기사 (145건) 리스트형 웹진형 타일형 한달에 1회 ‘열린 급식’ 운영 미니인터뷰 Q. 최근 급식에 대한 학부모의 관심이 높아졌다. 어떠한가? 맞다. 이에 따라 우리 원에서도 한 달에 한 번씩 ‘열린 급식’을 진행하고 있다. 식재료 검수부터 조리, 배식, 시식까지 학부모에게 모든 과정을 보여준다. 이를 통해 급식에 대한 신뢰가 높아졌다. 이 날 외에도 조리실은 언제나 오픈한다. 하지만 열린급식 외에 학부모가 따로 오지는 않는다. 그만큼 믿기 때문이라고 생각한다. Q. 도만스쿨은 정부 산하 기관과 지자체에서도 여러 차례 방문한 걸로 알고 있다. 보건복지부, 국무총리실, 은평구청 등에서 방문해 교육 시설과 급식 시설을 살펴보았다. 급식 점검을 위해 오신 것은 아니고 우리 아이들이 어떻게 자라고 있는지 보기 위해 방문했다. 특히 국무총리실 육동환 차관은 조리사 대상 위생 교육 유치원&어린이집 | 장윤진 기자 | 2014-04-04 14:01 식품첨가물 유치원&어린이집 | 부천시 어린이급식관리지원센터 | 2013-12-20 13:36 근골격계질환 예방 근골격계질환이란? 근골격계질환이란? 근골격계질환이란? 근육, 신경, 혈관 및 그 주변 신체조직 등에 나타나는 건강장애로서 작업 활동이 반복 또는 지속적이거나 부자연스러운 작업 자세에서 행해지는 경우 발생할 확률이 높음 ※ 무거운 물건을 옮기던 중 심한 허리통증 발생 1. 발생원인 - 혼자서 무거운 물건을 옮김 - 무리하게 허리의 힘을 사용함 2. 예방대책 - 무거운 물건을 들 때는 2인 1조 작업 실시 - 허리를 굽혀 물건을 들지 말고 앉은 자세에서 다리 힘을 이용해 물건을 옮김 3. 안전수칙 작업 전 - 작업 전후 스트레칭 - 도구 및 재료의 수납장을 조리대 가까운 곳에 보관 - 사용 빈도가 높거나 무거운 도구 및 재료는 팔꿈치 또는 허리 높이에 보관 작업 중 - 한꺼번에 많은 양을 작업하지 않 유치원&어린이집 | 부천시 어린이급식관리지원센터 | 2013-11-08 11:58 음식 쓰레기 관리 음식 쓰레기 관리, 왜 해야 하나요? 음식 쓰레기는 수분과 영양성분이 많아 쉽게 상하고 오수와 악취가 발생되며, 환경오염을 유발시키므로 관리에 유의해야 한다. 1. 음식물 쓰레기 - 음식물 쓰레기는 관할시·군·구에 의뢰하여 합당한 방법으로 처리 함 - 별도의 음식물 쓰레기 처리공간을 마련하여 청결하게 관리되도록 함 - 수거통의 2/3이상을 담지 않도록 하여 운반 시에 넘치거나 흘리지 않도록 함 - 장시간 방치되지 않도록 하며 수거 통 이외의 다른 곳에 함부로 방치하지 않도록 함 2. 쓰레기통 관리 - 반드시 뚜껑이 있는 페달 식 쓰레기통을 사용 함 - 흡수성이 없으며, 단단하고 내구성이 있는 재질의 쓰레기통 사용 함 - 악취 및 액체가 새지 않도록 파손된 부분이 없어야 함 - 쓰레기 처리 장소는 쥐나 곤충의 유치원&어린이집 | 부천시 어린이급식관리지원센터 | 2013-08-26 12:15 기구 세척·소독 방법 세척·소독이란? - 세척 : 기구와 기기의 표면을 세제로 충분한 거품을 내어 문질러 닦은 후 물로 헹궈내는 작업으로 소독 전에 세척의 단계를 거쳐야 함 - 소독 : 식품용 조리 기구에 묻어있는 식중독 균이 식품으로 교차 오염 되는 것을 방지하여 식중독 발생을 예방하고자 살균소독제 사용 또는 열탕소독, 건열 살균 하는 것 1. 세척제 종류 2. 소독의 종류 및 방법 3. 세척·소독 방법 - 세척 시 헹굼 온도는 71℃ 이상이 바람직하며 더운물로 충분히 헹궈야 함 - 물과 세척제를 사용하여 식품 및 먼지 막을 제거 (막을 형성하고 있는 경우 소독제 효과가 떨어짐) →‘기구 등의 살균 소독제’로 소독 후 자연 건조 - 식기류 및 조리기구, 시설설비는 소독액 유치원&어린이집 | 부천시 어린이급식관리지원센터 | 2013-08-26 12:05 처음처음이전이전12345678끝끝