천생연분 음식궁합 '홍합+시래기'
홍합에는 두뇌활동과 관절에 좋은 오메가3 지방산이 풍부하게 들어있으며 홍합 등을 포함하는 패류는 간의 해독작용을 활성화시켜 피로회복을 촉진한다. 또 당뇨병 예방 등에 효능이 있는 함황아미노산이 다량 함유돼 있다.
감칠맛을 내는 글루타민산 등의 아미노산과 무기질, 글리코겐뿐만 아니라 타우린, 아연, 철, 각종 비타민이 다량으로 함유돼 있다. 홍합은 시래기와 환상의 궁합을 자랑한다. 시래기와 홍합을 함께 조리하면 홍합의 비린맛을 잡아주고 홍합에 부족한 비타민 C를 보충하여 빈혈치료에 효과가 좋다.
홍합은 열량과 지방함량이 낮아 다이어트 시 단백질 공급을 도와주는 식품이다. 다이어트를 위해 홍합을 먹는다면 가장 좋은 조리방법은 홍합탕인데, 버터나 식용유와 같이 먹게 되면 열량이 높아져 어울리지 않는다. 구이로 즐길 때는 쿠킹호일에 싸서 조리하면 기름을 적게 넣고도 감칠맛 나는 요리를 맛볼 수 있다.
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