[대한급식신문=서양옥 기자] 대구지역 한 초등학교 학생들이 학교 내 텃밭에서 지속가능한 환경보호를 실천하고, 이를 통해 생산된 농산물을 나눔으로 실천해 훈훈함을 전하고 있다. 대구 동도초등학교(교장 이상근, 이하 동도초)는 약 4개월 동안 학생들이 친환경 농법으로 가꾼 배추 40포기를 지난 1일 홀트대구종합사회복지관에 전달했다.대구시 수성구청의 ‘21년 학교 텃밭 조성·운영 지원사업’ 일환으로 올해 4월부터 진행된 이번 프로그램은 동도초 4학년 5반 학생들이 학교 텃밭에 봄·여름작물을 재배하는 등 친환경 활동에 참여해 배추 40포기

[대한급식신문=박준재 기자] 대전광역시교육청(교육감 설동호)은 ‘슬기로운 식생활! 모든 아이들의 건강을 지키다’를 주제로 영양ㆍ식생활교육 성과보고회를 개최했다고 지난 2일 밝혔다.온라인으로 열린 이번 성과보고회는 선도학교 우수사례 공유 및 확산과 영양ㆍ식생활교육 활성화를 위해 ‘2021 대전미래교육박람회’와 연계해 진행됐다.이날 행사에서는 기조 강연과 함께 영양·식생활 선도학교 우수사례 등을 통해 학교급식이 교육급식으로 이어지는 다양한 방안들이 제시됐다. 연세대학교 식품영양학과 함선옥 교수는 ‘뉴노멀시대, 학교급식 및 영양ㆍ식생활교

[대한급식신문=김나운 기자] 지속가능한 미래를 위한 학교 내 텃밭 활동이 늘고 있다. 최근에는 이 같은 농작물을 기르는 텃밭 활동을 넘어 이를 통해 수확한 농산물을 요리에 활용하는 체험으로도 이어지고 있어 눈길을 끈다. 울산 학성여자중학교(교장 강둘이)는 지난 1일 기후 행동 동아리 ‘그린썸’ 학생들이 주체가 되어 학교 텃밭에서 직접 기른 채소로 ‘김장 체험’을 실시했다.그린썸 동아리는 지난 1학기 학교 텃밭에 토마토, 상추, 쑥갓, 고추, 오이 등의 씨앗과 모종을 심어 직접 여름 채소를 키우는 등 채식에 대한 이해를 넓혔다. 이어

[대한급식신문=김나운 기자] 경기 안양시어린이급식관리지원센터(센터장 피재은, 이하 안양시센터)는 10월 12일부터 이달 30일까지 약 두 달간에 걸쳐 위생 특화사업 ‘오염주의보’를 진행하고 있다.조리실을 진단하고 개선하는 등 안전한 급식 제공을 위해 마련한 이번 사업은 안양시센터 등록시설 중 20곳을 대상으로 평소 측정하기 어려웠던 조리실 내 작업환경에 대해 이뤄졌다.구체적으로 ▲ATP 오염도-배식 도구 ▲대장균-작업대 또는 냉장고 선반 ▲황색포도상구균- 손 ▲잔류세제-식판 ▲미세먼지, 조도-조리실 등 6개 항목 전반에 대해 진단했

[대한급식신문=서양옥 기자] 부산광역시교육청(교육감 김석준, 이하 부산교육청) 영양교육체험관은 11월 22일 ‘김치의 날’을 맞아 20~27일까지 ‘온라인 가족 영양체험 프로그램’을 운영한다.학생, 학부모, 가족, 교원 등 부산 교육가족 300가족 600명을 대상으로 추진하는 이번 프로그램은 코로나19 예방 및 확산 방지를 위해 온라인으로 진행된다. 참가방법은 참가자들이 가족과 함께 사전 배부한 김치 체험꾸러미를 활용해 전통음식인 김치를 직접 담그는 모습을 사진 및 동영상으로 활영해 체험 후기로 올리면 된다. 체험키트는 김치 체험키

[대한급식신문=박준재 기자] 자연 친화적인 환경 조성과 생태 감수성 향상을 도모하기 위해 텃밭을 조성하는 학교가 늘고 있다. 이 같은 학교 텃밭이 최근에는 단순 텃밭 가꾸기에 그치는 것이 아닌, 실제 농작물을 직접 기르고 수확해 급식 반찬으로도 사용하는 등 진화하는 모양새다. 울산 중구 백양초등학교(교장 정국일)는 지난 12~19일까지 생태환경교육의 일환으로 학교 텃밭을 활용해 우리 손으로 키운 백양텃밭 무로 맛있는 친환경 급식을 운영했다. 친환경 급식 행사는 ▲12일은 무 뽑기 ▲13~19일은 수확한 무를 활용해 급식소에서 반찬

