감자와 양파는 최대한 가늘게 썰어야 속까지 잘 익고 부드러운 맛을 느낄 수 있다. 곱게 다져서 골고루 섞어주면 조금 더 부드러운 맛을 즐길 수 있다. 아이들 취향에 따라 양념간장이나 케첩을 곁들여 주어도 좋다. 재료(4인분) 명태살 100g, 감자(작은것) 2개, 양파 ½개, 실파 4대, 감자전분 4큰술, 소금·포도씨유 약간씩 Recipe 1. 명태살은 가시를 바르고 작은 크기로 썰어 준비한다. 2. 감자와 양파는 가늘게 채 썬다. 양파는 찬물에 15분간 담가 매운맛을 빼낸 후 건져 물기를 제거한다. 실파는 송송썰어 준비해둔다. 3. 손질한 명태살, 감자, 양파, 실파를 고루 섞어 소금으로 간을 맞춘 다음 감자전분을 넣어 살살 버무린다. 4. 포도씨유를 두른 팬에 ③의 반죽을 동그랗게 모양내어 올리고 앞 뒤

상큼한 미니 귤은 통째로 넣으면 아이가 씹기 어려울 수 있으므로 반으로 썰어넣는 것이 좋다. 미니귤은 색이 변하지 않고 껍질을 까지 않아도 되므로 도시락 속 과일로 인기만점. 롤 속의 파프리카와 함께 비타민C 섭취를 도와준다. 재료(4인분) 알새우 200g. 파프리카(빨강, 노랑, 주황) 각¼개씩, 레몬 약간, 된장 마요네즈,된장 1큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 1작은술, 김밥용 밥, 밥 3공기, 소금 1작은술, 설탕·참기름 ½작은술씩,구운 김밥용 김 2장 Recipe 1. 알새우는 깨끗이 씻어 레몬을 넣은 끓는 물에 데친 다음 3~4등분 해 작게 썬다. 2. 파프리카는 색깔 별로 준비해 가늘게 채 썬다. 3. 된장과 마요네즈, 설탕을 넣고 잘 섞어 소스를 만든 다음 데친 새우와 잘 섞는다. 4. 밥에 소금

부드러운 고등어살과 잘게 다진 채소로 채워진 유부주머니밥. 재료가 부드러우므로 씹는 맛을 더해줄 수 있는 신선한 채소 샐러드를 매치하면 좋다. 베이비채소와 형형색색의 파프리카는 신선한 맛과 향은 물론, 알록달록한 색감도 더해주어 도시락을 더욱 산뜻하게 만들어 준다. 재료(4인분) 고등어살 200g, 유부 12장, 밥 3공기, 다진 당근·양파·호박 2큰술씩, 미나리 12줄기, 소금·식용유 약간씩 유부양념 : 간장·맛술 2큰술씩, 조청 1큰술 Recipe 1. 유부는 윗면을 잘라 주머니 모양을 만들고 끓는 물에 5분 정도 삶은 다음 물기를 꼭 짠다. 2. 손질한 유부에 간장, 맛술, 조청을 넣고 약한 불에서 양념장이 거의 다 없어 질 때까지 조린다. 3. 팬에 식용유를 두르고 다진 당근과 양파, 호박을 넣고 볶

장아찌는 제철에 많이 나는 야채류를 이용하여 소금에 절이거나 고추장에 넣었다가 오랜 시간이 지난 후에 먹는 저장 식품의 진수라고 할 수 있다. 장아찌는 저장을 위해 일부러 짭짤하게 간을 하지만 잃었던 입맛을 되살리는 꼭 필요한 밥 반찬이다.각 지방에서 만드는 장아찌 종류만 해도 200여 가지가 넘는다고 한다. 장아찌는 된장, 간장, 고추장 등에 박아 두었다가 알맞게 삭혀서 꺼내 참기름이나 설탕 등으로 무쳐먹는 것이 일반적이다. 장아찌는 간장·된장·고추장·소금·식초를 이용한다. 간장 장아찌의 대표적인 것은 오이장아찌라 할 수 있다.오

고기 대신 생선살로 만든 스테이크는 그냥 먹어도 맛있지만, 햄버거 빵 안에 넣어서 스테이크 버거를 만들어도 아이들이 좋아한다. 이때는 케첩과 다진 채소를 넣고 새콤한 소스를 곁들인다. 스테이크 반죽에 커리가루를 섞어 만들면 독특한 커리 향의 풍미가 이색적인 맛을 더해준다. 재료(4인분) 명태살 150g, 빵가루 6큰술, 다진 당근·다진 양파·다진 호박 4작은술씩, 소금·포도씨유 약간 간장소스 : 간장 3큰술, 맛술·설탕 1큰술씩 곁들임 채소 : 베이비채소 30g, 방울토마토 8개 Recipe 1. 명태살은 곱게 다진 다음 다진 당근·양파·호박, 빵가루, 소금을 넣고 고루 섞어 끈기있게 치댄다. 2. ①의 반죽을 손바닥 크기로 동그랗게 빚은 다음 포도씨유를 두른 팬에 올려 뚜껑을 덮고 속까지 잘 익도록 굽는다

