비건채식 요리연구소 비건쿡
“Vegan 채식은 사랑입니다”
vegan채식이란 동물성 성분(고기, 생선, 해산물, 계란, 꿀, 치즈 등 유제품)이 들어간 음식을 전혀 먹지 않고 다른 생명체에 고통을 주면서 생산된 모든 제품까지도 거부하는 고귀한 Life Style이다. 본지는 건강한 급식문화를 선도하며 100% 채식으로 조리할 수 있는 레시피를 전하고자 한다.
콩살들이 짜장면 ⑬
100인분 재료
주재료 : 생면 1.5kg,콩살들이 2.5kg, 감자 3kg, 새송이버섯 2kg, 양배추 3kg, 양파 2kg,
부재료 : 춘장 3.5kg, 설탕 1.2kg, 물녹말, 맛기름
조리법
생면은 먹기 직전에 온수에 살짝 헹궈서 먹으면 면발이 더 맛있다.
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