[대한급식신문=강은정 기자] 고추장, 된장, 쌀 조청 등 한국 발효식품을 활용한 요리 시연회가 100년 전통의 영국 명문 요리학교에서 열려 현지 셰프들의 뜨거운 호평을 얻었다.농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 지난 10일 영국 런던의 명문 요리학교 웨스트킹에서 한국 발효식품을 활용한 요리 시연회를 열었다. 웨스트킹은 100년 전통을 자랑하는 영국 최초 공립 요리학교로 매년 2000여 명이 넘는 요리사를 배출하고 있다. 농식품부와 aT는 김치, 된장, 막걸리 등 한국 발효

김나운 기자

[대한급식신문=김기연 기자] 김호겸 경기도의원(국민의힘)이 지난 12일 경기도의회 제375회 정례회 제2차 본회의 5분 자유발언을 통해 ‘밥상머리교육’의 필요성을 피력했다.이날 김 의원은 교육 현장에서는 학교폭력과 교권침해가 심각한 수준으로 인식되고 있어 이에 대한 대안은 인성교육뿐이라며 ‘밥상머리교육’의 중요성을 설명했다.우리나라의 인성교육은 2014년 ‘인성교육진흥법’이 국회를 통과하면서 인성교육을 의무로 규정했다. 이후 교육부(부총리 겸 장관 이주호)는 ‘인성교육 5개년 종합계획’을 통해 ‘밥상머리교육’을 추진하고 있으며, ‘

[대한급식신문=강은정 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 12일 서울 LW컨벤션센터에서 개최한 ‘제3기 저염·저당 실천본부’ 출범식에서 민간이 주도하는 나트륨·당류 줄이기 등 건강 식생활 실천운동을 독려하는 등 국민 공감대 확산에 팔을 걷어붙였다.저염·저당 실천본부는 건강 식생활 실천 문화 확산을 위해 2019년 11월부터 운영해온 민간협의체로, 올해로 제3기를 맞이했다. 이번에 출범한 제3기 실천본부는 의료계, 학계, 산업계, 언론, 소비자, 인플루언서 등 다양한 분야의 전문가와 활동가 등 총 60명으로 구성돼

[대한급식신문=김나운 기자] 충남 태안군(군수 가세로)이 쌀 소비 촉진을 위해 쌀로 만든 디저트를 학교급식에 활용하는 색다른 시도에 나서 눈길을 끈다.태안군은 오는 27일까지 태안군농업기술센터 농산물가공교육장에서 관내 학교급식 관계자 16명을 대상으로 '2024년 우리쌀 가공식품 활용 전문교육'을 진행한다고 11일 밝혔다.이번 교육은 쌀을 비롯한 지역 특산물의 소비를 늘려 지역 농가를 살리고 학생들의 건강한 식습관을 도모하기 위한 취지로 마련된 것으로, 교육 효과를 극대화하기 위해 학교급식을 운영하는 영양(교)사를 교

[대한급식신문=박준재 기자] 주요 식자재인 곡물 가격은 여전히 높은 반면 설탕가격은 대폭 하락하는 등 세계식량가격지수가 석 달째 상승세를 이어가고 있다.농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 지난 7일 발표한 자료에 따르면, UN 식량농업기구(이하 FAO)가 발표한 지난달 세계식량가격지수는 120.4로, 전월보다 0.9% 상승했다. 올해 1월 117.7에서 2월 117.4로 하락했으나 3월 119.0, 4월 119.3, 지난달 120.4로 3개월 연속 오름세다.FAO는 곡물·유지류·육류·유제품·설탕 등 5개 품목군별로 식량가

[대한급식신문=강은정 기자] 올해 김 생산량이 증가했음에도 불구하고 ‘K-김’의 인지도 상승 등 수출 수요 증가로 산지 가격이 상승한 것으로 나타났다. 이에 따라 정부가 김 할당관세 시행, 정부 합동 김 유통 질서 점검반 운영, 신규 양식장 개발 등 다각적인 김 수급 안정화 방안을 추진하고 있어 오는 11월부터는 가격이 하락할 것으로 전망된다. 해양수산부(장관 강도형, 이하 해수부)는 올해 마른 김 최종 생산량이 지난해 1억4126만 속 대비 6% 증가한 1억4970만 속으로 집계됐다고 밝혔다. 1속은 김 100장 한 묶음을 나타내

