한국농수산식품유통공사(사장 김재수, 이하 aT)는 8월의 제철농산물로 풋고추를 선정했다.고추에는 매운 맛을 주는 성분인 캡사이신이 풍부한데 지방분해를 도와 다이어트에 도움이 될 뿐 아니라 비만의 예방과 치료에도 효과가 있다는 사실이 널리 알려져 있다.또한 풋고추에는 비타민 C가 사과보다 18배 많은 것으로 알려져 있는데 충분한 비타민 공급은 활동량이 많은 여름철 피로회복에 좋으며 특히 풋고추를 된장에 찍어먹으면 된장의 단백질과 풋고추의 비타민이 서로 보완돼 건강에 더없이 좋은 영양분이 된다.좋은 풋고추를 고르려면 크기, 향, 색의

대전시의회 윤진근(새누리당) 의원은 대전시 학교 무상급식의 학생 1인당 지원단가 상승이 시급하다고 주장했다.윤 의원은 "대전지역 초등학교는 전학년 무상급식을 실시하고 있는데 1인당 지원단가는 2350원으로 실제 식품비는 지원단가의 70%인 1645원에 불과하다"며 "지자체에서 추가로 지원하는 친환경 우수농산물 식품비 220원을 더해도 대전지역 초등학생들의 한끼 식품비는 1865원에 불과하다"고 지적했다.7개 특‧광역시 초등학교 무상급식 식품비 단가를 비교해 보면 전면무상급식을 하지 않는 대구와 울산을 제외하고 서울, 부산, 인천,

농촌진흥청(청장 이양호)은 인삼열매 추출물이 알코올성 간질환 개선에 효과가 있음을 동물실험을 통해 밝혀냈다.알코올성 간질환은 과음과 장기간에 걸친 잦은 음주로 인해 간 기능의 이상을 초래해 생기는 질환이다.일반적으로 간 무게의 5% 이상이 지방으로 쌓였을 때 지방간이라 하고 가장 흔한 만성 간질환의 원인이지만 현재까지 치료약이 없는 실정이다.농진청은 대조군(알코올성 간 손상 유도군), 인삼열매(0.5mg/mouse/day) 투여군, 헛개나무 과병(열매, 줄기) 추출물(이하 헛개과병, 0.5mg/mouse/day) 투여군으로 나눠 인

국내 청소년 5명 중 1명이 야식족(族)인 것으로 밝혀졌다. 특히 남자 청소년이 야식에 빠질 가능성이 여자 청소년보다 2배나 높았다.서울대 식품영양학과 윤지현 교수팀이 2010∼2012년 국민건강영양조사를 토대로 전국의 12∼18세 청소년 1738명의 야식 섭취 상태 등을 분석한 결과 청소년의 야식족 비율은 20.8%로 다른 연령대보다 높았다. 성인(19∼65세 미만)은 15.1%가 야식족이고 노인(65세 이상)과 어린이(6∼11세)는 각각 5.2%ㆍ4.8%였다.윤 교수팀은 하루 섭취하는 총 열량의 25% 이상을 오후 9시∼오전 6

식품의약품안전처(처장 손문기)는 수입쇠고기부산물인 ‘냉동소위’의 제조일자를 변조한 ㈜덕우팜스(서울 동대문구 소재)를 적발해 고발 조치하고 변조한 제품 21t을 압류조치했다고 밝혔다.소위(깐양)는 소의 제1위와 제2위를 고기로 이르는 말로 양깃머리로 불리며 주로 음식점에서 구이용으로 많이 쓰인다.조사 결과 ㈜덕우팜스는 2015년 10월부터 2016년 7월까지 총 17회에 걸쳐 유통기한이 임박한 호주산 ‘냉동소위’ 23t(시가 1억 6000만 원 상당)의 제조일자를 변조해 이중 2t을 식당 등에 판매하고 남은 21t을 경기도 소재의 냉

대전시교육청(교육감 설동호, 이하 대전교육청)은 25일 '봉산초 급식관련 진상조사위에서 부실급식, 위생문제, 학생인권 침해발언, 영양교사와 조리종사원간의 관계 등 발표'에 대해 대책을 내놓았다.우선 부실급식과 관련 납품서와 식재료검수서의 신빙성 부족에 대해 “그동안 납품가격의 적정성 여부를 확인하여 부정이 있을 경우 단호히 대처하라”고 지시했다.단 ‘총액입찰제와 최저가입찰제의 모순이 있다는 것’에 대해 대전교육청은 식재료 구입시 지방계약법령에 의거 금액기준에 따라 일반입찰 및 소액수의 견적입찰로 집행하고 있으며 대부분

