홍합가루 말린 홍합일 경우는 접은 행주로 깨끗이 닦아낸 후 그대로 가루를 내어 쓰면 된다. 생 홍합일 경우는 일단 물로 깨끗이 씻어 건진 후 햇볕에 바짝 말려서 가루를 낸다. 메뉴 활용 : 해물을 활용해 맛을 내는 국물 요리나 각종 채소 무침, 달걀찜 등을 할 때 넣으면 맛이 살아난다. 저작권자 © 대한급식신문 무단전재 및 재배포 금지 편집국 다른기사 보기
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