[대한급식신문=김영태 기자] 경기 양평군(군수 전진선)이 지난 7일부터 9일까지 열린 ‘제2회 양평 밀 축제’에 약 4만3000여 명의 방문객이 다녀간 것으로 집계됐다고 12일 밝혔다. 이번 축제에서는 우리 밀과 농산물을 활용한 다양한 먹거리와 상품들이 소개됐다. 특히 축제장 내 가격 정찰제를 통해 바가지 없는 축제를 지향하며 저렴한 가격과 훌륭한 품질로 방문객들의 큰 호응을 얻었다. ‘우리 밀 삼총사 요리경연대회’도 큰 주목을 받았다. 온라인 요리 플랫폼인 ‘만개의 레시피’를 통해 예선에 참여한 67팀 중 최종 선정된 5개팀이 축

[대한급식신문=김기연 기자] 경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)은 (사)한국친환경농업협회(회장 김상기, 이하 친환경협회)가 주최하고, 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)와 (시)대한영양사협회(회장 송진선, 이하 영협)가 후원하는 '친환경 급식 하루 식단 레시피 공모전'에서 김수빈 경북 선주고등학교 영양교사가 대상인 농림축산식품부 장관상을 수상했다고 11일 밝혔다.'유기농데이' 행사 중 하나로 진행된 친환경 급식 하루 식단 레시피 공모전은 기후 위기를 극복하기 위한 다양한 식문화를 알

[대한급식신문=강은정 기자] 경기도농수산진흥원(원장 최창수, 이하 경기진흥원)이 10일 ‘친환경 학교급식 계약재배 농산물 수매’에 앞서 발대식을 열었다고 밝혔다. 이번 발대식은 학교급식에 안전한 식재료 공급과 농가 소득 안정을 위해 마련됐다.경기진흥원은 이번 발대식 이후 수매 농산물 463종의 잔류 농약 검사를 실시해 먹거리 안전성 확보하고, 수매 현장에서 직접 농산물의 철저한 품질관리를 거친 뒤 학교급식에 공급한다는 계획이다. 최창수 원장은 “이번 수매 발대식은 지역 농가와의 협력을 강화하고, 친환경 농산물의 안정적인 공급망을 구

[대한급식신문=강은정 기자] 서울 금천구(구청장 유성훈)가 학교급식에 필수 메뉴인 김치를 공개 품평회를 통해 직접 챙기에 나섰다. 금천구는 지난 4일 금천구청 대강당에서 학교급식에 공급될 우수 김치를 공동 구매하기 위한 김치 품평회를 개최했다고 밝혔다.학교급식의 필수이자 기본 메뉴인 김치는 학교에서 개별적으로 구매할 경우 김치 품질이 구입할 때마다 차이가 있고, 고춧가루 등 원재료의 원산지를 신뢰하기 어렵거나 가격이 비싼 경우도 있다.이에 금천구는 지난 2012년부터 김치 품평회를 통해 우수업체를 선정, 공동구매 함으로써 학교급식을

[대한급식신문=김기연 기자] 우리나라 국민의 나트륨 섭취량이 아직도 세계보건기구(WHO)의 권고기준을 1.5배가량 초과하고 있다는 통계가 나왔다. 그동안 ‘고염식’의 원인으로 지목됐던 음식점은 나트륨 섭취가 줄어든 반면 최근 이용량이 많아진 배달음식에서는 나트륨 섭취량이 크게 늘었다. 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 지난달 30일 질병관리청(청장 지영미, 이하 질병청)의 지난 5년간 ‘국민건강영양조사자료’를 바탕으로 분석한 ‘국민 나트륨·당류 섭취 실태분석’ 결과를 발표했다. 먼저 나트륨 섭취량은 유의미한 감소세를 보

[대한급식신문=김나운 기자] 친환경농산물자조금관리위원회(위원장 유장수, 이하 친환경자조금)가 전국 주요 대형유통센터 11개소(양재, 고양, 수원, 성남, 창동, 양주, 삼송, 동탄, 대전, 울산, 광주)의 하나로마트에서 진행된 친환경농산물 특별할인 판매전을 지원한다고 31일 밝혔다.5월 30일부터 6월 5일까지 진행되는 이번 행사는 유기농데이(6.2Day)를 맞아 친환경농산물의 우수성을 홍보하고, 유기농업의 가치를 전파하기 위해 추진된 것으로, 친환경 대추방울토마토, 블루베리, 깐마늘, 적상추 등을 할인된 가격으로 판매한다.유장수

[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 강도형, 이하 해수부)가 6월의 수산물로 ‘서대’와 ‘전복’을 선정했다.가자미목 참서대과에 속하는 서대는 주로 전남 남해안 지역에서 주로 잡힌다. 동물이나 사람의 혀를 닮아 ‘설어(舌魚)’라 표기하고, 우리말로는 서대라 부른다.필수아미노산과 칼슘이 풍부해 면역력 향상과 골다공증 예방에 도움을 주는 서대는 주로 새콤달콤한 양념에 무쳐 먹지만, 말려서 조림·찜 등으로 먹어도 좋다. 전복은 원기 회복에 효과가 좋아 여름철 보양식으로 많이 활용되며, 타우린 성분이 풍부해 혈중 콜레스테롤 저하 및

