농진청, “달걀 모양이면서 당도 샤인머스켓과 비슷”
[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 모양과 향이 독특한 신품종 포도 ‘스텔라’를 개발하고 품종 보급에 나선다고 10일 밝혔다.
‘스텔라’는 맛과 간편성 등을 중시하는 최근 포도 소비 경향을 반영해 만든 품종이다.
포도알 모양이 달걀을 거꾸로 세워놓은 것 같은 도란형 달걀을 거꾸로 세운 모양으로 독특하고, 당도는 18.5브릭스(°Bx)로 청포도 ‘샤인머스켓’과 비슷하다.
다른 품종보다 산 함량(0.44%)이 약간 높아 새콤달콤한 맛을 느낄 수 있으며 특히 유기산 중 시키믹산(shikimic acid) 함량이 높아 체리 ‘좌등금’ 품종과 비슷한 맛과 향을 느낄 수 있다. 익는 시기는 9월 초이고, 껍질째 먹을 수 있는 장점이 있다.
농진청 국립원예특작과학원 박정관 과수과장은 “요즘 젊은 소비자들은 맛과 향, 모양이 독특한 과일에 지갑을 열고 있다”며 “‘스텔라’의 독특한 향과 모양은 개성을 중시하는 젊은 세대의 소비 경향과도 잘 맞을 것으로 기대한다”고 전했다.
저작권자 © 대한급식신문 무단전재 및 재배포 금지
