[대한급식신문=이금미 기자] 전국 초·중·고 학교급식실 종사자의 최근 3년간(2018~2020년) 산업재해 발생 건수는 2537건인 것으로 나타났다.27일 전국학교비정규직노동조합(위원장 박미향)에 따르면, 학교급식 조리과정에서 발생한 산재를 연도별로 보면 2018년 788건, 2019년 972건, 2020년 777건으로 연간 평균 약 846건의 산재가 일어났다.산재 발생 유형별로 보면 미끄러운 바닥에 넘어지거나(722건), 화상 등을 입은 경우(629건), 근골격계질환(341건) 순으로 나타났다. 또한 조리도구 등에 절단·베임·찔리

[대한급식신문=이금미 기자] 보건복지부가 최근 개정된 식품위생법에 따라 식품위생교육을 이수할 경우 영양(교)사들이 받는 법정 의무교육인 보수교육을 갈음할 수 있는 ‛국민영양관리법’ 시행규칙 조항 삭제에 나서면서 논란이 일고 있다.이 같은 갈음 조항이 삭제되면 결국 보수교육과 위생교육 모두 이수할 수밖에 없어 두 교육의 법정 위탁 교육기관인 (사)대한영양사협회(회장 김혜진)의 배만 불려주는 꼴이라는 지적이다. 영양(교)사들은 해마다 받는 위생교육에 더해 2년마다 보수교육을 별도로 받아야 한다. 보수교육을 받는 홀수 해에도 영양사협회에

[대한급식신문=박준재 기자] 경기도(도지사 권한대행 오병권)는 이달부터 ‘경기도 농산물을 활용하는 농식품 가공업체’를 대상으로 농식품 기업 상품 컨설팅 지원사업을 추진한다.지난해 도내 농식품 기업 9곳을 대상으로 해당 컨설팅을 지원한 바 있는 경기도는 시·군 추천을 통해 신청한 도내 농식품 가공기업 10곳(가평군 1곳, 고양시 1곳, 양평군 1곳, 남양주시 1곳, 광주시 1곳, 평택시 1곳, 안성시 3곳, 연천군 1곳)의 컨설팅을 지원한다.주요 컨설팅 내용은 ▲포장디자인 개선, 브랜드 개발 및 상표등록 ▲홍보 영상 제작 및 온라인

[대한급식신문=김선주 기자] ‘내 인생을 망치기 위해 찾아온 게 아닐까’ 오랜 시간 귓속 소음에 시달려온 이들이라면 이명의 원인을 위와 같이 말하고 싶을지도 모르겠다. 몸과 마음의 괴로움이 다른 이유를 생각하기 어렵게 만드니 말이다. 그렇다고 체념하고 받아들일 수도 없는 상황. 어떻게 이겨내야 할까?외부의 청각 자극이 없음에도 귀에서 의미를 알 수 없는 단조로운 형태의 소리가 들리는 것을 이명(귀울림)이라고 한다. 귀에서 삐- 윙- 하는 금속성의 기계소리가 나는가 하면 매미, 모기 같은 벌레소리, 바람, 물, 종, 심장소리에 이르기

[대한급식신문=김선주 기자] 위산역류 가슴통증 마른기침 등의 증상이 동시에 나타나고 있다면 꼭 의심해야 할 질환으로 ‘역류성식도염’이 꼽힌다. 이 질환은 참기 힘든 증상을 지속적으로 나타나게 할뿐만 아니라 합병증으로 이어질 가능성도 가지고 있어 빠르게 치료를 시작하는 것이 중요하다. 역류성식도염은 식습관 관리가 제대로 되지 않는 많은 현대인들에겐 드물지 않은 문제다. 스트레스, 비만, 야식, 음주, 흡연 등도 대표적인 악화요인이다. 때문에 관련 증상이 자주 나타나고 있다면 곧바로 생활관리가 필요하다. 만성적인 가슴쓰림뿐만 아니라 기

