[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 강도형)가 10월 이달의 수산물로 ‘삼치’와 ‘감성돔’을 선정했다.부드럽고 고소한 맛을 자랑하는 삼치는 10월부터 본격적으로 살이 오르는데 고등어와 꽁치 등 다른 등푸른생선에 비해 비린내가 적어 구이, 조림, 찜, 탕 등 다양한 요리 재료로 사용된다. ‘자산어보’에 따르면, 삼치는 예로부터 다른 물고기보다 3배 더 빠르게 헤엄치고, 크기도 3배 더 크며, 3가지 다채로운 맛을 지녀 삼치라고 불렸다고 한다. 특히 오메가-3 지방산(EPA, DHA) 등 각종 영양소가 풍부하고, 콜레스테롤이

[대한급식신문=박준재 기자] 국립농산물품질관리원(원장 박성우, 이하 농관원)이 2024년 9월 20일 자로 ‘고창수박(Gochang Subak)’을 지리적표시 농산물 제116호로 등록했다. 이번 지리적표시 등록을 통해 고창수박은 등록 명칭을 보호받는 특산품으로 자리를 잡게 됐다.지리적표시는 1999년 7월 도입돼 상품의 품질과 명성(역사성과 유명성) 및 그 밖의 특징이 인정된 지역에서 생산·가공되었음을 알리는 제도로, 지리적표시 분과위원회의 심의를 거쳐 결정된다. 현재는 농축산물(가공품 포함), 임산물, 수산물

[대한급식신문=박준재 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)가 성장추세인 어묵 시장 개척을 위해 전복과 숭어를 활용한 어묵 신메뉴 개발과 어묵가공공장을 설립하는 등 어묵산업 활성화에 박차를 가하고 있다고 23일 밝혔다. 국내 어묵 시장은 2023년 6227억 원 규모로 매년 증가하고 있지만, 국내 시장의 약 73%가 부산과 경기지역에 밀집해 있다. 특히 전남도에 위치한 어묵기업은 2개(0.3%)뿐이어서 지속적인 사업 확장 정책이 필요한 실정이었다. 이에 전남도는 전복, 숭어 등 수산물을 활용한 제품 개발과 목포어묵 세계화 기

[대한급식신문=강은정 기자] 경기도 ‘천원의 아침밥’상에 지역 농산물인 경기미 등 국내산 쌀이 우선 오른다. ·김성남 경기도의원(국민의힘)이 대표 발의한 ‘경기도 쌀 소비 촉진을 위한 아침밥 지원 조례안’이 12일 열린 제377회 임시회 농정해양위원회(농해위) 상임위 심사를 통과했다.김 의원이 발의한 조례안은 아침밥 지원에 필요한 사항을 규정함으로써 경기도민의 건강을 증진시키는 등 쌀 소비를 촉진하는 내용이 담겼다. 특히 경기도지사로 하여금 대학생을 비롯한 경기도민에게 아침밥을 지원하되 경기미를 우선적으로 제공할 수 있도록 책무를

[대한급식신문=강은정 기자] 여러 인삼 종류 중 가공하지 않은 ‘수삼’은 수확 시기에 따라 사포닌의 양이 달라진다. 특히 9월에서 11월 사이에 수확한 인삼은 9월 이전 수확한 인삼보다 사포닌 총량이 10% 이상 많아 건강 선물용으로 제격이다. 인삼이 함유하고 있는 사포닌은 면역력 강화와 피로 개선에 관여하는 ‘핵심 성분’이다.농촌진흥청(청장 권재한, 이하 농진청)이 좋은 인삼 고르는 법과 보관법 그리고 인삼에 대해 잘못 알려진 상식 등을 소개했다. 먼저 인삼을 고를 때는 '인삼의 머리 부분인 ‘뇌두’가 온전히 남아있고 머리

[대한급식신문=김기연 기자] 수협중앙회(회장 노동진, 이하 수협)와 육군 제52사단(소장 이우헌)이 지난 6일 군장병 급식에 수산물 식단 편성을 확대한다는 내용을 골자로 한 업무협약을 체결했다.이번 협약에 따라 수협은 군급식에 신선한 수산물을 제공하는 것 외에도 앞으로 수산물 시식회와 야전 순회 조리교육 등 다양한 홍보 활동을 통해 수산물 소비 촉진에 힘쓴다는 계획이다. 52사단 역시 수협과 협업을 통해 장병들을 대상으로 수산물 선호도를 실시하고, 이 결과를 반영한 급식 식단 편성에 나선다는 방침이다.아울러 양 기관은 어업인 안전조

