생강가루 / 북어머리국물
적당한 크기로 썬 생강을 물에 씻어 찜통에 넣고 쪄서 말린 후 가루를 낸다. 생강을 바로 갈아 음식에 넣고 오래 끓이면 약간 쓴맛이 나지만, 말린 가루를 넣으면 맛이 훨씬 산뜻하다.
메뉴활용
매작과나 약과 등 한과를 만드는 데 주로 쓰이고, 된장찌개에 넣어도 좋다.
천연조미료 만드는 방법
북어머리와 마른고추(매운 것), 대파에 물을 붓고 푹 끓인 후 맑은 국물만 사용한다.
콩나물국, 김치국, 해장국 등에 사용한다.
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