[대한급식신문=이금미 기자] 러시아와 우크라이나 전쟁으로 촉발돼 세계 식량 문제로 대두되고 있는 식재료 가격 인상이 서울 친환경 무상급식에도 영향을 미치고 있다. 학교급식에 사용되는 식용유, 돼지고기 등 가격이 대폭 인상되면서 학교급식 식재료 수급에 어려움을 겪고 있는 것. 서울교사노동조합(위원장 박근병)은 26일 성명을 내고 서울시교육청(교육감 조희연)에 현실적으로 식품비를 증액할 것을 촉구하고 나섰다. 앞서 서울교육청은 올해부터 국간장, 고추장, 된장, 식용유, 청국장, 밀가루 등을 Non-GMO(비유전자 변형) 식품으로 사용할

[대한급식신문=김선주 기자] 도심 속 전통 손 모내기 행사가 24일 창덕궁에서 열렸다. 농촌진흥청(청장 조재호)과 문화재청(청장 최응천)이 공동 주관한 이번 행사는 조선시대 임금이 백성들에게 농업을 권장하고, 장려하기 위해 직접 밭갈이를 행한 친경례(親耕禮) 의식을 되살린 것이다. 최근 2년 동안 코로나19로 일부 관계자만 참석한 가운데 치러졌지만, 올해는 사회적 거리두기 전면 해제에 따라 일반 관람객도 참여한 가운데 열리게 됐다.

[대한급식신문=김선주 기자] 국내 채식주의자 10명 중 7명은 채식을 시작·유지하는 이유로 건강과 동물보호를 꼽았고, 성인 채식주의자 절반은 가장 엄격한 완전 채식주의자인 것으로 나타났다.이 같은 결과는 이화여대 식품영양학과 조미숙 교수팀이 2020년 5월 국내 성인(20∼59세) 채식주의자 245명을 대상으로 수행한 설문 조사에서 드러났다. 설문에 참여한 245명을 분석한 결과, 우리나라 채식주의자 중 가장 흔한 부류는 비건(Vegan)으로, 전체 50.6%(124명)를 차지했다.이어 생선을 먹는 페스코(Pesco) 15.1%,

[대한급식신문=김선주 기자] 질환 치료의 목적은 단기적으로는 증상 개선이지만 궁극적으로는 증상이 재발하지 않는 건강한 몸 상태로 돌아가는 것에 있다. 더욱 악화된 증상을 다시 겪는다면 심적 스트레스와 압박감은 클 수밖에 없는데, 과민성대장증후군 역시 재발이 잦은 질환으로 잘 알려져 있다. 설사 변비 복통 복부팽만감 배에서 물소리 등의 증상이 나타나는 과민성대장증후군은 다양한 증상이 복합적으로 나타나는 경향이 있기에 더욱 혼란스럽게 한다. 때문에 적극적인 관리가 요구되는데, 특히 재발이 잦은 만큼 자신의 증상과 원인을 파악하고 꾸준히

[대한급식신문=김선주 기자] 전남 보성군어린이급식관리지원센터(센터장 오현경)는 지난 14일 ‘식품안전의 날’을 맞아 등록 어린이급식소 가정을 대상으로 식품안전 퀴즈 이벤트를 실시했다.이번 이벤트는 식품안전의 날 홍보와 함께 식중독 예방 자료를 배포하는 등 식품안전에 대한 관심을 높이기 위해 마련됐다. 특히 퀴즈 이벤트에 참여한 정답자 가운데 30명을 추첨해 소정에 상품을 증정하기도 했다.이외에도 식중독 예방 6대 수칙을 실천할 수 있도록 ‘용도별 3종 도마’와 ‘식중독 예방 리플렛’을 제공해 식중독으로부터 안전한 가정 만들기를 실천

