멜론스프 입맛을 잃기 쉬운 계절에 기운을 북돋아 주는 달콤한 스프 재료 멜론 110g, 오렌지 30g, 레몬 5g, 탄산수 30g, 레몬 껍질 2g, 전분 3g, 설탕 5g▲만드는 방법 1. 멜론은 적당한 크기로 자르고 오렌지와 레몬은 껍질을 벗겨 과육만 잘라낸다. 이것을 믹서에 넣어 잘 갈아서 레몬주스, 오렌지주스 형태로 냉장고에 넣어둔다.2. 레몬주스, 탄산수, 오렌지주스, 오렌지 껍질, 레몬 껍질을 넣어 향이 우러나도록 끓이고 전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤 덩어리지지 않도록 체에 걸러 차갑게 식힌다.3. 갈아놓은 멜론에 레몬과
식단 | 식품의약품안전처 | 2013-11-22 11:29
두부떡국두부떡국두부는 웰빙 식품으로 알려져 있다. 뉴욕타임즈에서 '살찌지 않는 치즈'라는 표현을 쓸 정도다. 무엇보다 두부는 단백질이 풍부하여 우유나 달걀에 근접할 정도다. 또한 갱년기 증상을 감소시킨다는 보고도 있어 여성들에게 인기가 좋다. 재료 (100인분) 닭 7.03kg, 떡국 떡 5.16kg, 두부 2.74kg, 대파 420g, 마늘 420g, 달걀 1.26kg, 물 23.44kg, 김가루 90g, 소금 90g, 다진 마늘 70g, 후추가루 5g, 국간장 90g 【닭고기 양념】 소금 20g, 참기름 40g, 깨소금 70g, 후추가루 10g 조리법 1. 닭은 물을 넉넉히 넣어 푹 삶고 살만 발라내어 잘게 찢어 양념한다. 닭육수에 마늘을 넣고 한소끔 끓인다. 2. 두부는 납작하게 썰어(4×3×0.2
레시피 | 농촌진흥청 | 2013-11-22 11:09
식단명 혼합잡곡밥 감자고추장찌개 소고기메추리알조림 깻잎찜 배추김치, 사과 재료 1인분 소고기 20g, 메추리알 깐 것 30g, 양파 5g, 키위 1g, 파 1g, 마늘 1g, 간장 3g, 쌀엿 2g, 청주 1g, 설탕 1g, 참기름 0.2g, 참깨 0.2g, 후추 0.02g 조리방법 1. 소고기(사태)를 준비하여 삶아서 건진 후 1cm 길이로 잘라서 결대로 찢는다. 2. 메추리알에 양파, 대파, 통마늘, 간장, 청주, 쌀엿(1/2), 설탕, 후추를 넣고 조린다. 3. ②의 메추리알조림에 ①의 소고기를 넣고 조린다. 4. ③의 재료에 나머지 쌀엿을 넣고 조리다가 참기름을 넣고 참깨에 뿌린다. Tip 소고기메추리알조림은 소고기가 부드러우면서도 쫄깃한 맛이 나도록 조려야 한다. 조리하는 중간중간 솥에 고여 있는
식단 | 경기도교육청 | 2013-11-08 15:32
표고버섯밥소고기와 표고버섯을 양념하여 밥과 섞은 후 따로 마련된 양념장과 비벼 먹는 음식이다. 표고버섯은 암 예방에 좋으며 또한 성인병 예방에도 좋다. 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로도 애용한다. 재료 (100인분) 쌀 10kg, 표고버섯 2.5kg, 송이버섯 1.25kg 당근 1.65kg, 양파 2kg, 밥 짓는 물 13kg, 식용유 90g, 소금 30g, 참기름 30g【양념장】간장 1.23kg, 고춧가루 40g, 다진 파 210g, 다진 마늘 60g, 깨소금 80g, 참기름 50g, 물 240g 조리법 1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다. 2. 표고버섯은 0.3cm 두께로 채 썰고 송이버섯은 길이대로 반 잘라서 0.5cm 두께로 채 썬 다음, 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 3. 당근과 양파
레시피 | 농촌진흥청 | 2013-11-08 15:10
(11월-❶)
식단 | 수원시재가지원센터 | 2013-11-08 14:44
식단 | 수원시재가지원센터 | 2013-10-28 17:13
“Vegan 채식은 사랑입니다” 비건채식 요리연구소 비건쿡 vegan채식이란 동물성 성분(고기, 생선, 해산물, 계란, 꿀, 치즈 등 유제품)이 들어간 음식을 전혀 먹지 않고 다른 생명체에 고통을 주면서 생산된 모든 제품까지도 거부하는 고귀한 Life Style이다. 본지는 건강한 급식문화를 선도하며 100% 채식으로 조리할 수 있는 레시피를 전하고자 한다. 재료 (100인 기준) 삼겹채 1.5kg, 비건김치 6kg, 두부 3kg, 양파 1kg, 대파 500g, 풋고추 150g, 홍고추 150g, 팽이버섯 1kg , 다진마늘 150g, 채수 22ℓ 부재료(양념) : 굵은 고춧가루 250g, 베지시즈닝 20g, 소금, 후추, 참기름
레시피 | 비건쿡 | 2013-10-28 16:20
식단명식단명 기장밥 바지락칼국수 돼지고기김치볶음 연두부달걀찜 깍두기, 연시 재료 1인분 달걀 40g, 연두부 10g, 양파 4g, 당근 2g, 다시마 0.2g, 새우젓 1.5g, 실파 0.7g 조리방법 1. 달걀은 풀어서 고운체에 걸러 두고 연두부는 으깬다. 2. 당근과 양파는 0.5×0.5cm로 다지고 실파는 송송썰기 한다. 3. 다시마를 끓여서 진한 다싯물을 만든다. 4. 새우젓은 곱게 갈아 놓는다. 5. ①의 달걀에 연두부, 당근, 양파, 실파, 새우젓, 다싯물을 넣고 간을 맞춘다. 6. 오븐용 코팅팬에 ⑤의 달걀물을 담아 오븐에서 습열 90℃로 20분간 찐다. Tip 달걀은 양질의 단백질급원 식품으로 소화 흡수율도 놓아 반숙란의 경우 96%에 달한다. 그러나 콜레스테롤의 수치를 상승시키는 포화지방
식단 | 경기도교육청 | 2013-10-28 15:56
홍시 생밤 무침홍시 생밤 무침 홍시의 단맛과 향이 생밤, 과일 등과 어울리는 샐러드 재료홍시 40g, 바나나 40g, 생밤 10g, 대추 5g, 호두 5g ▲ 만드는 방법1. 홍시는 과육을 제거해 으깨고 바나나는 체에 내려 홍시와 섞는다.2. 생밤은 납작납작하게 썰고, 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 채 썬다.3. ①과 ②를 한데 섞어 무쳐서 그릇에 담는다. Tip 아이의 약한 이에 무리를 주지 않도록 생밤의 크기는 너무 크지 않도록 주의한다. 케첩 완자케첩 완자 돼지고기 완자를 데쳐서 기름기를 제거하는 담백한 중국식 메뉴 재료돼지목살다진것 50g, 청경채 20g, 케첩 10g, 파다진것 5g, 생강다진것 5g,
식단 | 식품의약품안전처 | 2013-10-28 15:40