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 권재한, 이하 농진청)이 국산 ‘아까시꿀’ 정보와 함께 아까시꿀 요리를 소개했다.아까시꿀은 아까시나무에서 따는 꿀로, 아까시나무는 우리가 흔히 알고 있는 아카시아나무와 다른 품종이다.국산 아까시꿀은 단당류인 포도당(44.07%)과 과당(28.60%)으로 이뤄져 몸에 흡수가 빨라 피로 해소에 좋다. 또한 소듐(나트륨)과 균형을 맞춰 정상 혈압 유지, 노폐물 제거, 뇌 기능 활성화는 물론 에너지 대사에 관여하는 포타슘(칼륨), 산화‧환원 반응에 영향을 주는 황이 풍부하다.이와 함께 아브시스산

[대한급식신문=김나운 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연)가 지난달 26일과 27일 김치 연구 관련 대학원 및 학부생을 대상으로 김치 분야의 학문 후속 세대를 양성하고, 연구역량을 강화하기 위한 ‘We-키움’ 연수 프로그램 3기를 운영했다고 3일 밝혔다.We-키움은 김치연이 우수한 김치 연구자를 육성하기 위해 국제학술대회에서 후원한 구두 발표 및 아이디어 경진대회 수상자들을 대상으로 김치의 과학적 연구 현장을 경험하게 하고, 김치 연구 분야 전문가들과 소통할 수 있도록 돕는 연수 프로그램이다. 김치연은 2022년부터 이

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 권재한, 이하 농진청)이 3일 ‘구구데이’(9월 9일)를 앞두고 달걀과 닭고기의 영양학적 가치 및 구매 시 주의점 등을 소개했다. ·구구데이는 매년 9월 9일이 닭의 울음소리인 ‘구구(99)’와 비슷하다는 점에 착안해 농립축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 2003년 닭고기와 달걀 소비를 촉진하기 위해 정한 날이다.우리나라 국민 1인당 연간 달걀 소비량은 2022년 기준 278개로 지난 10년간 약 15% 증가했고, 닭고기 소비량은 2022년 기준 14.8kg에 달해 28% 증가한

[대한급식신문=강은정 기자] 지난해 식품 등 전체 수입량이 5.6% 감소한 것으로 나타났다. 이는 농산물 수입이 급감한 것에 따른 것으로 농·임·축·수산물 수입은 9.1%나 감소했다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 2023년 국내 수입식품은 165개 국가에서 79만2000여 건, 1838만t, 348억2000만 달러 상당으로, 전년 대비 수입 건수는 1.2%, 중량은 5.6%, 금액은 8.6%가 감소했다고 밝혔다.국내 수입식품의 약 60%를 차지(중량 기준)하는 농·임·축·수산물의 수입량은 약 1095만t으로 전년 대

[대한급식신문=강은정 기자] 국립농산물품질관리원(원장 박성우, 이하 농관원)은 추석에 앞서 수요가 급증하는 과일·나물류 등 제수용품과 선물용품에 대한 친환경 인증 표시·광고를 오는 13일까지 일제 점검한다. 특히 이번 점검은 대형유통업체, 인터넷쇼핑몰을 대상으로 일반농산물을 친환경 인증품으로 둔갑 판매하거나 허위·과장 광고하는 행위을 집중적으로 살피게 된다. ‘친환경농어업법’에 따라 친환경 미인증 제품을 인증받은 제품으로 표시하거나 소비자 혼동을 유발하도록 광고해 제품을 판매할 경우 3년 이하의 징역 또는 3000만 원 이하의 벌금

[대한급식신문=강은정 기자] 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)와 농림수산식품교육문화정보원(원장 이종순, 이하 농정원)이 개최한 ‘쌀을 활용한 천원의 아침밥 우수 레시피 공모전’에서 순천대학교와 인하대학교가 각각 일반식과 간편식 분야 대상을 수상했다. 이번 공모전은 ‘천원의 아침밥’ 사업의 다양한 레시피를 발굴해 아침밥 품질 향상에 기여하기 위해 지난 7월 15일부터 한 달간 천원의 아침밥 참여 대학 재학생·급식 종사자·교직원을 대상으로 진행됐다.전국 29개 대학의 50개 팀 73명이 참가한 공모전은 사업 취지 적합성, 학

[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 강도형)가 9월의 수산물로 ‘대하’와 ‘전어’를 선정했다고 지난달 30일 밝혔다.가을철에 많이 잡히는 대하는 양식산 흰다리새우와 생김새가 비슷해 혼동하기 쉽다. 하지만 뿔이 코끝보다 길게 나오고, 몸통보다 수염이 길며, 꼬리가 초록빛을 띠는 특징이 있다.제철을 맞은 대하는 소금구이, 튀김, 찜, 회 등으로 즐길 수 있으며, 요리 후 남은 머리는 버터구이로 해 먹을 수 있어 버릴 것이 없다. 특히 대하는 고단백 저지방 수산물로, 아르기닌이 풍부해 근육 형성과 면역력 향상에 좋고, 고혈압과