[대한급식신문=박준재 기자] 경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)은 31일 창원시 마산합포구의 (구)진전초등학교 여항분교에서 '학교급식연구소 맛봄(소장 양경숙, 이하 맛봄)'의 개소식을 개최했다. 이 자리에는 박종훈 교육감을 비롯한 교육 관계자 200여 명이 참석해 미래 학교급식의 새로운 시작을 알렸다.이날 개소식에는 내빈들의 축사에 이어 창녕여자중학교 1학년 학생들이 다양한 영양·식생활 체험 프로그램에 참여해 큰 호응을 얻었다. 그리고 참석한 내빈들도 학생 체험활동을 참관하며 모든 진행 과정을 살폈다.맛봄

[대한급식신문=박준재 기자] 친환경농산물자조금관리위원회(위원장 유장수, 이하 친환경자조금)는 현대그린푸드(대표 박홍진)와 연계한 사업으로 31일부터 다음 달 9일까지 현대백화점 전 지점에서 열리는 ‘산들내음 GREEN WEEK’를 지원한다고 밝혔다.이번 행사는 친환경 블루베리, 유기농 참외, 친환경 멜론, 유기농 쌈채 등 20가지 제철 품목에 대한 일종의 판매전이다. 특히 ‘FOR Earth, For Us’라는 부제로 미래를 생각하는 친환경 농산물을 알리는 한편 효과를 높이기 위해 유기농 데이(6월 2일)와 환경의 날(6월 5일)을

[대한급식신문=강은정 기자] 경기도 친환경 학교급식 생산·유통·공급까지의 전 과정을 학부모가 직접 나서 꼼꼼히 살피는 활동이 시작됐다.경기도(도지사 김동연)와 경기도농수산진흥원(원장 최창수, 이하 경기진흥원)이 28일 ‘친환경 학교급식 학부모 모니터단’ 발대식을 개최했다고 30일 밝혔다. 경기도는 안전하고 신선한 식재료 공급을 위해 지난 2021년부터 학부모 모니터단을 선발해 운영하고 있으며, 지난 4월 각 시·군 급식지원센터의 추천과 공개모집을 통해 320명을 최종 선발했다. 이날 발대식에는 120여 명이 참석해 친환경 학교급식을

[대한급식신문=강은정 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 건강식품 분야 기능성 작물인 아마의 우수 유전자원을 선발해 연구 현장에서 활용할 수 있도록 지원에 나선다. 농진청이 29일 농업유전자원센터에서 ‘아마 유전자원 평가회’를 개최했다. 아마는 주로 줄기의 섬유, 종자의 기름 등을 얻기 위해 재배해 왔으나 최근에는 오메가3 지방산, 리그난, 단백질 등이 풍부한 것으로 알려지면서 건강식품으로 수요가 늘고 있다.농촌청 농유전자원센터는 아마 유전자원 가치 발굴과 활용을 위해 전 세계 다양한 원산자원을 수집하고 수집한 자원을

[대한급식신문=김영태 기자] (재)포천시농업재단(대표 석영환)이 오는 6월 10일까지 포천시 기능성 농산물 생산 및 유통 시범사업 참여 농가를 모집한다.이번 사업은 포천시 농업인의 기능성 농산물 생산 능력을 향상과 함께 유통 판로를 넓히기 위한 차원에서 마련됐다. 특히 사업에 참여하는 농가는 기능성 농산물을 생산에 필요한 교육, 관리, 기능성 토양 비료 등을 무상으로 지원받을 수 있다. 또한 생산된 농산물을 관내 기업이 전량 수매할 수 있도록 유통 판료를 연계해 안정적인 농가소득이 창출되도록 돕는다. 사업 신청을 원하는 농업인은 포

[대한급식신문=박준재 기자] 세종특별자치시(시장 최민호, 이하 세종시)가 학교급식에 지역에서 생산된 봄수박을 무상 현물 지원한다고 28일 밝혔다.세종시는 이번 지원 사업을 통해 6월 14일까지 관내 105개교에 약 1억 원 상당, 28t 규모의 수박을 전액 무상 지원한다고 설명했다.그동안 세종지역에서는 학교 자체 발주로 세종산 봄수박을 학교급식에 반영한 경우는 있었지만, 세종시가 현물 형태로 전액 무상지원한 것은 이번이 처음이다.세종시는 올해 연말까지 세종산 배와 포도·사과·딸기 등 총 71t, 6억 원 규모의 과일을 학교급식으로