경상남도 하동군(군수 윤상기)이 녹차와 고운 최지원을 활용한 ‘알프스 녹차 밥상’을 선보였다. 알프스 녹차 밥상은 세계 중요 농업유산으로 등재된 우리나라 차 재배지 하동 화개동 용강마을 ‘정소암의 찻잎마술’(대표 정소암)이 명품 하동녹차와 시(詩) ‘호리병 속의 별천지’로 유명한 고운 최치원을 모티브로 만들었다.
찻잎마술이 내놓은 녹차 밥상은 담백한 맛이 일품인 ‘고운비빔밥’, 고운 선생의 시 ‘호중별유천’에서 착안한 ‘별천지찜’, 녹차 소스와 표고버섯을 활용한 ‘토끼봉 달빛’, 매화와 토종매실을 결합한 ‘하동느낌’ 등 4가지다.
고운비빔밥은 통일신라시대 지리산 화개골에 머문 고운 최치원 선생이 초근목피(草根木皮)를 먹고 살았을 모습을 상상하며 만든 담백한 비빔밥으로 통들깨·제철푸른채소·우엉조림·무나물·도토리묵가루 등 계절별로 다르게 들어가는 재료에 녹차씨앗과 청국장으로 담근 집 간장을 비벼 먹을 수 있도록 구성했다.
별천지찜은 ‘동쪽 나라 화개동을 속세를 떠난 별천지와 같다’라는 고운 선생의 시를 활용해 만든 메뉴로 통삼겹살에 녹차소스와 찻잎을 넣어 조린 찜으로 달콤 짭짤한 풍미가 특징이다.
토끼봉 달빛은 5월 중순이면 새벽 4시에 달빛을 보며 토끼봉으로 봄나물을 뜯으러 간 화개 사람들을 떠올리며 만든 메뉴로, 녹차 소스와 녹차 오일에 표고버섯을 구어 마늘과 곁들어 먹는 고소한 추억의 표고버섯 덮밥이다.
정소암 대표는 “화개동은 시진핑 중국 국가주석이 고운 최치원 선생의 시 ‘호중별유천’을 인용할 정도로 고운 선생의 흔적이 많이 남아 있을 뿐만 아니라 전통차가 세계 중요 농업유산에 등재된 만큼 이를 먹을거리로 상품화하고자 녹차 밥상을 개발했다”고 말했다.
