교육청은 지난 2월26일부터 3월13일까지 2주간 각급 학교를 통해 모니터단을 모집했다. ▲유치원 1명 ▲초등학교 22명 ▲중학교 13명 ▲고등학교 13명 ▲특수학교 1명 등 학생 성장단계별 다양한 의견 수렴할 수 있도록 총 50

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 1일 서울 양재동 aT센터에서 해외 최초로 '국가적 차원의 김치의 날' 제정을 이끈 아르헨티나의 막달레나 솔라리 킨타나 전 상원의원을 '글로벌 김치·저탄소 식생활 홍보대사'로 위촉했다고 밝혔다.킨타나 전 의원은 아르헨티나에서 김치의 날 제정 법안을 처음 발의해 2023년 7월 마침내 일부 지역이 아닌 국가적 차원의 김치의 날을 공식 기념일로 제정하는 데 크게 기여한 인물이다. 이번 초청은 김치 주요 수출기업인 대상㈜(대표

[대한급식신문=김기연 기자] 해양수산부(장관 강도형, 이하 해수부)는 4월 이달의 수산물로 키조개, 멍게(우렁쉥이)를 선정했다고 지난 1일 밝혔다.봄이 제철인 키조개는 필수아미노산을 비롯한 타우린, 아르기닌을 풍부하게 함유한 것이 특징이다. 다른 조개와 달리 크기가 큰 관자를 주로 먹는데 식감이 부드럽고 맛이 달짝지근해 버터구이, 파스타, 미역국 등 다양한 요리로 활용할 수 있다. 멍게는 본래 우렁쉥이라고 불리다가 입에서 입으로 ‘멍게’라는 방언이 널리 알려지자 우렁쉥이와 함께 복수 표준어로 인정됐다. 멍게의 겉모습은 울퉁불퉁하게

[대한급식신문=김기연 기자] 4월10일 치러지는 제22대 국회의원 선거(이하 총선)가 불과 며칠 남지 않은 가운데 이번 총선에서도 여전히 '단체급식'에 대한 관심이 부족해 아쉬움을 자아내고 있다. 4년 전 총선에서 빚어졌던 현상이 이번 총선에서 고스란히 재현되고 있는 것이다. 급식 관계자들은 정치권에 어필할 수 있는 이슈가 많은 단체급식산업이 정치권의 관심을 받지 못하는 이유는 결국 단체급식 종사자들이 가진 힘을 제대로 보여주지 못한 탓이 크다며 '유권자의 힘'을 보여줘야 한다고 입을 모은다.대한급식신문

[대한급식신문=안유신 기자] 부산광역시서부교육지원청(교육장 이재한, 이하 서부교육지원청)은 식중독 발생 위험이 큰 신학기를 맞아 교육지원청 간부 공무원들이 '학교 급식 특별위생 점검'에 나선다고 2일 밝혔다.이번 점검은 학교 급식·식재료 납품업체 관계자들에게 식중독 예방 등 급식 위생관리에 대한 경각심을 높이기 위해 마련됐다.이재한 교육장을 비롯한 국·과장급 공무원들은 3일부터 12일까지 급식 검수 현장을 불시에 찾아 식재료 검수 관리, 조리실 위생관리 실태를 점검할 방침이다.점검 후에는 학교 급식 관계자의 애로사항을

[대한급식신문=안유신 기자] 국립농산물품질관리원(원장 박성우) 서울사무소(서울농관원)가 벚꽃놀이 등 나들이 철을 맞아 지난달 28일부터 29일까지 원산지 표시 일제 단속을 시행해 위반업체 19개소를 적발했다.이번 일제 점검은 여의도, 석촌호수, 서울숲, 경의선숲길 등 매년 관광객이 집중되는 서울지역 벚꽃 명소 주변 음식점의 원산지 표시 사항을 사전에 점검하고 거짓 표시한 업체 5개소와 원산지를 표시하지 않은 14개소를 적발했다. 주요 위반 품목은 돼지고기와 배추김치, 두부 등이다.위반 유형으로는 외국산 식재료로 조리·판매하면서 국내

[대한급식신문=안유신 기자] 전남 완도군 어린이급식관리지원센터(센터장 김정옥, 이하 완도군센터)가 관내 어린이의 편식 예방을 목적으로 '푸드브릿지로 친해지는 영양 가득 놀이터, 요리 보고 조리 보는 사계절 이야기' 봄, 여름 2권을 발간해 3월 말까지 관내 어린이들에게 배부한다. 이 책은 완도군의 대표적인 계절별 식재료 12가지를 선정해 푸드브릿지 단계에 따라 ▲각 식재료에 대해 알아보기 ▲색칠하기나 만들기 등 활동지 ▲식재료를 이용한 요리 활동으로 구성돼 있다.완도군센터는 이 책을 관내 어린이집과 유치원 어린이들에게