■ 특징채식에 대한 거부감을 줄이도록 선호도가 높은 곤드레 나물밥과 코다리강정, 식물성미트볼을 활용한 피자토스트■ 1인량 재료(g) - 초등 기준콩고기미트볼(16), 브로콜리(7), 당근 (4.7), 식빵(25), 양송이버섯(6.8), 양파 (6.5), 청피망(3.5), 홍피망(3), 모차렐라치즈(12.5), 버터(1.2), 마요네즈(3.8), 토마토소스(11.2), 케첩(1.1), 마늘(0.4), 황설탕(1.9)■ 만드는 순서1. 당근, 양파, 청·홍피망, 양송이버섯은 세척 및 소독 후 다진다.2. 브로콜리는 세척 및 소독 후 먹
식단 | 대한급식신문 | 2024-03-19 18:46
■ 특징한식의 특징을 살린 한국 고유의 맑은쑥애탕국과 연근 흑임자무침, 토마토달걀볶음 ■ 1인량 재료(g) - 초등 기준국간장(8), 김가루(0.8), 달걀(6.7), 두부(11.5), 한우 양지(8), 쑥(6), 대파(3.8), 실파(2.4), 마 늘(0.7), 무(25), 중력분(3.9), 소금(0.7), 청주 (0.7), 대파(3.8), 실파(2.4), 후추(약간)■ 만드는 순서1. 쑥은 소금을 약간 넣은 물에 삶고 찬물에 헹궈 물기 제거 후 잘게 다진다.2. 다진 소고기·으깬 두부에 다진 마늘·파, 청주, 참기름, 소금, 후
식단 | 대한급식신문 | 2024-03-19 18:41
레시피 | 대한급식신문 | 2024-03-19 17:47
레시피 | 대한급식신문 | 2024-03-19 17:45
■ 음식설명돼지 뼈로 우려낸 육수에 돼지고기 편육과 밥을 넣어 먹는 국밥■ 돼지국밥돼지국밥의 유래는 명확하지는 않으나 6·25 전쟁 중 이북 실향민들이 부산에 정 착하면서 고향의 음식과 비슷하게 만들었 다는 설이 있다. 돼지국밥은 밀양, 대구, 부 산이 유명한데 밀양은 소뼈로 육수를 내고, 대구는 내장과 같은 부속물을 다양하게 섞 으며, 부산식 돼지국밥은 돼지 뼈와 고기로 육수를 우려내 색이 진한 우윳빛인 것이 특 징이다.■ 주요 식재료돼지고기, 돼지 뼈, 대파, 양파, 후춧가루, 청주, 부추, 마늘, 고춧가루■ 간단 조리법1. 돼
레시피 | 대한급식신문 | 2024-03-19 17:36
■ 재료(g/ml)부침 두부(50), 전분(1), 튀김가루(4), 콩기름(5)고추장(3), 케첩(15), 물엿(5), 설탕(2), 마늘(1), 양파(10), 참깨(0.5)■ 만드는 순서1. 두부는 2×2×2cm 크기로 깍둑썬다.2. 전분과 튀김가루를 1:4 비율로 섞어 두부에 묻혀 튀긴다. (두부가 엉겨 붙지 않도록 하나씩 떨어뜨려 튀긴다)3. 마늘과 양파를 갈아 소스 재료와 섞어 약불로 끓인다.4. 끓은 소스에 참깨를 넣고, 튀긴 두부 위에 뿌려 제공한다.
