그리고 월요일 아침, 조리실내에 HACCP자료를 부착하고, 식기구 상태 점검, 냉장·냉동고 상태 확인, 조리실 바닥 점검 등을 한다.
또 영양관리실로 들어와 검수서를 확인 해보고 있는데 일주일에 한 번씩 있는 학부모 검수요원이 웃으며 들어온다. 건강문진표와 검수서, 검수기록지를 출력해서 드리고 식재료 확인 및 원산지 등의 설명을 했다. 그리고 검수장에 가서 식재료의 원산지, 품질확인, 냉장, 냉동온도, 유통기한 등을 확인시켜드렸다.
그때 어디서 많이 뵌 분이 검수실로 들어오신다. ‘앗, 위생점검 나왔구나~!’ 위생가운으로 갈아 입고 조리실내 이곳저곳을 둘어보신다. 작년에 지적된 사항을 다시 한 번 확인한 뒤 청소관리가 잘됐다며 식재료 창고, 소모품 창고, 청소용품 창고 등을 살펴보신다.
상반기는 운영 점검이 아닌 위생점검이라 서류적인 면보다는 조리실내의 상황을 더 집중적으로 본다. 조리실에 낯선 사람이 있으니 조리사들도 우왕좌왕 하는 것이 눈에 보인다. 평소에 잘하던 것도 누군가 지켜보면 잘 안돼는 것 같다.
혹시나 다른 실수를 하지 않을까 하는 생각에 점검 나온 교육청 관계자 보다 영양사인 내가 눈을 더 크게 뜨고 지켜보게 된다.
작은 실수 하나가 점검표에 작성돼 점수가 깎이면, 학교관계자 분들이 보기에는 너무 큰 실수로 지적된다. 그리고 100% 업무를 다 마스터 하지 못한 관리자가 된다. 그런 실수를 하지 않기 위해 매일 조회를 하고 월2회 위생교육 및 안전교육을 하는 것인데…
다행히 위생점검은 특별한 지적사항 없이 점심 배식까지 끝마쳤다. 그제서야 안도의 한숨을 쉬게 된다.
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