기사 (265건) 리스트형 웹진형 타일형 자외선으로 손상된 피부엔 ‘증숙도라지’가 효과적 [대한급식신문=박나래 기자] 찐 도라지(이하 증숙도라지)가 자외선(UVB)으로 손상된 피부 염증 억제에 효과적이라는 세포실험 결과가 발표됐다.농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)은 90℃∼95℃에서 2~5시간동안 찌고 말린 도라지를 사람 피부의 섬유아세포(피부 진피층)에 실험했다.앞서 세포 실험을 하기 전 항산화 활성을 생도라지와 비교한 결과 1차 증숙 시 14배, 2차 증숙 시 25배, 3차 증숙 시 28배가 증가했다. 이 같은 결과는 증숙 과정에서 도라지의 사포닌 함량이 늘었기 때문으로 분석된다.자외선에 노출된 피부 세포는 산 연구&논문 | 박나래 기자 | 2018-06-05 16:57 아침밥을 먹어야 체중을 관리할 수 있다! [대한급식신문=박나래 기자] 일주일에 3회 이상 아침 식사를 거르는 사람은 매일 아침을 챙겨 먹는 사람보다 살이 찐다는 연구 결과가 발표됐다.대한가정의학회지에 따르면 곽병원 가정의학과 연구팀(박준범·석교진·신광현·장세정)은 2014년 국민건강영양조사에 참여한 19세 이상 3532(남1524명·여2008명)명을 대상으로 아침 결식이 체중 변화에 미치는 영향을 분석했다.연구 대상자들은 주당 아침 식사가 4회 이하인 940명은 ‘아침 결식그룹’으로, 5회 이상인 2592명은 ‘정상 대조군’으로 나눠졌다. 이에 따라 아침 결식률은 4명 중 연구&논문 | 박나래 기자 | 2018-06-05 16:05 비타민D 부족할수록 당뇨병↑ [대한급식신문=박나래 기자] 비타민 D의 혈중 농도가 낮을수록 당뇨병에 걸릴 위험은 1.5배 증가한다는 연구 결과가 밝혀졌다.한국식품커뮤니케이션포럼(회장 박태균, KOFRUM)은 5일 가천대학교 의대 예방의학과 최윤형 교수팀의 연구 결과를 발표했다.최윤형 교수팀은 2014~2018년 국민건강영양조사에 참여한 성인 남녀 2만8135명을 대상으로 ‘혈중 비타민 D 농도’와 ‘당뇨병 진단’의 상관성을 분석했다. 또한 연구 대상자들은 비타민 D 혈중 농도에 따라 혈중 25(OH)D 농도가 10ng/㎖ 미만이면 심한 결핍, 20∼30 미만n 연구&논문 | 박나래 기자 | 2018-06-05 14:51 지구온난화가 쌀의 영양소를 앗아간다 [대한급식신문=박나래 기자] 지구온난화로 인한 기온상승이 지속되는 요즘 쌀마저 영양소를 감소시킨다는 연구결과가 밝혀졌다.미국 농무부(USDA)와 중국·일본의 연구진들은 2010년부터 2014년까지 중국·일본의 논에서 자란 쌀 18개 품종을 대상으로 실험을 진행했다. 실험군 벼에는 21세기 말에 높아질 것으로 예측되는 이산화탄소 농도를 높인 관을 씌운 채 실험이 진행됐다.연구 결과 대기 중 이산화탄소 농도가 높은 환경에서 재배된 쌀의 단백질·철·아연·비타민B의 함량은 감소했다. 이전에도 유사한 연구가 진행된 적은 있지만 쌀의 비타민B 연구&논문 | 박나래 기자 | 2018-06-04 17:49 블루베리, 섭취할수록 학습능력↑ [대한급식신문=박나래 기자] 플라보노이드의 일종인 안토시아닌을 섭취할 수 있는 대표적 과일인 ‘블루베리’를 먹을수록 기억력 향상과 인지능력 개선의 효과가 있다는 연구결과가 발표됐다.영국의 레딩대학교 신경과학과 교수인 클레어 윌리엄스(Williams CM) 연구팀은 7~10세로 이루어진 어린이 그룹에게 고농도 야생블루베리 음료를 마시게 했다. 이후 ‘이중맹검법’을 이용해 컴퓨터로 테스트 실험을 실시한 결과 야생블루베리 음료를 마신 아이들의 능력이 그렇지 않은 아이들보다 정확도 및 속도 면에서 9%이상 차이를 보였다.뉴욕타임즈가 선정한 연구&논문 | 박나래 기자 | 2018-06-04 17:34 처음처음이전이전이전11121314끝끝