식단 | 강원도교육 | 2024-02-19 16:11
■ 재료(g/ml)멥쌀(50), 찹쌀(10), 어수리(35), 감자(20), 표 고버섯(5), 무(8), 들기름(1) 간장(3), 고춧가루(0.5), 쪽파(1.5), 참깨(1), 올리고당(0.5), 참기름(0.5)■ 만드는 순서1. 해동한 어수리는 물기를 제거해 잘게 썬다.2. 어수리 일부는 믹서로 갈아 즙을 만든다.(밥 짓는 물로 사용)3. 어수리에 들기름, 소금을 넣고 무친 후 볶는다.4. 감자는 굵게 깍둑썰고, 표고버섯과 무는 채 썬다.5. 쌀에 ②를 넣고 무채를 깔아 어수리, 감자, 표고버섯을 얹어 밥을 짓는다.6. 뜸이 들
식단 | 강원도교육청 | 2024-02-19 16:06
■ 재료 및 분량(2인분/g)등갈비(400g), 마늘(7쪽), 로즈메리(1줄기), 레몬(½개)소주(3Ts), 다진 마늘(0.5Ts), 후춧가루(약간), 올리브유(3T)요거트(5Ts), 꿀(1Ts), 레몬즙(1Ts)■ 만드는 순서1. 등갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 제거한다.2. 등갈비를 한 쪽씩 썰어 밑간한 후 마늘, 로즈메리와 함께 버무려 30분간 재운다.3. 재운 등갈비는 190℃로 예열한 오븐에 40분간 굽고, 뒤집어 30분간 더 굽는다.4. 등갈비구이를 담은 뒤 레몬즙을 뿌리고, 디핑 소스를 곁들
레시피 | 식품의약품안전처 | 2024-01-29 17:11
식생활&영양정보 | 농촌진흥청 국립농업과학원 | 2024-01-29 17:00
■ 재료(g/ml)핫도그빵(30), 유부(15), 양배추(20), 양 파(2), 오이(4), 토마토(15), 로메인상추 (8), 오이피클(또는 할라페뇨)(4), 홀그레 인머스타드(12), 마요네즈(15), 토마토케 첩(9), 데리야끼소스(10), 물(5)■ 만드는 순서1. 양배추, 양파, 오이는 채 썬 후 섞는다.2. 토마토는 반을 잘라 얇게 슬라이스 한다.3. 마요네즈에 오이피클(또는 할라페뇨)을 다져 넣는다.4. 데리야끼소스에 물을 넣고 한소끔 끓인 후 유부를 넣어 물기가 없어질 때까지 졸인다.5. ③소스를 핫도그빵 안쪽 양면에
레시피 | 강원도교육청 | 2024-01-29 16:27
■ 재료(g/ml)아귀살(60), 갑오징어(솔방울채) (30), 미더덕(15), 두절콩나물(35), 양파(8), 미나리(8), 대파(6), 홍고추(1.5), 청양고추 (1.5), 마늘(5), 생강(0.3), 물엿(2), 황설탕 (1.3), 전분(1), 멸치액젓(0.6), 참기름(2), 간장 (2.5), 고춧가루(4), 청주(0.7), 소금(0.2), 후추(0.1)■ 만드는 순서1. 아귀살은 청주 넣은 끓는 물에 데치고, 체에 받쳐 물기를 제거한다.2. 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 미나리는 5cm로 썬다.
레시피 | 강원도교육청 | 2024-01-29 16:22
■ 음식 설명정월대보름, 각종 묵은 나물을 이용해 밥과 비벼 먹는 음식■ 묵나물묵나물은 저장과 요리방식에 따라 붙여진 이름이며, 묵혀 두었다 먹는 나물이라 하여 묵은 나물이라고도 부른다. 박·오이·버 섯 등 각종 말린 채소와 콩·호박·순무· 시래기·고사리·취나물·오이 꼭지·가 지 껍질 등을 말려뒀다 나물로 삶아 무친 것이 대표적인 묵나물로 정월 대보름날 오 곡밥과 함께 먹는다.■ 주요 식재료찹쌀, 쌀, 고사리, 버섯, 호박고지, 호박, 가지 껍질, 시래기, 취나물■ 간단 조리법1. 찹쌀과 쌀을 불려 밥을 짓는다.2. 마른 나물은 부
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 16:02