경남교육청, ‘GMO 없는 맛간장 만들기’ 동영상 제작·배포
[대한급식신문=김동일 기자] 경남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)은 학교급식에서 사용 가능한 ‘건강한 맛간장 만들기 동영상’을 전국 최초로 제작해 경남교육청 홈페이지와 유튜브를 통해 일선 학교에 보급했다고 12일 밝혔다.
이번 동영상은 지난달 22일 경남학교조리사회 대표 15명이 전통장류 제조업체를 방문, 직접 맛간장 만들기 레시피를 이용해 만들기 체험도 하면서 그 과정을 동영상으로 제작했다.
맛간장은 조선간장과 야채 달인 물, 흑설탕, 조청, 청주를 원료로 간단하게 만들 수 있고 GMO로부터 안전해 조림, 무침 등 활용도도 높아 학교에서 제조해 사용하기에 부담이 없다.
동영상 길이는 3분 정도로 재료 준비에서부터 만드는 과정 하나하나 설명하면서 알기 쉽게 만들었으며, 유튜브에 ‘경남교육청 맛간장만들기’를 검색하면 누구든지 조회가 가능하다.
석철호 교육복지과장은 “이번 동영상 제작으로 경남 학교급식 구성원들의 노력으로 안전한 식재료 유통 환경을 구축하는 데 일조하기를 바란다”고 말했다.
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