“Vegan 채식은 사랑입니다”

비건채식 요리연구소 비건쿡

vegan채식이란 동물성 성분(고기, 생선, 해산물, 계란, 꿀, 치즈 등 유제품)이 들어간 음식을 전혀 먹지 않고 다른 생명체에 고통을 주면서 생산된 모든 제품까지도 거부하는 고귀한 Life Style이다. 본지는 건강한 급식문화를 선도하며 100% 채식으로 조리할 수 있는 레시피를 전하고자 한다.

콩살들이 고추장찌개 ⑭

100인기준

주재료 :콩살들이 2.5kg, 감자 4kg, 호박 3kg, 양파 2.5kg , 대파 250g, 풋고추 250g, 채수 25L

부재료 : 다진마늘 375g, 고추장 2kg, 고운고추가루 250g, 베지시즈닝 37.5g, 소금, 후추

Tip
콩살들이는 살짝 언 상태에서 썰면 쉽게 썰 수 있다.