식품의약품안전처(처장 손문기)는 어린이 기호식품 우수판매업소(이하 우수판매업소)에 대한 시설 개·보수비용 지원 범위를 확대 하는 것을 주요 내용으로 하는 「어린이식생활안전관리특별법 시행령」을 26일 개정·공포한다고 밝혔다.주요 개정 내용은 ▲우수판매업소의 시설 개·보수비용 지원범위 확대(신규 업소→기존 업소까지) ▲영양성분 기준 위반에 따른 과태료 부과기준 개선(20만 원→100만 원) 등이다.오는 8월 4일부터는 어린이 기호식품 조리·판매업소에서 당류를 표시하지 않은 경우 부과하는 과태료는 현행 20만 원에서 100만 원으로 상향

경기도에서 음식 재료를 비위생적으로 보관하거나 원산지를 속여 파는 등 위생불량 야식 배달업체가 무더기로 적발됐다.경기도특별사법경찰단은 지난 6월 한 달 동안 지역내 야식 배달전문음식점 2685개소에 대한 대대적인 위생단속을 벌여 식품위생법 등을 위반한 340개소를 적발했다.이번 단속은 경기도가 지난 5월 선포한 ‘부정불량식품 제로 지역’ 목표 달성을 위해 실시한 기획단속이다. 단속에는 도-시·군 합동단속반 46개반 1411명이 투입됐다.이번에 점검한 음식종별로는 치킨 1207곳으로 가장 많고 족발·보쌈 765곳, 닭발 106곳, 피

비빔국수 bibim guksu 삶아서 물기를 뺀 국수에 쇠고기, 달걀지단, 오이, 미나리, 깻잎 등의 채소를 넣고 새콤달콤한 초고추장이나 간장 양념장에 비벼 먹는 음식이다. Chilled noodles served with beef, egg garnish, cucumber, Korean parsley, and perilla leaves. The noodles, garnishes and vegetables are mixed together with a vinegared gochujang sauce or seasoned soy sauce. 콩국수 kong guksu 콩을 삶아 곱게 간 다음 체에 거른 국물에 국수를 말고 소금으로 간한 뒤 얼음을 띄워 열무김치와 함께 먹는 여름철 음식이다.

 치즈파인애플함박 ▲급식대상 : 고등학교(식당배식) ▲급식인원 : 1,200명 ▲조리법 1. 함박스테이크(반조리제품)를 오븐 170℃에 15분 굽는다. 2. ①에 파인애플과 모짜렐라치즈를 올린 후 오븐 130℃에 10분 굽는다. 3. 깐양파, 청피망, 양송이버섯, 깐당근은 곱게 다진 후 각각 볶는다.4. 녹인 버터에 케첩과 3을 넣고 볶은 후 해쉬브라운, 우스터소스, 황설탕, 후추를 넣고 조려 소스를 만든다. 5. 먹기 직전에 2에 소스를 올린 후 배식한다. ▲유치원생 급식을 위한 Tip -파인애플을 작게 썰어 조리한다. ▲요리의 Tip - 소스에 핫소스를 첨가해도 된다.  

새싹치킨브리또 ※양정2동어린이집 홍성향님의 개발요리 ▶재료 또띠아 2장 / 닭가슴살 50g / 새싹채소 25g / 양배추 25g / 식용유 1작은술닭고기양념 : 청주·소금·후춧가루 약간▶만드는 방법 ① 닭가슴살 삶아 잘게 찢은 후 양념을 넣고 버무린다. 양배추는 잘게 채 썬다. 팬에 칠리소스재료를 넣고 볶아 소스를 만든다. ② 또띠아는 앞뒤로 굽는다. ③ 또띠아에 칠리소스를 바르고 닭고기, 새싹채소, 양배추를 올리고 먹기 좋게 감싸서 완성한다.오이버섯말이샌드위치 ※부전교회어린이집의 조은선님의 개발요리 ▶재료 식빵 4개 / 오이 80g / 느타리버섯 90g / 소금 약간 / 식용유 1작은술 양념 : 다진마늘 1/4작은술

카테지치즈 딸기샐러드   ▶재료(4인분) 딸기 10개, 엔다이브 1개, 어린잎채소 10g, 카테지치즈 30g, 발사믹식초 약간, 소금 약간, 통후추 약간 베르크 ▶만드는 방법1. 어린잎 채소는 얼음물에 담가 싱싱하게 준비한다. 2. ①의 어린잎 채소를 채에 건져 물기를 뺀다. 3. 엔다이브는 한 잎씩 떼어 씻고, 딸기는 꼭지를 떼고 반으로 자른다.4. 엔다이브에 어린잎 채소를 고르게 얹고 딸기를 올린다. 5. 카테지치즈를 고루 올린 뒤 발사믹 식초와 소금을 뿌리고 통후추를 갈아 뿌린다.가지크림수프 ▶재료(4인분) 가지 2개, 양파 1/2개, 통마늘 8개, 베르크치즈 50g, 닭 육수 400ml, 식용유 약간, 소금 약간, 후춧가

