똑똑한 식탁!
식재료 제대로 구하기!!!

브로콜리- 성장기 어린이 건강도우미

스프나 각종 야채볶음 등에 많이 사용되는 식재료인 브로콜리는 야채를 싫어하는 영·유아들까지도 좋아하는 채소 중 하나다. 특히 칼슘과 철분 등 무기질과 비타민 A, C의 함량이 많아 성장기 어린이 건강에 도움이 된다.

고르는 방법
·봉오리가 단단하고 싱싱한 것
·송이가 크고 꽃이 피지 않은 것
·가운데가 동그랗고 꽉 찬 것
·진한 초록색으로 통통한 것
·꽃송이의 입자가 균일하며 깨알처럼 작은 것
·진한 푸른색이며, 꽃봉오리의 작은 꽃들이 조밀하고 쌀알 크기인 것
·줄기는 연하며 단단한 것

이런 식품은 NO
·누렇게 변색된 것은 묵은 것, 보라색은 서리를 맞은 것
·꽃 속에 벌레가 있는 것

효능
·조리된 브로콜리 1컵은 오렌지 2개의 정도의 비타민 C를 함유, 피로회복에 도움이 된다
·암 세포의 증식을 억제하는 설포라판(sulforafane)이 있어 항암작용을 하는 것으로 알려져 있다

자료= 한국식품연구원 식재료품질규격가이드