[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규) 한우연구소는 지난 19일 해발 800미터 고지 대관령 지역에 사는 초등학생 50여명을 초청해 ‘동물 생명의 신비’ 과학 체험 행사를 진행했다.이번 행사는 대관령초등학교, 도성초등학교, 횡계초등학교 3개 학교에서 5학년과 6학년 학생들이 참여했다.이번 체험은 학생들이 생명과학에 호기심을 갖고 과학자의 연구 활동을 경험해 볼 수 있도록 구성했다.세미나실에서 현미경 조작법과 DNA 추출 방법, 실험실 안전 수칙 등을 초등학생 눈높이에 맞춰 설명했고 실험실에서는 첨단 장비로 DNA를 직

[대한급식신문=김나운 기자] 울산 울주군 어린이급식관리지원센터(센터장 강소은)는 지난 9일부터 10일까지 건강하고 안전한 식생활을 위한 ‘2019 울주 튼튼 키즈 캠프’를 울주군 보건소에서 실시했다.관내 어린이 급식소를 대상으로 한 이번 캠프에서는 어린이집 및 유치원 13기관, 어린이 223명이 참여했다.이날 캠프에서는 영양교육으로 “알록달록 컬러푸드를 잡아라!”를 실시해 컬러푸드의 종류와 역할에 대해 설명한 데 이어 ‘울주 농산물을 이용한 건강간식 만들기’ 프로그램도 진행했다.

[대한급식신문=김기연 기자] 대구 신매초등학교(교장 박종희)는 지난 10일 교직원을 대상으로 우리 쌀을 이용한 영양 간식 만들기 요리체험 연수를 실시했다.이번 요리체험 연수는 ‘2019. 쌀 중심 식습관 교육학교 활동’의 일환으로 우리 쌀의 소중함을 알고, 교직원간의 소통 문화를 조성하고자 마련됐다.우리 쌀과 제철 과일을 이용한 간식 만들기를 주제로 찹쌀가루를 직접 쪄서 떡 반죽을 만들고, 앙금과 함께 과일을 감싸 과일찹쌀떡을 만들었다.요리체험 연수에 참여한 김정미 교사는 “학교활동에 다양한 활동들이 많지만 교직원이 참여할 수 있는

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 11일 농업유전자원센터에서 세계 각지에서 수집해 보유하고 있는 다양한 박과 유전자원을 소개하는 ‘박과 유전자원 현장평가회’를 가졌다.이번 현장 평가회는 박과 유전자원의 생육, 형태, 기능성 성분 등 유용 형질에 대한 전문가들의 의견을 들어 우수 자원을 선발하고 활용 방안을 찾기 위해 마련됐다.미국, 중국, 조지아 등 40여 나라에서 수집된 660자원을 선보이며 우리나라에서 주로 재배되는 호피무늬 수박과 네트(그물망 무늬) 멜론, 외국에서 재배되는 크림슨타입 수박, 무(無)네트

[대한급식신문=김나운 기자] 대구 동구 어린이급식관리지원센터(센터장 류경)는 지난달 24일부터 27일까지 반야월연근농심체험장에서 관내 7개 급식소 182명의 만 3~5세 어린이를 대상으로 ‘오감만족 로컬푸드 놀이터’를 진행했다.오감만족 로컬푸드 놀이터는 총 3가지로 이뤼진 체험형 교육으로 △연근쿠키 만들기 △전통차 예절 학습 △연근비누 만들기로 기획됐다. 동구의 로컬푸드인 반야월 연근을 활용해 어린이의 올바른 식습관 형성 유도하고 우리 지역을 이해하는 데 도움을 주었다.교육에 참여한 한 관계자는 “유아들의 눈높이에 맞는 교육과 다양

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처 이의경 처장이 8일 ‘2019 광주세계수영선수권대회’ 식음료 상황실, 선수촌·미디어촌 식당 등을 방문해 식음료 안전관리 준비상황을 최종 점검했다.이의경 처장은 오는 12일부터 28일까지 개최되는 광주수영대회의 개막식을 앞두고 식음료 안전관리를 위한 그간 진행상황 등을 최종 점검하고 현재 운영 중인 선수촌 식당과 미디어촌 식당의 위생관리 상태를 직접 살펴보았다.특히 수영대회가 식중독이 발생 우려가 높은 여름철에 개최되는 만큼 식품사고 예방을 위한 신속대응체계가 제대로 작동되는지 여부도 면밀