[대한급식신문=박준재 기자] 우리 발효음식 김치가 코로나 시대 최고의 건강식으로 재조명되는 가운데 전세계에 김치의 가치를 전파할 영상 콘텐츠가 제작돼 화제가 되고 있다.세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치의 역사와 문화, 글로벌 위상을 알리기 위해 대상㈜ 종가집과 공동 기획한 다큐멘터리 ‘김치 유니버스(Kimchi Universe)’의 마지막 영상 ‘세계가 주목한 김치’를 16일 공식 유튜브 채널을 통해 공개했다. 김치 유니버스는 우리나라 전통 채소 발효식품인 김치의 독자적 진화 과정과 문화적 고유성 등을 국내외 알리기 위한 프로젝트

[대한급식신문=박준재 기자] 육우자조금관리위원회(위원장 박대안, 이하 육우자조금)는 지난 13~14일 양일에 걸쳐 코로나19 백신 수송 임무를 수행하고 있는 특전사 비호부대(이하 비호부대) 모범 장병 부모님들께 국산 소고기 육우를 전달하는 행사를 진행했다. 이날 육우자조금은 국산 육우 선물 20세트를 비롯해 육우 사골&육포세트 30박스 등을 준비해 비호부대에 전달했다. 그리고 전달받은 육우 선물세트는 다시 비호부대 관계자들이 모범 장병 부모님들께 전달하는 방식으로 이뤄졌다.육우자조금은 지난 9월에도 ‘2021 우리 육우와 함께 다시

[대한급식신문=박준재 기자] 코로나19 이후 과일 소비 트렌드가 변화되면서 구매 패턴과 소비 형태 등이 급변하는 것으로 나타났다. 이에 따라 과일 생산ㆍ유통 등 관련 업계는 소비자의 과일 소비 지형 변화에 주목할 필요가 있을 것으로 보인다. 농림수산식품교육문화정보원(원장 신명식, 이하 농정원)이 코로나19 이후 과일 소비 트렌드 변화에 대한 온라인 및 여론 동향 등을 분석해 지난 12일 발표했다.농정원은 이번 분석을 위해 2019년 1월부터 2021년 10월까지 언론, 블로그, 카페, 커뮤니티, 트위터 등 게시물 약 150만 건을

[대한급식신문=서양옥 기자] 세계적인 화두로 떠오른 ESG(환경·사회·지배구조)경영을 단체급식 업계에서도 도입하고 있어 눈길을 끈다. 삼성웰스토리(대표이사 한승환)는 단체급식 및 식자재 유통업계 최초로 '2021 ESG 보고서'를 발간했다고 10일 밝혔다.그동안 기업 홈페이지 등을 통해 ESG 경영 성과를 일부 공개한 곳은 있었으나 ESG 보고서 형태로 체계화한 것은 삼성웰스토리가 최초다.이번 보고서는 ESG 경영 3개년 로드맵을 바탕으로 ▲환경, 사회, 거버넌스 등 분야별 8대 중점 과제 ▲19개의 구체적 실행방안과

[대한급식신문=서양옥 기자] 온라인으로 한국 식품을 알리는 ‘라이브커머스’가 11월 한 달간 열리는 K-박람회에서 큰 인기를 끌고 있다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 중국 블랙프라이데이인 ‘광군절’ 시즌을 맞아 진행한 중국 ‘티몰’ 내 한국식품관 라이브커머스가 인기몰이 중이다. 티몰은 이용자가 8억 명에 달하는 중국 대표 온라인 쇼핑몰이다. 지난 1일과 8일 aT스튜디오와 코엑스 K-박람회장에서 각각 진행된 이번 행사는 중국 팔로워 왕홍과 함께 티몰 라이브 그리고 중

[대한급식신문=김나운 기자] 정부가 코로나 확산으로 수출에 어려움을 겪고 있는 업체를 지원하기 위해 신남방 지역 최대 농식품 수출국인 베트남 공략에 나서 눈길을 끌고 있다.농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 최근 베트남에서 ‘K-푸드페어 수출상담회’를 열어 총 212건, 735만 달러(약 87억 원)의 상담실적을 거뒀다고 9일 밝혔다.지난 2일부터 나흘간 온라인상에서 열린 이번 행사에는 수출업체 41개사와 베트남, 캄보디아, 필리핀 등의 바이어 40명이 참여해 성황을 이뤘다. 특히 딸기와

[대한급식신문=박준재 기자] 보건복지부 양성일 제1차관은 8일 서울시 동작구 소재 구립 상도어린이집을 방문해 코로나19 방역관리 사항을 점검하고, 간담회에서 현장의 애로사항을 청취했다.이번 현장 방문은 단계적 일상회복으로 전환되는 시기에 미접종자·취약계층인 영유아를 안전하게 보호해야 하는 어린이집의 방역관리가 원활히 수행되고 있는지 점검하기 위해 진행됐다.양 차관은 이날 방문에서 어린이집 원장 및 보육 교직원, 서울시청, 동작구청 보육관계자와의 현장 간담회를 갖고, 그간 방역관리 노고에 감사를 표했다.양 차관은 “최근 어린이집 관련