재료를 잘게 썰어 넣고 치즈를 뿌리면 속 재료가 잘 보이지 않아 평소에 아이가 잘 먹지 않던 굴, 미역등도 맛있게 먹일 수 있다. 토마토소스의 새콤한맛을 싫어하는 아이라면 생크림을 조금 더 넣어 소스를 끓인다. 생크림 향이 고소한 맛을 더하면서 토마토 특유의 새콤함을 잡아준다. 재료(4인분) 굴 12개, 삼치살 80g, 미역·다시마(10×10cm) 1장, 브로콜리·양파 40g씩, 조랭이떡 100g, 파프리카(빨강, 노랑, 주황) 30g씩, 모차렐라치즈·토마토소스 1컵씩, 소금·포도씨유 약간씩 Recipe 1. 굴은 소금물에 헹구고 삼치살은 소금으로 밑간한다. 채소는 한 입 크기로 썰어 준비한다. 2. 미역과 다시마는 물에 담가 충분히 불린 후 데쳐 내어 작은 크기로 썬다. 3. 포도씨유를 두른 팬에 굴, 삼

손질한 해물은 식용유 대신 버터를 두른 팬에 구워내면 부드럽고 고소한 맛이 더해져서 아이들이 더 좋아한다. 오렌지 과육은 샐러드의 상큼한 맛을 잘 살리면서 해물의 비린 맛을 잡아주어 더욱 산뜻하게 즐길 수 있다. 레몬즙 대신 오렌지 속살을 발라내고 남은 즙을 짜 넣어도 맛이 좋다. 재료(4인분) 대구살 50g, 새우 6마리, 오징어 ½마리, 굴 12개, 해초류 20g, 마른미역(10×10cm) 1장, 오렌지 1개, 샐러드 채소(비타민, 상추, 겨자채등) 40g, 버터·포도씨유 2작은술씩 간장드레싱 : 간장 2큰술, 레몬즙·설탕·물 1큰술씩 Recipe 1. 대구살은 가시를 발라내고 새우는 껍질과 머리, 내장을 제거한 다음 길게 반으로 썬다. 오징어는 칼집을 내서 한입크기로 자르고 굴은 소금물에 헹군다. 손질

비빔국수 소스 비빔국수는 ‘동국세시기’의 기록에 메밀국수에 잡채, 배, 밤, 쇠고기, 돼지고기, 참깨기름, 간장 등을 섞은 것을 ‘골동면’이라고 하였는데 ‘골동’이란 ‘뒤 섞는다’는 뜻으로 오늘날의 비빔국수라 할 수 있다.현재 비빔재료로는 쇠고기, 표고버섯, 석이버섯, 오이 등을 이용하여 초고추장 양념으로 비빈다. 밀가루·메밀가루·감자녹말 등을 반죽하여 얇게 밀어서 가늘게 썰든지 국수 틀에서 가늘게 빼낸 것을 삶아 국물에 말거나 비벼 먹는 음식의 총칭이다.한국의 전통적인 면 요리에는 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등이

순대볶음 소스순대는 돼지 창자에 숙주·우거지·찰밥 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것을 채워서 삶은 음식으로 지역에 따라 만드는 방법과 맛이 다르다. 평안도와 함경도에서는 아바이 순대를 만든다.돼지 창자를 뒤집어 깨끗이 씻고 다시 소금으로 주물러 씻어 낸 다음 하룻밤 물에 담가 놓는다. 찹쌀을 충분히 불려서 삶고, 숙주도 데쳐서 다지고 물기를 꼭 짠다. 찹쌀밥을 식혀서 먼저 선지를 넣어 섞은 다음 준비한 채소를 넣고 갖은 양념을 한다.이때 간은 된장·간장·소금으로 한다. 돼지 창자를 건져 물기를 닦고 깔때기를 대고 준비한 소

떡볶이 소스 한식의 세계화가 적극 추진되면서 대표 메뉴로 이야기되고 있는 것이 바로 떡볶이다. 맵지 않으면서 담백한 맛이 일품인 궁중 떡볶이는 이미 외국인들에게 크게 인기를 얻고 있는 메뉴다. 한국의 맛을 알리는 음식으로 떠오르고 있는 떡볶이의 유래를 살펴보면 세계화 가능성을 점쳐 볼 수 있다.우리에게 익숙한 빨간 떡볶이는 1953년 한국전쟁 이후 신당동 마복림 할머니가 개발했다고 한다. 먹을 것이 흔치 않던 시절 떡에 고추장과 자장으로 양념을 섞어 만들어 팔면서 시작된 것.이런 떡볶이는 최근 까지도 변신에 변신을 거듭해 다양한 모