[대한급식신문=김선주 기자] 확진자 수 감소 추세가 계속되고 실외 마스크 착용 의무가 해제되는 등 '위드 코로나' 시대가 열리고 있지만 여전히 이전의 일상생활을 제대로 누리지 못하는 이들이 있다. 바로 코로나완치후 기침, 인후통, 가래 등의 증상을 지속적으로 겪는 이들이다.이처럼 격리 해제 후에도 각종 증상에 시달리고 있는 이들을 코로나후유증, 롱코비드 환자로 구분한다. 코로나19에 확진, 완치된 후 1개월이 지나도록 여전히 불편함을 호소하는 이들이라면 관련 검사를 받아보는 것이 좋다. 코로나후유증은 기침, 인후통,

[대한급식신문=김선주 기자] 고콜레스테롤혈증 환자가 한국형 지중해식을 2주간 지속할 경우 증상이 크게 개선된다는 연구 결과가 국내에서 나왔다. 공복 혈당과 총콜레스테롤 수치도 한국형 지중해식 이후 눈에 띄게 감소했다.한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면, 연세대 강남세브란스병원 가정의학과 이지원 교수팀이 2020년 4월부터 2021년 5월까지 고콜레스테롤혈증 환자 92명을 대상으로 한국형 지중해식 식사의 효과를 분석한 결과 이같이 나타났다. 먼저 이 교수팀은 연구 대상인 고콜레스테롤혈증 환자를 두 그룹으로 나눠 2주간 한 그룹에는 칼로리

[대한급식신문=김선주 기자] 커피·레드와인 등 식품에 관한 잘못된 상식을 바로 잡는 기사가 영국 일간지에 소개돼 눈길을 끈다. 과거에는 커피가 심장에 해롭다는 인식이 있었지만, 최근 연구 결과를 보면 오히려 그 반대라는 것이다.한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면, 영국의 유명 일간지 ‘가디언’은 “커피는 나쁘고 레드와인은 좋다? 무너진 최고의 식품 신화”란 제목의 14일자 기사에서 대중에게 잘못 알려진 식품 상식 5가지를 선정해 소개했다. 먼저 첫 번째로 커피는 건강에 해롭다고 생각하는 사람이 많지만, 사실 건강에 이롭다. 프랑스 의학

[대한급식신문=김선주 기자] 농촌진흥청(청장 조재호)은 다양한 육종 소재 발굴을 위한 상추 핵심집단 구축 기반을 마련하고자 23일 농업유전자원센터에서 상추 유전자원 현장 평가회를 열었다.농업유전자원센터는 국가생명연구자원 선진화사업으로 소비자가 원하는 상추 품종을 만들 수 있는 육종 소재를 선발하고 품질을 높이는 연구를 수행하고 있다. 또한 그동안 쌓아온 유전자원 표현형 자료(데이터)와 연관된 유전체 상관분석으로 내병성, 품질 특성, 천연물질 연구에 맞춤형 재료를 제공하고 있다. 핵심집단(core collection)은 전체 집단의

[대한급식신문=김선주 기자]점점 더워지는 날씨 속에서 지루성피부염증상으로 고민하는 사람들이 있다. 더위로 인해 면역력이 급격히 떨어지고 땀을 많이 흘리게 되면서 피부 트러블도 평소보다 더 많이 나타나 지루성피부염을 보일 수 있는 것이다. 지루성피부염으로 인한 여드름도 많이 나타나고 있어 일반여드름으로 착각해 치료시기를 놓치는 경우도 있다. 불규칙한 식습관 생활과 미세먼지 날씨 등 요소로 인해 성인여드름 환자가 늘고 있지만 이러한 여드름이 꼭 우리에게 익숙한 단순 트러블 증상인 것은 아니다. 특히 두피가려움증이나 얼굴가려움증, 각질,