혈액 순환을 돕고 피를 맑게 하는 미역국은 산모뿐만 아니라 여성들의 미용식으로도 인기가 많다. 미역국은 ‘태어난 날’을 상징한다. 아이를 낳은 산모가 제일 먼저 먹는 음식이 바로 미역국이며, 해마다 생일에 먹는 음식 또한 미역국이기 때문이다. 아무리 미역국을 싫어하는 사람이라도 생일에는 대부분 미역국을 먹는다.■ 아이를 낳은 산모의 처음 식사산모와 미역국 풍습은 옛날부터 전해져 내려온 것임을 고문헌을 통해서도 알 수 있다. 『초학기』라는 문헌에 보면 ‘고래가 새끼를 낳은 뒤 미역을 뜯어먹은 뒤 산후의 상처를 낫게 하는 것을 보고 고

▶ 식단 청경채 새우덮밥, 바지락 돌미나리 콩나물국, 표고버섯조림, 구운 단호박 채소샐러드, 배추김치, 청귤푸딩 [주요 요리별 레시피 및 조리방법]- 청경채새우덮밥 ▲ 재료 - 새우 4마리, 청경채 1포기, 마늘 2톨, 다진 마늘 1큰술, 양파 80g, 요리당 1/2작은 술, 소금 후춧가루 조금, 밥 1공기 1. 새우는 다진 마늘, 조리용 와인 1큰술, 요리당, 소금, 후춧가루를 넣고 밑간해 냉장실에서 10분간 재운 다음 오일을 두르고 약불에 3분간 굽는다. 2. 청경채는 포기를 열십자로 갈라 4등분하고, 양파는 채 썰며, 마늘은

[선정 이유] 토마토 하나에는 하루 섭취 권장량의 절반에 해당하는 비타민 C와 항산화 물질로 알려져 있는 베타카로틴 및 라이코펜이 다량 함유되어 있다. 또한 토마토의 라이코펜은 열을 가하면 쉽게 우리 몸에 흡수된다. 고기와 같이 사용하는 새우는 타우린이 다량 함유되어 있고, 이는 간을 건강하게 하며, 피로회복에 좋은 효과를 준다. 고기만 사용하는 것 보다 새우살을 같이 사용하게 되면 식감도 한층 부드러워지며, 토마토 소스와 함께 곁들이면 공부로 피로한 아이들에게 딱 맞는 음식을 만들 수 있다.[단체급식 조리 시 주의점] 대용량의 토

[대한급식신문=김나운 기자] 영주시 어린이급식관리지원센터(센터장 최은영)는 지난달 25일부터 관내 병설유치원 어린이 들을 대상으로 두부 만들기 체험학습을 실시하고 있다.오는 16일까지 이어지는 이번 체험은 어린이들이 영주시 특산물인 부석태(콩)를 가지고 직접 두부를 만들어보는 프로그램이다.체험에 앞서 어린이들에게 부석태의 유래와 두부가 만들어지는 과학적인 과정을 설명하고, 어린이들은 부석태를 맷돌에 갈아 콩물을 만들며 간수를 넣어 완성한 두부를 먹어보면서 체험을 마무리지었다.최은영 센터장은 “어린이들에 대한 식습관 지도법은 식재료와

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 지난 1일 크고 맛있는 초여름 복숭아 ‘유미’ 품종 수확철을 맞아 전북 임실의 농가에서 현장 평가회를 열었다.농진청에서 2008년 육성한 ‘유미’ 품종은 남부지역에서 6월 말부터 7월 초에 수확하는 조생종 복숭아다. 평균 무게는 290g, 당도는 11.9°Bx(브릭스)로 비슷한 시기에 판매되는 다른 조생종보다 크기가 크고 달콤한 점이 특징이다.복숭아는 병해충을 막고 색이 고르게 잘 들도록 봉지를 씌우는 재배법이 일반적이다. 그러나 ‘유미’는 봉지를 씌우지 않아도

[대한급식신문=김기연 기자] 아워홈(대표 김길수)은 신당동 소재 지역문화기관에서 어린이들을 대상으로 ‘아워홈 꿈찾기’ 봉사활동을 진행했다고 지난달 30일 밝혔다.지난달 29일 아워홈 전문 셰프 1명을 포함한 ‘아워홈 행복나눔 봉사단’ 20여 명은 느티나무어린이도서관을 방문해 어린이 20명과 함께 쿠킹 클래스를 진행했다. 지역문화기관 어린이들은 일일 파티셰(제과제빵사)가 되어 베이킹 체험과 함께 위생, 영양에 대해 이해할 수 있는 시간을 가졌다.베이킹 테마는 ‘페이스 케이크’로 아워홈 봉사단원과 어린이가 한 팀이 되어 생크림 케이크에