급식 검수 학부모, 위생지식·실행도 교육 필수
급식 검수 학부모, 위생지식·실행도 교육 필수
  • 이의경 기자
  • 승인 2015.03.06 15:39
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경상대학교 자연과학대학 식품영양학과 이주희 교수

 

미니인터뷰

Q. 이번 연구에서 중점을 둔 사항은?
식중독 발생이 날로 증가하므로 학교급식 서비스 종사자와 검수절차에 참여하는 학부모 및 일반주부들의 적절한 위생교육과 교육에 필요한 매뉴얼을 알아보기 위한 기초자료를 제공하고자 했다.

Q. 단체급식종사자와 일반주부의 가장 큰 특징은?
모든 영역에서 단체급식 종사자가 일반주부보다 위생지식점수가 높게 나타났다. 특히 세척에 관한 위생지식과 세척 및 뒷정리에 대한 위생실행도가 높았다. 세척이 잘 이뤄지지 않으면 교차오염 문제가 대두될 위험이 높기 때문이다.

Q. 학교급식 감시자로서 역할 수행을 위해 필요한 사항은?
학교급식 감시자로 참여하는 학부모는 사전에 위생지식과 위생실행도 관련 교육을 충분히 받아야 학교급식 현장에서 클린지역에 대한 위생 및 안전을 점검하기 쉬울 것으로 판단된다. 따라서 일반 주부를 대상으로 위생교육 매뉴얼이 만들어져야 감시자의 역할을 충실히 할 수 있을 것으로 생각한다.

Q. 앞으로 계획 중인 연구가 있다면?
안전한 급식을 행할 수 있는 위생교육과 관련해 완벽한 매뉴얼을 만드는데 관련된 연구를 계속하고 싶다.

 




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