[대한급식신문=강은정 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)가 친환경농업 메카로서 위상을 지키고 안정적인 판로 확대를 위해 친환경농업 선도자로 활동해 온 명인들의 의견을 청취하는 등 유기농업 발전 방향을 모색하는 자리를 가졌다. 전남도는 지난 26일 20여 명의 유기농 명인을 초청해 현장의 애로사항을 공유하고, 미래 유기농업의 발전 방향을 논의하는 간담회를 개최했다고 밝혔다.명인들은 전남도가 친환경농업 메카로서 위상을 지키기 위해 장·단기적 전략을 꾀하는 한편 첨단 기술과 연계한 친환경 미래 농업 환경 조성과 저탄소·재생유기

[대한급식신문=강은정 기자] 단체급식에 가루쌀 활용 방안을 모색하기 위해 농촌진흥청(청장 권재한, 이하 농진청)과 급식 관계자들이 머리를 맞댔다. 농진청은 지난 28일 국립식량과학원 본원에서 ‘가루쌀 소비 촉진 위한 대형급식 현장 활용 공동 연수’를 열고, 대형급식 적용 방안과 정보 등을 교류했다. 이번 공동 연수에는 전북혁신도시 내 기관과 어린이집·유치원 영양사 등 급식 관계자 20여 명과 가루쌀 국민디자인단이 참석했다. 연수에서는 최근 식품업계에서 새로운 쌀 원료로 주목받고 있는 가루쌀 품종과 가공 제품 정보를 공유하며, 가루쌀

[대한급식신문=강은정 기자] 한국농어촌공사(사장 이병호, 이하 농어촌공사)가 전남 무안군의 ‘김’ 판매에 발 벗고 나섰다.농어촌공사는 27일 본사 로비에서 어촌뉴딜사업을 시행한 지역의 수산물 판로 개척을 위해 ‘무안 김 홍보 캠페인’을 진행했다고 밝혔다. 어촌뉴딜사업은 전국 어촌·어항 기반시설을 현대화하는 어촌생활 SOC사업이다. 무안지역은 어촌뉴딜사업인 ‘무안 도리포항 사업’을 선도적으로 운영해 선착장연장, 물양장조성, 특산물판매장 등이 조성되는 등 지역의 활력과 어촌 주민 삶의 질이 한층 높였다. 한편 이번 캠페인은 농어촌공사가

[대한급식신문=박준재 기자] 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 26일 '제13회 대한민국 김치품평회(이하 김치품평회)'에서 ㈜임진강김치의 ‘미금치 율무총각김치’ 등 8개 김치 제품을 올해 수상제품으로 선정했다고 밝혔다. 올해로 13번째 개최되는 김치품평회는 매년 농식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 홍문표, 이하 aT)가 공동으로 주최하고, (사)한국소비자단체협의회가 주관해 김치 품질향상 및 산업경쟁력 강화를 위해 우수한 국산 김치를 선발해오고 있다. 이번에 영예의 대상을 차지한 임진강김치의 미금치 율무총

[대한급식신문=강은정 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 홍문표, 이하 aT)가 여름철 배추 수급불안 해소를 위해 비축물량 방출에 나섰다.매년 반복되는 여름철 배추 공급 감소에 대비해 6월과 7월에 봄배추를 사전 수매한 aT는 올해 장마 이후 폭염에 따른 배추 무름병 등으로 출하량이 감소하고, 재배면적 또한 생산원가 상승으로 감소해 9000t을 시장에 출하하기 시작했다.이에 따라 aT는 정부비축기지와 산지출하조절시설에서 최대 400t을 시장에 출하하고, 산지 유통인의 도매시장 출하 유도를 위한 채소가격 안정제 출하 명령도 1200t

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 지난 4일 더위에 지치기 쉬운 여름철 면역력 향상에 좋은 식재료로 ‘노랑느타리버섯’을 추천하고, 새로 개발한 가공용 품종을 소개했다. 노랑느타리버섯은 일반 느타리버섯과 생김새는 비슷하지만, 갓 색깔이 노란색을 띠며 20℃ 내외 고온에서 잘 자란다. 연구에 따르면, 일반느타리버섯보다 항산화 작용은 3.1배, 혈전 용해 작용은 약 3.3배 높다. 특히 혈압을 떨어뜨리는 활성은 일반 느타리버섯보다 22.5%p 높고 면역력을 강화하는 유익 성분 베타글루칸 함량(37.6%