[대한급식신문=조영식 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 도서관 내에 ‘수직정원’(좌측 사진)을 조성한 결과, 공기 질은 물론 쾌적함과 집중력 등에서 이용자들의 만족도가 높게 나타났다고 지난달 26일 밝혔다. 수직정원은 식물잎과 배양토의 미생물에 의해 공기를 정화하는 ‘식물-공기청정기시스템’으로 2013년 농진청이 개발했다.농진청은 전북혁신도시 농생명분야 공공기관 협력사업 일환으로 지난해 말 전북 완주군 소재 ‘콩쥐팥쥐도서관’에 스킨답서스, 산호수 등 공기정화식물 336그루를 활용해 수직정원을 조성했다. 그리고 이곳 수

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)이 구내식당 내 테이크아웃 전용 24시간 무인 판매 플랫폼 ‘픽앤조이(Pick n Joy)’를 론칭했다. 픽앤조이는 당일 구내식당에서 직접 제조한 샐러드, 도시락 등을 테이크아웃 형태로 판매하며, 국·탕·찌개·떡볶이 등 HMR과 파스타·감바스·샤브샤브 등 밀키트도 판매한다. 사진은 성남시 소재 구내식당 내부에 설치된 매대에서 영양사가 픽앤조이를 선보이고 있다.

[대한급식신문=박준재 기자] 학교급식에서 일하던 조리 종사원의 폐암이 산업재해로 인정되면서 조리실 작업환경에 대한 교육 당국의 관심이 높아지고 있다. 충청남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)은 지난달 19일부터 오는 5일까지 도내 학교 13교를 대상으로 급식실 작업환경측정 표본조사를 실시하고 있다. 이번 조사는 학교급식 종사자들의 폐암 산재를 예방하고, 급식실 작업환경을 개선하기 위해 마련됐다.이에 따라 해당 학교들은 고용노동부로부터 지정받은 전문기관에 의해 작업 시 발생하는 ▲소음 ▲포름알데히드 ▲일산화탄소 ▲벤젠 ▲호흡성

[대한급식신문=서양옥 기자] 일반 가정을 비롯해 일부 급식소에서도 담가 먹는 된장. 보건당국이 된장을 담글 때 자칫 1군 발암물질로 분류된 ‘아플라톡신’ 곰팡이독소가 생성될 수 있다며 각별한 주의를 당부했다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 가정 등에서 본격적으로 된장을 담그기 시작하는 11월을 앞두고 ▲원료 선택ㆍ세척 ▲메주 제조 ▲된장 담그기 ▲된장 숙성과정에서 아플라톡신 생성을 줄일 수 있는 정보를 안내했다. 된장을 개방된 환경에서 발효시킬 경우 다양한 미생물이 관여하는 과정에서 아플라톡신 등 곰팡이독소를 생성하는

[대한급식신문=서양옥 기자] 제주시교육지원청(교육장 강영철,이하 제주지원청)이 지난 21일 제주시 관내 초·중학교 근무경력 3년 미만의 영양(교)사를 대상으로 ‘학교급식 전문성 향상을 위한 2021 2차 저경력 영양(교)사 직무교육’을 실시했다.이번 교육은 올해 급식시설 현대화 공사를 완료한 해안초등학교에서 진행됐으며, 현대화 급식시설 학교 견학 및 학교급식 위생관리시스템 매뉴얼 교육 등 실제 현장 사례 중심으로 진행됐다. 교육에 참석한 저경력 영양(교)사들은 학교급식 HACCP 시스템이 완비된 ▲급식시설(전처리실·조리실·세척실·식

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청) 김두호 차장이 지역 특화작목 육성 현황과 성과를 살피기 위해 지난 21일 전남 해남군 옥천면의 바나나 재배농장과 해남읍에 위치한 고구마 가공사업장을 방문했다.해남군은 기후 온난화에 대응하여 바나나, 무화과, 만감류 등 아열대 작목 12품목을 약 118.2헥타르(ha)에 면적에서 재배하고 있다. 또한 해남군 삼산면 일원에는 농업 분야 기후변화 대응을 위한 국책연구기관인 ‘농식품 기후변화대응센터’가 조성될 예정이다.바나나 재배농장을 찾은 김 차장은 “바나나 등 아열대작

[대한급식신문=박준재 기자]최근 ‘국산 천일염 가격이 금값’이라는 말이 나올 정도로 천일염 가격이 심상치 않다. 여기에 일본 원전 오염수 방출 이슈까지 겹치면서 안전한 국산 천일염을 사두기 위한 시민들의 행동력도 높아지고 있다. 이런 가운데 지난 14일부터 16일까지 서울 송파구 올림픽선수기자촌아파트 단지 내 올림픽프라자상가 광장에서 ‘2021 소금박람회 시즌 3 - 찾아가는 소금박람회(이하 찾아가는 소금박람회)’가 열려 관심을 끌었다.해양수산부ㆍ전라남도ㆍ신안군ㆍ영광군이 주최하고, 본지가 주관하는 소금박람회는 국산 천일염의 가치와