[대한급식신문=손현석 기자] 참깨, 들깨, 땅콩 등으로 기름을 짠 뒤 버려지는 부산물, 즉 유박에 대한 인식 제고 및 활용법이 재조명돼 눈길을 끈다. 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 29일 국내 유지작물의 기름을 짜고 난 뒤 발생하는 유박의 건강 기능성과 관련 푸드 업사이클링 방법을 소개했다. 유박은 식물성 단백질, 식이섬유, 무기질 등의 영양성분이 풍부할 뿐만 아니라 다양한 수용성 기능 물질이 함유돼 있다. 하지만 대부분은 사료나 비료로 쓰거나 폐기되고 있는 상황이다. 농진청은 그런 유박에 대한 가치를 높일 수 있는 활용

[대한급식신문=손현석 기자] 국내에서 승인되지 않은 유전자 변형 주키니 호박(돼지호박)이 일부 유통돼 정부가 수거·폐기에 나선 가운데, 국내산 주키니 호박을 산 소비자가 반품하고 보상을 받을 수 있는 길이 열렸다. 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 식품의약품안전처(처장 오유경)는 29일부터 4월 2일까지 국내산 주키니 호박의 구매처나 대형마트, 도매시장 등에서 반품하고 보상받는 조치를 취했다고 밝혔다. 이번 반품·보상은 지난 26일 국내에서 생산된 주키니 호박 종자 일부가 미승인 유전자 변형 생물체(Living Modi

[대한급식신문=박준재 기자] 울산 울주군(군수 이순걸)은 지역 초·중·고등학교를 대상으로 ‘2023년 지역한우 학교급식 지원사업’을 추진한다고 27일 밝혔다.지난 2017년부터 시행된 지역한우 학교급식 지원사업은 지역 초·중·고등학생이 학교급식으로 고품질의 지역한우를 지원하는 동시에 한우 소비를 촉진하기 위해 마련됐다.울주군은 올해 사업비 3억5200만원을 들여 지역 초·중·고등학교 59개교 재학생 총 2만4783명을 대상으로 사업을 실시한다.학교급식 지원 심의위원회를 거쳐 대상 학교를 선정한 뒤 교내 일정에 따라 ‘한우 먹는 날’

[대한급식신문=정명석 기자] 전남 여수시(시장 정기명)가 지역공동체 실현을 위한 ‘단체급식소 지역 쌀 구매 협력사업’을 추진한다.여수시는 저가의 타 지역 쌀 유입으로 인해 지역 쌀값의 하락으로 관내 벼 재배농가가 어려움을 겪고 있다고 판단, 여수시는 여천농협과 협력해 단체급식소에서 지역쌀 구매 시 타 지역 쌀 단가 대비 차액 금액을 포대 당 최대 7000원까지 지원한다. 지원 대상은 연간 300포(20kg)이상 여수 지역 쌀 구매 가능한 업체로, 여수국가산단 급식소가 우선지원 대상이나 관내 참여 가능한 업체도 신청 가능하다.신청을

[대한급식신문=정명석 기자] 경상남도(도지사 박완수, 이하 경남도) 특별사법경찰(이하 특사경)은 27일부터 5월 12일까지 단체급식소 식자재 공급업체를 대상으로 관계기관 합동 기획단속에 나선다고 밝혔다.이번 단속은 식품유통담당부서와 교육청, 해당 시·군 등이 참여하며, 도내 750개 단체급식소 식품판매업소를 대상으로 실시한다. 주요 검사 항목은 소비(유통)기한 변조 및 원산지 둔갑 등 원가 절감을 위한 불량 식자재 유통 등이다.27일부터 4월 7일까지는 교육청과 합동으로, 학교급식 현장에서 제기되는 저품질 식자재 납품 등 위장의심과

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 청소년과 성인의 1회 음식 섭취 분량과 영양 정보를 쉽게 이해할 수 있도록 ‘청소년/성인 남녀 1회 분량 음식사진 및 영양성분 자료집’ 2종을 발간했다.이 자료집 2종은 농촌진흥청의 국가표준식품성분 데이터베이스를 활용해 가천대학교와 함께 연구한 결과다.책에는 청소년(12~19세)과 성인(19~64세) 남녀가 자주 섭취하는 110여 종의 식품과 음식의 1회 섭취 분량과 에너지, 단백질, 지방, 식이섬유, 칼슘 등 18종의 영양 정보, 식품 사진과 음식 재료량이 수록

[대한급식신문=정명석 기자] 경기도(도지사 김동연)와 경기도농수산진흥원(이하 진흥원)은 경기도민 및 단체라면 무료로 분양받을 수 있는 ‘경기도민텃밭’ 참여 희망자를 오는 4월 3일까지 모집한다고 24일 밝혔다.분양 예정인 경기도민텃밭은 개인 666구획(1만990㎡)와 단체 46구획(1523㎡)로 분양면적은 개인 16.5㎡ 내외, 단체는 33.1㎡ 내외다. 지역은 용인 흥덕, 화성 동탄, 김포 한강 등 3곳이며 분양료는 무료다.신청은 신청일 기준 주민등록상 주소지가 경기도인 개인 혹은 단체라면 누구나 가능하다. 만 70세 이상, 취약

