[대한급식신문=김동식 기자] 양배추는 현대인의 건강 고민을 해소해주는 ‘착한 채소’다. 서구에서는 요구르트, 올리브와 함께 3대 장수음식으로 꼽히기도 한다.
특히 양배추는 현대인의 위장 질환, 성인 여드름, 비만 해소에 도움이 돼 양배추즙을 찾는 이들이 증가하고 있다. 때문에 양배추즙이 정확히 어떤 역할을 하고 어떤 제품을 선택해야 되는지 알아둘 필요가 있다.
십자화과 채소인 양배추는 설포라판이 위염의 원인이 되는 헬리코박터균을 없애고, 비타민 U가 위장 점막을 강화해주기 때문에 위장장애 개선에 유익한 채소다. 또 많은 식이섬유와 항산화 성분을 함유하고 있어, 변비와 피로로 고생하는 이들에게도 도움이 된다.
그러나 일반 양배추즙은 열에 끓이는 열수 추출 방식이기에 영양 성분이 파괴될 수 있고, 양배추 본연의 색상과 맛을 잃게 되는 경우가 많다.
이에 '잠백이'는 국제적으로 특허 받은 효소 발효 공법을 이용해서 생산한다. 이 공법은 단순히 효소를 첨가하거나 완성된 즙을 발효시키는 것과는 다르다. 양배추에 효소를 넣고 자연 발효시켜서 액체 형태로 만드는 생산 방법 자체가 효소 발효인 것이다. 이렇게 만들 경우 식이섬유와 영양 성분 파괴가 없고 흡수율이 높으며 양배추 본연의 색과 풍미를 그대로 지니고 있다. 또 양질의 양배추를 사용하는 것 외에도 동일한 십자화과 채소인 브로콜리와 케일도 추가됐다.
한편 잠백이 홈페이지에서는 현재 SNS에 제품 사진을 올릴 시에 구매한 금액을 포인트로 주는 페이백 이벤트를 진행 중이다.
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