분식 소스 분식은 1960년대 쌀 부족시대에 정부의 혼식·분식 장려 정책에서 확산됐다. 70년대 새마을 운동과 더불어 쌀의 자급자족시대에 이르기 이전인 60년대는 가뭄과 홍수 등 자연재해와 쌀농사 기술의 후진성으로 인한 쌀농사의 흉작이 빈번했다.이를 타파하고자 정부에서는 댐 건설, 농지 정리 등 기반시설의 정비와 더불어 전 국민적인 쌀 소비 억제와 식량 증산 정책을 동시에 추진했다.그러한 정책의 일환으로, 밀가루를 중심으로 한 분식·보리 등 잡곡을 혼합한 혼식 장려운동을 벌였고 그 결과 미국의 잉여 농산물인 밀의 수입이 급증하기 시

피로회복 위한 칼슘보충식품 대구살 호밀빵 샌드위치 단호박의 달콤하고 부드러운 맛을 잘 살린 호밀빵 샌드위치. 샌드위치만 먹으면 아이가 다소 퍽퍽한 식감을 느낄 수 있으므로 방울토마토를 함께 준비한다. 빨강, 초록, 주황 등 다양한 색상으로 담아내면 아이의 눈이 더욱 즐거워진다. 재료(4인분) 대구살 200g, 단호박 250g(¼개), 오이 ¼개, 꿀·소금 약간씩, 호밀식빵 6장 Recipe 1. 대구살은 찜통에 쪄낸 다음 부드럽게 으깬다. 2. 단호박은 깨끗이 씻어 속을 파낸 뒤 한 입 크기로 잘라 찜통에 쪄서 껍질째 으깬다. 3. 오이는 길이로 4등분해서 얇게 슬라이스하고 소금을 뿌려 15분간 절인 후 물기를 짠다. 4. 대구살과 으깬 단호박, 오이를 잘 섞은 다음 취향에 따라 꿀을 가감한다. 5. 호

두뇌발달을 위한 영양식 고등어강정 손질한 고등어살에 전분가루를 골고루 묻힌다. 전분가루가 뭉치지 않도록 잘 버무려야 맛있는 고등어강정을 만들 수 있다. 재료(4인분) 고등어 ⅔마리, 전분가루 2큰술, 소금·후춧가루·통깨 약간씩, 튀김용 기름 적당량 양념장 : 고추장·물엿·맛술 2큰술씩, 다진파·마늘 2작은술씩 Recipe 1. 고등어는 살만 발라내어 한 입 크기로 썬 다음 소금과 후춧가루로 밑간 한다. 2. 고등어살에 전분가루를 고루 입히고 기름에 튀긴다. 3. 팬에 양념장 재료를 모두 넣어 바글바글 끓인 다음 튀긴 고등어살을 넣어 재빨리 버무리고 통깨를 뿌린다.

짭조름한 고단백식품 코다리 양념구이 코다리는 조림을 만들때살속깊이양념이배도록미리재어두어야 한다. 양념장을 골고루 바른 다음 1시간 이상 잰다. 재료(4인분) 코다리 2마리, 실파 1대, 통깨·부침용 기름 약간씩 양념장 : 고추장 1½큰술, 올리고당 4작은술, 간장·고춧가루 2작은술씩, 맛술·다진고추·다진양파·다진파 1큰술씩, 다진마늘 1작은술 Recipe 1. 코다리는 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썬다. 2. 양념장 재료를 모두 섞은 다음 손질한 코다리에 골고루 발라 1시간 이상 잰다. 3. 기름을 두른 팬에 양념에 잰 코다리를 넣고 타지 않도록 뚜껑을 덮어 익힌다. 4. 코다리가 익으면 그릇에 담은 후 어슷썬 실파와 통깨를 뿌린다.

다시마 물에 달걀을 풀어 찜을 만들면 다시마의 담백함과 영양을 고루 갖춘 반찬이 된다. 이때 불린 다시마는 건진 뒤 가늘게 채 썰어 활용한다.재료(4인분) 파래 15g, 다시마(5×5cm) 1장, 물 1½컵, 달걀 3개, 소금 약간Recipe1. 다시마는 겉면의 하얀 소금기를 닦아낸 뒤 물에 담가두어 다시마 물을 만든다. 불린 다시마는 건져내어 가늘게 채 썬다.2. 파래는 소금물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 자른다.3. 다시마 물에 달걀을 풀어 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 내열용기에 넣어 약한 불에서 5분정도 찐다.4.

사과식초와 설탕을 넣은 새콤달콤한 양념소스를 넣고 버무려내면 생선을 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을수 있다.재료(4인분)양미리 6마리, 전분가루 6큰술, 튀김용 기름 약간양념소스 : 간장 3큰술, 사과 식초·설탕 2큰술씩, 다진 마늘·다진 청피망 2작은술씩, 다진 홍피망 1작은술Recipe1. 양미리는 한입 크기로 썰어 물기를 제거한다.2. 물기를 뺀 양미리에 전분가루를 고루 입혀 바삭하게 튀겨낸다.3. 분량의 양념장 재료를 냄비에 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 바글바글 끓인다.4. 먹기 직전에 튀긴 양미리에 양념소스를 뿌린다.