[대한급식신문=정명석 기자] 충남 서산시(시장 이완섭)는 바른 식생활 문화 정착을 위해 학교급식 관계자 등을 대상으로 ‘식생활교육 지역활동가 양성 심화 교육’을 추진한다고 23일 밝혔다.이번 교육은 식생활 교육을 전문적으로 진행할 수 있는 지역활동가를 양성하기 위해 4월 12일까지 진행되며, 교육은 학교·어린이집 등 현장에서 실제 식생활 교육에 활용할 수 있도록 이론과 실습으로 구성된다.강의는 푸드표현 상담과 만남, 음식철학과 채식의 이로움, 맛의 원리, 바른 식생활교육의 이해와 적용 등으로 진행되며, 강의 중 교육 설계, 강의 계

[대한급식신문=박준재 기자] 서울특별시(시장 오세훈, 이하 서울시)는 롯데마트(대표이사 강성현), 대아청과(주)(대표 이상용), 서울시농수산식품공사(사장 문영표)와 협력해 유통·판매마진을 최소화한 대파 20t을 공급한다고 23일 밝혔다.서울시는 시민들이 자주 구매하는 농산물 5종(무, 배추, 양파, 대파, 오이) 중 가격급등 품목을 선정해 시중보다 저렴하게 공급하는 ‘농산물 착한 가격 프로젝트’ 진행에 나섰는데, 최근 가격과 산지 동향, 품질 상태 등을 따져 선정한 올해 첫 품목은 대파다.공급 기간은 23일부터 29일까지 일주일이다

[대한급식신문=정명석 기자] 수입 밀가루를 대체하고, 쌀 소비를 확대하기 위해 추진 중인 가루쌀 활용 제품개발이 순조롭게 진행되고 있다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)는 2023년 ‘가루쌀 제품개발 지원사업’을 수행할 식품업체 15개소와 라면, 케익, 식빵, 과자 등 제품 19개를 선정했다고 23일 밝혔다.가루쌀은 재배 방식이 밥쌀과 유사하지만, 기존 밥쌀과는 다르게 물에 불리지 않고도 가루를 낼 수 있다. 이를 통해 건식 대규모 제분이 가능하며, 새로운 식품 원료로 활용될 수 있어 식량주권과 쌀 수급균형을 달성하는 수

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도) 도립 전남학숙이 재사생을 대상으로 우리콩을 활용한 장 만들기 행사를 통해 잊혀가는 전통 의미를 되새기는 교육장을 마련했다. 해당 행사에서 만든 된장·간장은 학생들의 급식 식자재로 사용될 예정이다.이번 행사는 메주 씻기, 염도 맞추기, 숯을 이용한 잡냄새 제거 등 체험으로 진행됐다. 행사를 통해 담근 장은 숙성과 장 가르기를 거쳐 된장과 간장으로 분리된다.김석원 전남학숙 관장은 “사라져가는 한국 전통음식 문화를 이어가고 바른 먹거리를 제공하는 뜻깊은 시간이 됐다”며

[대한급식신문=박준재 기자] 앞으로 소비자들이 자신의 취향에 맞는 지방 함량의 삼겹살을 선택할 수 있도록 돼지고기의 등급 표기가 강화된다. 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)는 돼지고기의 품질 관리 및 소비자 정보 제공을 강화하겠다고 22일 밝혔다.최근 불거진 과지방 삼겹살 유통 논란을 계기로 돼지고기 등급제를 통해 지방 함량 등 정보를 확인할 수 없다는 지적 및 개선의 목소리가 거세다. 이에 따라 농식품부는 가공·유통업체, 브랜드 업체 등과 협업해 대대적인 돼지고기 품질 관리 노력을 강화하고, 제품 선택 시 필요한 정보

[대한급식신문=정명석 기자] 경기 부천시(시장 조용익)는 관내 학교가 월 1회 운영하는 ‘저탄소 학교급식의 날’ 운영을 지원한다고 22일 밝혔다.‘저탄소 학교급식의 날’은 채식을 중심으로 한 식단을 구성해 육류 제작 과정에서 발생하는 온실가스 배출량을 줄이고 학생들의 육류 위주 식습관을 개선하기 위해 월 1회 운영된다.저탄소 학교급식의 날은 초등학교 12개교, 중학교 1개교, 고등학교 2개교 등 관내 15개 학교가 참여해 오는 4월부터 시작한다. 식단은 채식을 중심으로 부족한 단백질을 생선·달걀·유제품으로 보충하는 ‘페스코’ 단계로

