음식 마지막에 썰어 넣으면 파릇한 청량감에 맛까지 개운하게 하는 ‘파’는 단체급식에서 많이 사용되는 식재료 중 하나다.특히 이미 그 효능이 널리 알려져 서양 요리에는 잘 어울릴 것 같지 않은 메뉴에도 고명으로 사용되는 것을 흔히 볼 수 있다. 하지만 뜻밖에도 파를 편식하는 어른들도 많다. 우리 식단에서 쉽게 접하게 되는 파의 영양성분과 조리법을 알아봤다.파의 잎, 비타민A 토마토 2배 서울아산병원의 발표에 따르면 파 100g당 비타민B1은 0.04mg, 비타민B2는 0.06mg이지만 파 특유의 방향 성분인 황화아릴에 의해 비타민B1

‘한국에 두릅이 있다면 외국에는 아스파라거스가 있다’고 할 만큼 영양소가 풍부한 채소 중 하나인 아스파라거스. 한국식품공업협회 부설 한국식품연구소는 노화를 지연시켜주는 항산화 식품으로 아스파라거스를 추천하고 있다.아스파라거스는 비타민A가 풍부하고 활성화산소 제거에 탁월한 효능을 보인다. 더불어 혈액순환 개선과 노화, 성인병 예방에 도움을 준다.아스파라거스는 아스파르트산과 아스파라긴산을 비롯해 비타민C, B1, B2, 인, 칼륨, 칼슘 등 무기질이 풍부하고 지질함량과 열량이 낮아 체중조절을 하는 사람에게 좋다. 특히 아스파라거스 10

농촌은 보물창고라고 불릴만큼 다양한 천연 자원을 지니고 있다. 이 속에서 식생활 체험이 이뤄진다면 아이들은 자연스럽게 생명의 소중함, 우리가 먹는 다양한 먹을거리의 중요함을 알게 될 것이다. 농촌에서 식생활 체험을 지도하는 운영자뿐만 아니라 식생활 체험에 관심 있는 이들이 농촌체험과 더불어 바른 식생활을 실천할 수 있기를 농촌진흥청과 대한급식신문이 함께 합니다. 함께하는 활동 ⇒ 완성된 송편을 가지고 즉석 송편CF를 개최한다. ① 가장 호응도가 좋거나 참신함이 돋보인 사람을 관객의 투표를 통해 뽑는다. ② 참가자 전원에게는 선물을 증정하고, 1등에게는 특별한 선물을 증정한다.  

뉴트리라이트 건강연구소장 샘 렌보그 박사(Dr. Sam Rehnborg·사진)는 최근 한국을 방문해 “한국인들은 무, 양파, 배추 등 백색채소를 주로 먹는데 다양한 색깔의 채소를 섭취해야 건강하게 늙을 수 있다”고 조언 했다.그렇다면 채소의 색은 어떻게 분류할까? 관련업계에 따르면 채소의 색깔에 따라 그린푸드, 레드푸드, 블랙푸드, 옐로푸드, 화이트푸드 등으로 나눌 수 있으며 각각 효능이 다르다.세포 재성 돕는 활력소 ‘그린푸드’먼저 그린푸드는 몸에 활력을 불어넣어 주는 데 그린푸드에 들어있는 엽록소와 비타민C는 신진대사를 원활하게

봄 기운과 여름 더위가 함께 찾아와 식욕 저하, 피로, 춘곤증 등을 호소하는 사람들이 늘어나고 있다. 이에 미국 폭스 뉴스에 소개된 노곤해진 몸에 활력을 불어 넣어 주고 더불어 체중감량에도 도움을 주는 5가지 식재료를 알아봤다.피곤? 상큼하게 날려줄 감귤류 과일 다량의 비타민C가 함유된 오렌지, 레몬, 자몽 등은 신진대사 촉진 및 체중 감량에 도움을 준다. 그러나 하루에 60mg의 비타민C를 복용하는 것이 좋다. 비타민C를 500mg이상 과다 섭취할 경우 오히려 운동을 하며 소진 될 위험이 있기 때문.한편 자몽은 다이어트에도 좋은