우린 그랬다. 언제부터인가 우리에게 말을 걸어오는 음식들을 만나며 학교급식활동이 몸의 건강과 함께 마음도 건강하게, 그야말로 심신의 건강을 위한 일이 되도록 하자고. 서울시교육청은 학교급식에 대한 신뢰도와 만족도를 높이기 위하여 삼성동 코엑스에서 학교급식박람회를 개최하였다. 학교급식을 이해하고 각자가 자기 건강을 관리할 수 있는 체험프로그램을 테마별로 나눠 운영하였는데, 그 중에 우리 서울영양교사(푸드표현동아리)는 작년에 이어 두 번째로 ‘음식! 우리에게 말을 걸다’라는 주제로 채소, 과일 및 곡식으로 표현하는 식생활상담 ‘푸드테라피 체험존’을 진행하여 학생, 학부모, 학교급식 관련자와 전공학생, 시민들을 직접 만나는 기회를 가졌다. ‘푸드테라피’의 의미는 광범위하게 이해되고 있다. 직접 식재료의 성

급식비를 이중 지원해 예산을 횡령한 혐의로 고발된 공무원이 “고의성이 없었다”는 이유로 검찰로부터 불기소 처분을 받았다.지난 19일 시민단체 위례시민연대에 따르면, 최근 서울 동부지검은 지난 1월 서울 송파구 전·현직 구청장과 공무원 28명 등 총 30명을 업무상 횡령 혐의로 고발한 사건에 대해 증거 불충분을 이유로 무혐의 처리했다.검찰은 구의회 의결을 거친 조례를 근거로 예산을 지원했고 자체 감사 이후엔 지원을 중단한 점 등을 이유로 무혐의 결정을 내렸다. 검찰은 사건결정서에서 “사후적으로 구의회에서 제정된 조례 규정이 법령에 위

▶완도군 어린이급식관리지원센터(센터장 김정옥, 이하 완도군 센터)는 아빠들과 우리음식연구회원을 대상으로 “아빠가 만드는 나들이 음식, 행복 도시락 요리교실”을 지난 5일과 12일 2회에 걸쳐 운영해 큰 호응을 얻었다. 이번 요리교실은 완도 특산물인 톳, 다시마, 미역 등 해조류를 이용한 해초샐러드김밥, 미니톳핫도그, 다시마유부초밥, 오징어샌드위치 등 영양만점 도시락을 아빠들이 직접 만들어보는 시간으로 진행됐다. ▶영주시 어린이급식관리지원센터(센터장 김경란, 이하 영주시 센터)가 어린이들의 올바른 식습관 형성을 위해 관내 어린이 80

대한영양사협회(회장 임경숙)는 유아대상 영양교육 UCC 공모전을 실시, 18작품이 접수해 6편이 수상작으로 선정됐다고 지난 21일 밝혔다.최우수상 작품으로 인천동구어린이급식관리지원센터의 ‘오감톡톡! 느낌 아니까’ 가 선정됐다. 그 외 우수상 2편 ‘가루야 가루야 어디서 왔니’(상주시어린이급식관리지원센터), ‘채소가 좋아좋아!’(원주시어린이급식관리지원센터), 장려상 3편 ‘깨끗깨끗 손을 씻어요’(청주시흥덕청원어린이급식관리지원센터), ‘달아달아 설탕을 조심해’(화성시어린이급식관리지원센터), ‘인어공주를 구해줘’(광주광역시북구어린이급식관

알룰로스는 건포도, 무화과 등에 존재하는 천연 당 성분으로 칼로리가 낮아 최적의 차세대 감미료로 꼽힌다. 이런 알룰로스를 다음달부터 삼양사가 대량 생산한다고 지난 18일 밝혔다.삼양사는 알룰로스가 상용화되면 음료와 시리얼, 파이, 초콜릿 등 다양한 가공식품에서 설탕을 상당 부분 대체할 수 있을 것으로 기대하고 있다.일반적으로 알룰로스는 저칼로리 외에도 체지방 축적 억제, 혈당 상승 억제 등의 건강 기능성까지 갖춘 것으로 알려져 있다.한편 삼양사는 카톨릭대학교 성빈센트 병원과의 공동연구를 통해 알룰로스에 복부지방 축적억제 기능이 있음