[대한급식신문=정명석 기자] 한 지방자치단체에서 어린이 식습관 개선에 AI 푸드스캐너를 도입해 기계적으로 분석하고, 학부모에게 일일 리포트를 제공하는 등 서비스 제공에 나서 이목을 끌고 있다.서울 종로구(구청장 정문헌)는 어린이집 원아의 식습관 관리를 위해 원생 수가 많은 어린이집 5개소를 사전 선정해 ‘AI 푸드스캐너’를 설치, 이달부터 시범 운영에 나선다고 21일 밝혔다. AI 푸드스캐너는 인공지능 기술을 활용해 섭취 음식량과 함께 칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물 같은 영양성분을 측정한 일일 리포트를 학부모에게 제공, 건강한

[대한급식신문=정명석 기자] 취약계층 식생활을 직접적으로 보조하는 ‘농식품바우처 사업’을 활성화시키기 위한 방안을 모색하고 논의하는 자리가 마련됐다. 농협중앙회(회장 이성희) 농협경제연구소는 21일 소병훈 국회의원(더불어민주당)과 공동으로 ‘농식품바우처 사업 활성화 방안 토론회’를 개최했다고 밝혔다.농식품바우처 사업은 취약계층의 식품 접근성 강화, 영양 보충 지원, 농식품 소비기반 구축 등을 위해 전자카드 형태의 농식품바우처를 지원하고 식생활 교육을 실시하는 사업이다. 지난 2020년부터 시범사업으로 운영 중인 농식품바우처는 청양군

[대한급식신문=정명석 기자] 경남 김해시(시장 홍태용)은 지역 농업인의 판로 확대와 어린이집의 올바른 간식 제공을 위해 올해 처음으로 지역 제철과일을 지원한다고 21일 밝혔다. 이를 통해 1만1000여 명의 어린이집 영·유아가 지원을 받게 된다.김해시는 총 5억9000만 원의 사업비를 투자해 20일부터 관내 400여 개 어린이집의 영·유아를 대상으로 원물 100g씩 연 45회 공급할 계획이다.공급 품목은 사과, 배, 단감 등 과실류와 딸기, 참외 등 과채류이며, 김해산(産) 과일을 우선 공급하되 수급이 어려울 경우 경남산(産)을 공

[대한급식신문=박준재 기자] 지금까지 여러 인삼가공형태 중 상대적으로 소비가 적었던 ‘수삼’이 앞으로 더 활성화될 것이라는 전망이 제기됐다. 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 22일 최근 소비가 위축된 인삼산업 활성화를 위해 인삼 구매와 섭취 방식에 대한 소비자 조사를 진행하고, 소비 확대 방안을 제시한 결과 수삼에 대한 소비자들의 인식이 매우 개선됐다고 밝혔다.인삼은 주로 홍삼류와 음료 등 가공품으로 이용되고 있지만, 가공하지 않은 인삼인 ‘수삼’ 소비는 줄고 있다. 실제로 약 10년 전에는 전체 인삼 소비량의 50% 이상

[대한급식신문=정명석 기자] 경기 수원특례시(시장 이재준, 이하 수원시)는 ‘2023년 상반기 찾아가는 건강먹거리 수업’에 참여할 학교를 오는 24일까지 모집한다고 21일 밝혔다.올해 ‘찾아가는 건강먹거리 수업’은 4월부터 7월까지 초등학교 5학년 학생을 대상으로 진행된다. 먼저 ‘기후 위기 대비를 위한 탄소발자국 줄이기’를 주제로 학생들에게 탄소중립이 기후 위기에 미치는 영향을 설명한다. 또한 지구를 위한 건강한 먹거리 선택의 중요성을 깨달아 지속가능한 식습관을 실천할 수 있도록 교육한다. 특히 이번 수업에서는 기후 위기의 원인과

[대한급식신문=정명석 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)가 끼니를 거르는 대학생을 대상으로 아침을 먹는 식습관 형성과 쌀 소비 확산이라는 두 마리 토끼를 잡기 위해 나섰다. 농식품부는 농림수산식품교육문화정보원(원장 이종순, 이하 농정원)은 ‘천원의 아침밥’ 참여대학을 모집해 41개소를 선정했다고 20일 밝혔다. 이는 지난해 28개소에서 확대된 것으로, 서울·경기·인천 11개교, 강원 4개교, 대전·충청 6개교, 경상권 12개교, 전라권 8개교 등이다. 천원의 아침밥은 아침식사 결식률이 높은 대학생들을 대상으로 쌀 또

[대한급식신문=손현석 기자] 경기 평택시로컬푸드재단(이사장 김준규, 이하 재단)이 지역아동센터 아동들을 대상으로 평택에서 생산된 로컬푸드를 이용한 요리 만들기 체험행사를 진행한다고 21일 밝혔다.22일부터 31일까지 총 5회 걸쳐 진행되는 이번 행사는 재단 주도의 ‘2023년 로컬푸드를 이용한 요리 만들기 체험’ 사업의 일환으로 열리는 것이다. 이번 사업은 단순한 학습 강의가 아닌 체험 방식의 프로그램 운영을 통해 지역 내 아동들이 식생활 교육을 자연스럽게 경험할 수 있도록 기획된 점이 특징이다. 2022년에는 총 13회 180명의