이유식을 먹기 시작한 아이가 절대 먹으면 안돼는 식재료가 있다.파이낸셜 뉴스는 아이의 소화기능에 안 좋은 영향을 끼치고 질병과 알레르기를 유발하는 등 생후 12개월 미만인 아이의 건강을 위협하는 위험한 색재료를 소개했다.분유와 달리 살균과정만 거친 ‘생우유’ 소화기관의 발달이 덜 된 아이에게 생우유를 먹이면 장 기능에 안 좋은 영향을 줄 수 있다. 아이가 쉽게 소화할 수 있도록 가공처리 된 분유와는 달리 우유는 살균과정만 거쳤기 때문에 장이 약한 아이는 특히 섭취를 피해야 한다. 특히 심한 경우 설사, 구토 등의 증상을 일으킬 수

농촌은 보물창고라고 불릴만큼 다양한 천연 자원을 지니고 있다. 이 속에서 식생활 체험이 이뤄진다면 아이들은 자연스럽게 생명의 소중함, 우리가 먹는 다양한 먹을거리의 중요함을 알게 될 것이다. 농촌에서 식생활 체험을 지도하는 운영자뿐만 아니라 식생활 체험에 관심 있는 이들이 농촌체험과 더불어 바른 식생활을 실천할 수 있기를 농촌진흥청과 대한급식신문이 함께 합니다. 함께하는 활동 .절 대로 잊을 수 없는 그 맛! .편 지로나마 쫀득함을 전하리! 

봄동은 씹히는 맛이 좋아 춘곤증으로 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 쌈이나 겉절이로 즐겨 먹는다. 봄동은 배추와 별개로 생각하나 품종이 따로 있는 것이 아니라 바깥에서 겨울을 보냈기 때문에 속이 차지 않고 옆으로 벌어진 배추를 가리킨다.열량이 낮아 다이어트에 효과적이며 다른 채소에 비해 아미노산이 풍부해 씹을수록 달고 고소한 맛이 식욕을 돋워준다. 배추보다 잎이 두꺼우나 수분을 많이 함유해 양념장에 겉절이로 버무려 먹으면 신선한 맛과 향을 느낄 수 있다. 겉절이를 할 때는 소금에 절이기보다 먹기 직전 썰어 무쳐야 사각거리는 특유의 맛을 잘

농촌은 보물창고라고 불릴만큼 다양한 천연 자원을 지니고 있다. 이 속에서 식생활 체험이 이뤄진다면 아이들은 자연스럽게 생명의 소중함, 우리가 먹는 다양한 먹을거리의 중요함을 알게 될 것이다. 농촌에서 식생활 체험을 지도하는 운영자뿐만 아니라 식생활 체험에 관심 있는 이들이 농촌체험과 더불어 바른 식생활을 실천할 수 있기를 농촌진흥청과 대한급식신문이 함께 합니다.  함께하는 활동 눈으로 보고, 손으로 만져보면서 쌀가루와 밀가루를 비교한다. : 촉감은 어떤가요?, 색깔은 어떤가요? ① 가루맛을 보고 입안 느낌이 어떤지 말하도록 한다. ② 쌀가루와 밀가루 반죽을 하여 감촉을 느끼도록 한다.

  농촌은 보물창고라고 불릴만큼 다양한 천연 자원을 지니고 있다. 이 속에서 식생활 체험이 이뤄진다면 아이들은 자연스럽게 생명의 소중함, 우리가 먹는 다양한 먹을거리의 중요함을 알게 될 것이다. 농촌에서 식생활 체험을 지도하는 운영자뿐만 아니라 식생활 체험에 관심 있는 이들이 농촌체험과 더불어 바른 식생활을 실천할 수 있기를 농촌진흥청과 대한급식신문이 함께 합니다.    함께하는 활동 준비재료 : 신나는 음악, 카세트 1. 악에 맞춰 몸을 웅크려서 않은 다음 몸을 좌우로 흔들면서 일어난다. 2. 손을 허리에 잡고 뛴 다음 한바퀴 뛰면서 돌고 팔과 다리를 쭉 펴고 털어준다. 3. 고개를 숙인 다음 목을 돌려주고 팔을 하늘로 올린 다음 뛴다.