[대한급식신문=김선주 기자] 아침에 일어날 때 관절 움직임이 불편한 경우, 평소 과한 피로감을 느끼는 경우, 관절이나 관절 주변이 뻣뻣하게 굳는 경우, 뼈가 비정상적으로 튀어나온 경우에 해당한다면 류머티스관절염일 수 있어 주의해야 한다. 류머티스 관절염은 관절에 나타나는 자가면역질환으로 관절낭 안쪽에 염증이 발생하며, 관절이 붓고 물이 차 연골이 손상되는 것이 특징이다. 또 섬유화가 일어나기도 한다. 이 경우 관절을 강화시키는 방향으로 치료를 진행할 필요가 있다. 이와 관련 거제시 청춘한의원 이구형 한의학 박사는 “류머티스는 관절에

[대한급식신문=김선주 기자] 수험생인 강 씨는 배에서 나는 물소리로 눈치가 보여 도서관 등에 가도 공부에 집중하기가 어렵다. 때론 물소리가 심해 민망할 정도다. 이는 강 씨에게 큰 스트레스인데 이럴 때 갑자기 설사 증상이 동반되는 경우도 있어 고민이 깊다.강 씨와 같이 배에서 물소리가 크게 들리고, 설사가 자주 나타난다면 과민성대장증후군을 의심해 볼 수 있다. 병원에 방문해서 대장 내시경 검사와 일반적인 검사를 진행해 봐도 해부학적인 원인이 발견되지 않는 경우가 많은데 이때 과민성대장증후군 진단이 내려진다.과민성대장증후군은 스트레스

[대한급식신문=김선주 기자] 화끈거리는 혀 통증인 ‘구강작열감증후군’에 시달리는 사람이라면 원인을 찾는 것이 무척 중요하다. 특히 구강건조증을 방치한 것이 문제일 가능성이 높아 이 부분을 먼저 살펴보는 것이 좋다. 오랫동안 지속되는 입마름 증상은 혀가 따갑고 화끈거리며, 아픈 혀통증인 구강작열감증후군이나 심한 만성 구내염 등으로 이어질 수 있다. 때문에 입안이 마르고 백태가 심한 경우라면 되도록 빨리 치료를 시작하는 것이 좋다. 구강건조증은 침 분비가 정상 이하고, 침이 쉽게 말라버리는 경우를 이야기한다. 즉 입안이 건조하다고 느껴

[대한급식신문=김선주 기자] 눈이 빠질 것 같은 통증이나 어지럽고 멍한 기분, 머릿 속을 뾰족한 무언가가 계속 찌르는 것 같은 찌릿찌릿함, 열이 나면서 욱신거림 등 다양한 증상으로 표현되는 두통은 정도의 차이만 있을 뿐 누구나 한 번쯤 겪어봤을 증상이다. 문제는 두통을 치료해야 할 질환으로 인식하는 경우가 많지 않다는 것이다. 한두 알의 진통제와 잠깐의 휴식이면 된다는 생각이 강한 것. 물론 어쩌다 한 번 찾아오는 통증이라면 진통제 복용으로도 충분한다. 하지만 아무리 약을 먹어도 좀처럼 평상시 몸 상태로 돌아가지 않을 땐 어떻게 해

[대한급식신문=김선주 기자] 경기도교육청(교육감 이재정, 이하 경기교육청)이 유아 학습권 보장과 학습환경 개선 등 유치원 교육과정의 원활한 운영을 위해 행정업무를 적극 지원한다고 18일 밝혔다. 경기교육청은 지난해 식중독 사고로 폐원 위기에 몰린 사립유치원을 안산교육지원청 행정업무 지원으로 공립 단설유치원으로 전환해 유아 학습권을 보장한 사례와 같이 교육지원청과 협력해 유치원의 업무 부담은 줄이면서 일상 회복은 지원한다는 방침이다. 또 지난 2019년에 시작한 사립유치원 K-에듀파인 안착과 함께 놀이 중심 교육과정, 유치원 운영위원