매년 9월 모든 교육청은 내년 교육 살림을 위한 예산편성으로 하루하루를 바쁘게 보낸다.올해도 어김없이 예산편성을 위해 앞으로 추진할 사업의 상황을 예측하고 사업 방향을 설정하기에 여념이 없지만, 올해는 유독 한숨이 절로 나온다.내년에 편성되는 ‘지방교육재정교부금’이 역대 최대 규모로 삭감된 데다 지자체의 예산을 구성하는 ‘교부세’도 10조 원이 넘게 깎였다니 당초 계획했던 사업을 축소하는 건 물론이고, 기존 학교 지원금도 줄여야 하는 건 아닌지 걱정이 앞선다. 이런 소식은 이미 학교 현장에도 전파돼 영양 선생님들이 필자에게 메신저로

최근 영양사 사회에 때아닌 ‘고가 경품과 금품수수’에 대한 논란이 일고 있다. 학교와 같은 공공급식에 종사하는 영양(교)사들은 그 신분이 공무원 혹은 교원이기도 하다. ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(이하 청탁금지법)’이 적용돼 직무와 관련 어떠한 금품도 받을 수 없다.물론 예외규정도 있다. 예를 들어 ‘불특정 다수에게 배포하기 위한 기념품 또는 홍보용품 등이나 경연·추첨을 통해 받는 보상 또는 상품 등’은 직무와 관련한 금품으로 보지 않는다. 지극히 당연한 규정으로 공무원이라도 마트나 백화점 등의 경품행사에 참여해

최근 국제원자력기구(IAEA)가 종합보고서에 일본 원전 오염수 방류계획이 국제 안전기준에 부합된다고 평가한 이후 일본 정부는 후쿠시마 원전 오염수의 해양 방류를 여름부터 시작한다는 입장을 밝혔다. 그리고 지난 24일 오후 1시를 기점으로 해양 방류를 강행했다. 이에 우리 국민들은 일본산 수산물에 대한 안전성을 우려하는 의견을 연일 표명하고 있다.놀랍게도 한국농촌경제연구원의 ‘식품수급표’에 따르면, 우리나라는 2020년 기준 연간 1인당 수산물 소비량이 68.4kg으로 세계 1위를 차지할 정도로 수산물 소비가 많다. 학교급식에서도 수

고급 흰살생선 ‘박대’, “어린이도 좋아해”■아리울수산(주)‘고급 흰살생선’을 뜻하는 ‘박대’는 일반적인 수산물이 갖게 마련인 비린내가 적어 먹기가 무척 좋은 식품이다. 오죽하면 생선을 싫어하는 어린이도 박대는 먹는다는 옛말이 있을까. 일반적인 수산물과는 그 생산방식이 다른 박대는 예로부터 전북 군산지역에서 고급 선물과 대접의 의미로 쓰였다.아리울수산(대표 박금옥)은 조기, 우럭, 도미 등 20여 가지 생선으로 박대를 만들어 제공하는 반건조생선 전문회사다. HACCP, ISO22000, 할랄 등의 인증을 받아 안전하게 제품을 생산하

경북 전통문화를 이어가는 강소기업■ 경상북도 향토뿌리기업 연합경상북도는 지난 2013년부터 대를 이어 30년 이상 전통산업을 영위하고 있는 기업을 ‘경상북도 향토뿌리기업’으로 선정해 인증과 함께 판로개척과 홍보 등 다각적인 육성사업을 지원하고 있다. 오랜 시간 동안 경북지역 경제성장의 버팀목이 되어준 기업이면서 30년 이상 쌓아온 전통산업의 노하우와 제품을 후손에게 전해주자는 취지다. 이렇게 경북을 지키며 선정된 향토뿌리기업이 어느새 68곳이 됐다. 경상북도는 이 가운데 5개 기업을 엄선해 ‘2023 한가위 명절선물전’에 연합으로

우리나라 학교급식은 외국에 비해 늦게 시작됐으나 발전의 속도는 눈부셨다. 그래서인지 최근 외국에서 ‘K-급식’을 배우러 오는 사례들은 더 이상 희귀하지 않다. 30여 년 전에는 우리가 외국으로 급식 시스템을 배우러 갔는데 지금은 그 반대가 된 것이다. 이런 현상을 보면서 그간 현장에서 고군분투해온 영양 선생님들의 땀방울이 결코 헛되지 않았음을 느낀다.학교급식은 일반 산업체급식과 달리 학생들의 올바른 성장과 건강을 위해 교육당국이 정해놓은 ‘학교급식 기본방향’에 의해 식단 작성이 이뤄진다. 예를 들면 급식 지침상 학생들이 좋아하는 튀

