열매를 식용하거나 민간에서 고혈압·야맹증·당뇨 등에 약으로 쓴다. 열매를 가장 많이 수확하는 때는 여름인데 온실에서는 여름 이외의 시기에도 출하한다. 신선한 것은 날로 먹고 샐러드·샌드위치 등으로 쓰며, 주스·케첩과 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓴다. 열매는 90% 정도가 수분이며 카로틴과 비타민C가 많이 들어있다.

고르는 방법

토마토가 익으면 위 꼭지 부분에 노란색의 별모양이 생기는데 이것이 클수록 당도가 높은 것이 일반적이다. 따라서 꼭지에 노란 별모양이 있거나 큰 것을 구입하면 된다.

이런 식품은 NO
배꼽이 썩었거나 모양이 고르지 못한 것이 혼입되어 있는 것
착색 정도가 일정하지 않으며 과숙 또는 푸른 빛이 완연한 미숙과
토마토가 각이져 있으면 내부의 젤라틴층이 충만하지 못하고 비어있음
감미가 적고 풋내와 비린내가 나며 육질이 무르고 탄력이 없는 것
외관상 그물망이 보이거나 꼭지 부분이 갈라진 것

효능
동의보감에 따르면 양기부족, 심장쇠약에는 쇠고기 반근에 10개의 토마토와 같이 삶아서 먹되 장기 복용하면 더욱 좋다. 고혈압환자가 매일 3잔 이상의 토마토주스를 마시면 효험이 있으며 심장병이나 간염환자에게도 좋다고 한다.