가을은 과일이 풍성한 계절이다.
대표적으로 배나 모과, 감 등이 제철 과일이다. 이들 가을 과일들은 특히 궁합이 잘 맞는 음식과 함께 먹으면 건강에 더욱 좋다.
배는 생강과 함께 먹으면 맛이 더 좋아진다. 밋밋한 배 맛에 생강이 자극적인 역할을 하기 때문이다.
배는 고기를 연하게 하기 때문에 불고기 등을 잴 때 넣어줘도 좋다. 배에 들어 있는 오돌토돌한 석세포는 고기의 소화를 돕기도 한다.
키위도 고기를 먹은 후 후식으로 먹기 좋은 과일이다. 키위의 과즙에 단백질 분해 효소인 악티니딘이 들어 있어 육류를 소화하는 데 도움이 되기 때문이다.
모과차와 유자도 궁합이 좋다. 유기산이 풍부한 모과는 신진대사를 돕고 소화효소의 분비를 촉진시키는 효능이 있다. 주로 모과차로 먹는데 향은 좋지만 약간 덤덤한 맛이 있다. 여기에 얇게 저민 유자나 유자청을 곁들이면 맛이 상큼해지는 것은 물론, 비타민 C를 보충하기도 한다. 감은 호두나 잦 등 견과류와 함께 먹으면 좋다. 감의 떫은맛 성분인 타닌은 변비를 유발할 수 있는데 견과류인 호두가 이를 막아주기 때문이다.
하지만 감을 도토리묵이나 게와 같이 먹는 것은 피해야 한다. 감 속 타닌은 도토리묵에도 풍부하므로 미각 신경을 마비시킬 수 있기 때문이다. 또한 타닌 섭취 과잉으로 변비나 빈혈을 유발할 수도 있다.
각종 미생물의 번식이 잘 되는 게는 감과 함께 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있다.
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