지역과 함께하는 '온마을식단'학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(g/ml)모양떡(또는 조랭이떡) 35, 사과(홍보, 부사) 20, 흑임자 1, 꿀 2, 올리고당 0.5, 아몬드(슬 라이스) 2

지역과 함께하는 '온마을식단'학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(g/ml)표고버섯 20, 닭고기(살코기) 35, 레몬 4, 부추(영양부추, 실부추) 1, 참깨 1, 아몬드(슬라이스) 2, 물엿

■ 음식설명(밥)다양한 산채 나물을 밥에 얹어 고추장 양념으로 비벼 먹는 음식 ■ 주요 식재료 고사리, 취나물 등 다양한 나물류 및 표고버섯 등 버섯류 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕, 간장 참기름, 간장, 다진 마늘, 깨소금 ■ 간단 조리법 1. 밥은 고슬하게 짓는다. 2. 불려 삶은 건고사리를 5cm 길이로 양념해 볶다가 물 3Ts를 넣어 간이 배도록 한다. 3. 도라지는 껍질을 벗기고 채 썰어 소금물에 담갔다가 주물러 씻어 볶는다. 4. 취나물은 연한 소금물에 삶고, 찬물에 담

■ 음식설명(죽) 갯벌에서 난 백합을 쌀과 함께 푹 끓인 음식 ■ 주요 식재료백합, 참기름, 소금, 김가루 ■ 간단 조리법 1. 백합은 해감을 한 후 살을 칼로 다진다. 2. 다진 백합살을 참기름에 볶는다. 3. ②에 불린 쌀을 넣어 더 볶는다. 4. ③에 물을 붓고 쌀알이 푹 퍼질 때까지 끓인다. 5. 쌀알이 퍼져 죽이 되면 소금으로 간을 맞춘다. 6. 백합죽 위에 김가루를 올려도 좋다. 백합죽은 전북에서는 생합죽, 제주에서는 대합조 개죽이라고도 하며, 위에 부담을 주지 않아 어린 이와 노약자가 먹기 좋다. 또 담석증과 간질환 예

지역과 함께하는 '온마을식단'학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(1인량 g/ml)두부 40, 콩기름 4, 튀김가루 10 양파 3, 다진마늘 1, 흑설탕 4,물엿(올리고당) 6, 맛술

지역과 함께하는 '온마을식단'학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(1인량 g/ml)감자 35(중등 : 감자 50g), 마늘·생강 1,양파 7, 홍·풋고추 0.7, 대파 1.2,돼지등심 10, 감

지역과 함께하는 '온마을식단'학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(g/ml)떡볶이 떡 65, 유부 13, 대파 0.5, 양배추 20, 양파 8, 고추장 4, 고춧가루 2, 설탕 ▶ 만드는 순서1

지역과 함께하는 '온마을식단'학교급식은 공공급식 영역으로 모든 학생에게 질 좋은 식사를 제공하는 것은 물론 지역 경제와 환경개선에도 기여해야 합니다. 지역과 상생하고 나아가는 길이 곧 모두를 위한 길이기에 항상 많은 것을 책임지는 마음으로 임하고 있습니다. 지역에서 구할 수 있는 온마을식단 운영을 통해 교육급식이 학교를 넘어 마을과 상생하길 바랍니다.- 자료 제공 : 강원도교육청 - ▶ 재료(g/ml) 사과(부사, 홍로) 35, 파프리카(적색) 3, 미나리 3, 건새우(분말) 0.5, 멸치액젓 1, 다진마늘 1, 매실

■ 음식설명강원도 특산물 감자를 갈아 거른 건더기와 가라앉은 앙금을 섞어 옹심이를 빚은 후 끓인 음식 ■ 주요 식재료감자, 소금, 당근, 호박, 다진마늘, 깨소금, 김가루, 국간장 다시마, 표고버섯, 무, 파뿌리, 양파껍질 멸치, 새우, 다시마, 파뿌리■ 간단 조리법 1. 감자는 강판에 갈아 볼 위에 체에 받쳐 물기를 뺀다. (변색 방지와 밑간을 위해 소금을 뿌려가며 간다) 2. 윗물은 따라버리고 가라앉은 전분은 감자반죽과 섞는다. 3. 국물 재료를 넣어 육수를 끓인 후 호박과 당근 등 야채는 얇게 채 썰고, 기