“Vegan 채식은 사랑입니다”

비건채식 요리연구소 비건쿡

vegan채식이란 동물성 성분(고기, 생선, 해산물, 계란, 꿀, 치즈 등 유제품)이 들어간 음식을 전혀 먹지 않고 다른 생명체에 고통을 주면서 생산된 모든 제품까지도 거부하는 고귀한 Life Style이다. 본지는 건강한 급식문화를 선도하며 100% 채식으로 조리할 수 있는 레시피를 전하고자 한다. 

콩살들이 탕수채 ⑮ 

100인분 재료
주재료 : 콩살들이 2.5kg, 느타리버섯 1.2kg, 표고 1kg, 밀가루 1.5kg, 전분 0.4kg, 청피망 0.25kg, 홍피망 0.25kg, 노란파프리카 0.25kg, 불린목이버섯 0.25kg
부재료 : 물 4.5L, 식초 1.2L, 설탕 1.2kg, 매실액 0.12kg, 물녹말 소량

조리법

Tip 두 번 튀기면 바삭하고 맛있게 먹을 수 있다.