재료 (5~6인분) 데친 생취 200g, 생표고버섯 130g(7개 정도), 아이순(새싹보다 조금 더자라 아삭아삭하고 상큼한 맛이 남) 또는 새싹 50g, 돌나물 70g, 당근 130g(큰 것 ½개), 볶은소금 약간, (생)들기름 4큰술, 물 약간볶(는데 사용) 율무밥 오분도미와 발아현미 섞은 것 1½컵, 율무 ½컵(약 30분 정도 불리기) 표고버섯 양념 간장 4큰술, 매실주 1큰술, 매실 원액 1큰술 취나물무침 고추장 ½큰술, 된장 ½큰술, 다진 마늘 ⅓큰술, 대파 다진 것 1큰술, (생)들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술 두부양념고추장 고추장 4큰술, 매실 원액 2큰술, 매실주 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 사과식초 1큰술, (생)들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술, 두부 ½모 ▲ 만드는 방법 1. 오분도미와 발아

전국친환경농업협의회가 친환경 급식 확대와 친환경 농산물 소비촉진을 위해 전국 영양사 대상 ‘친환경 급식 레시피 공모전’을 진행해 지난 4일 수상자를 발표했다. 결과 ㈜트루라이프 이선호 영양사가 출품작 ‘마크로비오틱 밥상’으로 대상을 차지했고 그 외 9명의 수상자가 뽑혔다.대상 수상자에게는 상금 100만원과 상장, 금상은 상금 50만원과 상장, 은상은 상금 30만원과 상장이 주어졌다. 1. 대상 - 이선호채소를 이용한 마크로비오틱 밥상① 연가쥬 튀김·연근 10g, 가지 10g, 쥬키니호박 10g, 밀가루(박력분

음식물에는 여러 가지 영양소가 들어 있다. 영양소란 우리 몸이 반드시 섭취해야 하는 물질로 탄수화물이나 단백질, 지방, 비타민, 무기염류 등을 가리킨다. 그런데 음식물을 먹어도 영양소가 몸속에 제대로 흡수되지 않을 수 있다.두부와 시금치 안맞아두부와 시금치를 함께 먹거나 치즈와 땅콩을 함께 먹는 경우가 바로 그러한 예이다. 두부에는 칼슘이 들어 있고, 시금치에는 떫은맛을 내는 옥살산이 들어 있다. 두부에 들어 있는 칼슘 이온이 시금치에 들어 있는 옥살산 이온과 반응하면 옥살산 칼슘이라는 앙금이 생성된다.이처럼 앙금은 두 종류의 물질

“Vegan 채식은 사랑입니다” 비건채식 요리연구소 비건쿡vegan채식이란 동물성 성분(고기, 생선, 해산물, 계란, 꿀, 치즈 등 유제품)이 들어간 음식을 전혀 먹지 않고 다른 생명체에 고통을 주면서 생산된 모든 제품까지도 거부하는 고귀한 Life Style이다. 본지는 건강한 급식문화를 선도하며 100% 채식으로 조리할 수 있는 레시피를 전하고자 한다.

“Vegan 채식은 사랑입니다” 비건채식 요리연구소 비건쿡vegan채식이란 동물성 성분(고기, 생선, 해산물, 계란, 꿀, 치즈 등 유제품)이 들어간 음식을 전혀 먹지 않고 다른 생명체에 고통을 주면서 생산된 모든 제품까지도 거부하는 고귀한 Life Style이다. 본지는 건강한 급식문화를 선도하며 100% 채식으로 조리할 수 있는 레시피를 전하고자 한다.