기사 (1,705건) 리스트형 웹진형 타일형 “휴가는 풋고추와 멜론·닭안심과 함께” [대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 지난달 30일 ‘이달의 식재료’로 제철 식재료인 풋고추, 멜론, 닭안심을 선정하고, 이를 이용해 만든 휴가철 이색 요리와 여름용 반찬들을 소개했다.풋고추는 껍질째 먹는 대표적인 과채류로 매운맛이 적은 일반 풋고추, 매운 청양, 조림용 꽈리, 맵지 않고 수분이 많은 오이맛 고추 등이 재배되고 있다.일반 풋고추는 매운맛이 상대적으로 적다. 청양고추는 고유의 매운맛과 감칠맛을 지녔으며, 꽈리고추는 부드럽고 연해 조림용으로 많이 사용된다. 오이맛 고추는 매운맛이 약하고, 식재료&식생활 | 김나운 기자 | 2019-08-01 20:22 가락몰 쿠킹스튜디오, “가정식 중국요리 가르쳐드려요~” [대한급식신문=김기연 기자] 서울시농수산식품공사(사장 김경호, 이하 ‘공사’)는 지난 24일 가락몰 쿠킹스튜디오에서 시작한 ‘원데이푸드트립-제철가지를 활용한 중국 가정식’ 요리프로그램을 마쳤다고 31일 밝혔다.이 프로그램은 공사가 다누리맘(다문화 요리활동가 양성 전문 스타트업)과 함께 2016년부터 4년째 운영해온 가락몰 쿠킹스튜디오의 대표 식문화 프로그램이다. 베트남, 일본 등 다양한 현지 음식을 현지 출신 강사에게 직접 배워볼 수 있다는 장점 덕분에 참가자들로부터 큰 호응을 얻고 있다.특히 해당 프로그램의 강사들은 모두 다문화 식재료&식생활 | 김기연 기자 | 2019-07-31 20:52 해수부, 8월 이달의 수산물로 '갈치, 문어' 선정 [대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 8월 이달의 수산물로 ‘갈치’와 ‘문어’를 선정했다고 지난달 31일 밝혔다.문어는 위험한 순간에 뿜는 먹물이 지식인들의 상징이었던 먹물과 같은 것으로 간주되고 머리 크기도 커서 지능이 높은 것으로 여겨졌기 때문에 ‘글월 문(文)’자를 사용한 이름 붙여졌다.문어는 타우린이 풍부해 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰주고 피를 맑게 해 혈관에 탄력을 주며 간의 해독작용을 도와주어 원기 회복과 심장병·당뇨병 예방 등에 효과가 있다. 또한 망막의 기능을 개선시켜 눈 건강에도 좋으며 식재료&식생활 | 정지미 기자 | 2019-07-31 20:32 폭염 이기는 음식, 역시 ‘수박·닭고기’ [대한급식신문=정지미 기자]폭염으로 인해 소비자들의 식재료 구매 패턴이 큰 영향을 받는 것으로 나타났다. 특히 수박과 닭고기의 소비량이 크게 늘어난 것으로 조사됐다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 30일 무더위 및 농식품 관련 빅데이터 키워드를 분석해 ‘폭염 시 소비자의 농식품 소비유형’을 집계한 결과를 발표했다.통계결과를 보면 폭염(7~8월, 33℃ 이상) 발생 시 수박, 생식이 가능한 신선채소, 닭고기, 가공식품 등의 구입액이 증가했다. 구입 장소는 대형마트, 온라인 등 실내를 선호했으며 외식 및 배달음식 비중이 높아지 식재료&식생활 | 정지미 기자 | 2019-07-31 20:26 한식진흥원, ‘우리쌀’ 주제로 쿠킹클래스 연다 [대한급식신문=정지미 기자] 한식진흥원(이사장 선재)은 여름 방학과 휴가철을 맞아 ‘온 가족이 함께하는 Rice Cooking' 체험을 8월 3일부터 9월 8일까지 총 9회에 걸쳐 진행 한다고 밝혔다.이번 행사는 온 가족이 함께 참여하는 체험으로 쌀을 활용한 김밥, 주먹밥, 떡을 직접 만들어 시식하는 순서로 진행된다.김밥은 대표적인 여름 식재료인 오이와 양파로 담근 장아찌를 넣어 만들고, 취나물, 숙주나물, 도라지나물 고사리나물로 만든 나물밥에 강된장을 넣어 주먹밥을 만들거나, 팥고물로 소를 넣어 떡을 함께 빚어볼 예정이다. 식재료&식생활 | 정지미 기자 | 2019-07-30 16:48 처음처음이전이전이전818283848586끝끝