■ 음식설명(국수)멸치육수에 바지락과 칼국수를 넣고 담백하게 끓인 음식■ 주요 식재료바지락, 밀가루, 애호박, 당근, 소금 국물용 멸치, 북어머리, 양파, 대파, 다시마 간장, 마늘, 고춧가루, 깨소금■ 간단 조리법1. 밀가루에 물과 소금을 약간 넣고 반죽해 숙성시킨 뒤 썬다.2. 애호박, 당근은 채를 썬다.3. 양념장을 만든다.4. 냄비에 물과 육수용 재료를 넣고 끓여 육수를 만든다.5. 바지락은 물에 담가 문질러 씻은 후 헹궈 체에 받쳐 둔다.6. 냄비에 육수, 바지락을 넣고 끓어 오르면 애호박, 당근을 넣고 끓

■ 음식설명(볶음)오징어와 야채를 매콤한 양념장과 함께 볶은 음식■ 주요 식재료오징어, 대파, 양파, 청홍고추, 깨소금, 식용유, 참기름 고추장, 고춧가루, 간 마늘, 간 생강, 참기름, 물엿, 조미술, 양파, 배■ 간단 조리법1. 오징어는 배를 갈라 내장과 뼈를 떼어낸 뒤 몸통과 다리를 분리해 껍질을 벗겨낸다.2. 껍질 벗긴 오징어는 뉘어서 몸통 안쪽에 사선이 겹치도록 칼집을 넣고 적당한 크기로 잘라준다. 오징어 다리도 같은 크기로 자른다.3. 양파는 적당한 크기로 자르고, 청홍고추는 어슷썬다.4. 양념장을 준비한다.5.

■ 음식설명(탕)다슬기와 아욱 등의 채소를 넣어 된장을 풀어 끓인 탕■ 주요 식재료다슬기, 애호박, 부추, 풋고추, 국간장, 소금■ 간단 조리법1. 된장을 푼 물에 다슬기를 넣고삶아 살을 빼 놓는다.2. 애호박은 채 썰고, 부추는 알맞은 크기로, 풋고추는 어슷 썬다.3. 다슬기 삶은 물에 다슬기살과 애호박, 부추, 풋고추 등의 채소를 넣고 소금이나 국간장으로 간을 해서 끓인다.■ 다슬기다슬기는 우리나라 강의 바위틈, 특히 물살이 세고 물이 깊은 강에서 볼 수 있는 흔한 연체동물이다. 지역에 따라 올갱이, 고동, 고디, 베틀올갱이,

■ 음식설명(탕)소머리뼈와 사골을 넣고 푹 고아만든 음식■ 주요 식재료소머리뼈, 사골, 머릿고기, 대파, 무, 소금■ 간단 조리법1. 소머리뼈와 사골을 푹 고아국물을 우려낸다. 2. 국물에 머리고기와 대파, 무를 넣고 다시 한 번 푹 끓여낸다.3. 소금을 간을 맞춘다.■ 소머리 국밥‘언양 오일장’은 울산의 재래시장 중 태화장과 더불어 가장 큰 장이 서는 곳으로 주변 마을의 온갖 먹거리와 특산물이 모인다. 이곳에 오랜 세월 독특한 맛을 이어오면서 소문이 난 국밥집들이 있었다. 청정지역 언양에서 생산되는 풍부한 축산물로 언양불고기 단지

■ 음식설명(탕)돼지고기 육수에 잘게 찢은 수육과 고사리, 메밀가루를 넣어 끓인 국■ 주요 식재료돼지고기, 고사리, 메밀가루, 소금, 파, 깨, 고춧가루■ 간단 조리법1. 말린 고사리를 물에 삶아 준비한다.2. 돼지의 등뼈를 한번 끓여 불순물을 제거한 후 새 물을 부어 생강, 마늘, 대파, 미림(소주) 등을 넣어 삶는다.3. 삶은 등뼈에 붙은 고기와 삶은 고사리를 잘게 찢어 놓는다.4. 돼지고기 육수에 고기와 고사리를 넣고 약한 불로 끓인다.(고사리의 형태가 거의 남아있지 않을 정도로 푹 끓여야 한다)5. 메밀가루로 농도를 조절하며

음식설명(밥)횟집 나물을 주재료로 한재미나리와 불고기를 곁들인 후 찐된장으로 비벼먹는 청도 향토음식주요 식재료콩나물, 콩잎, 무청, 콩가루, 된장, 고춧가루, 참기름, 등심간장, 설탕, 배즙, 양파즙, 다진마늘, 조미술, 참기름, 깨소금, 소금, 후추가루간단 조리법1. 콩나물을 익히고, 콩잎과무청은 비비먹기 좋은 크기로썰어 놓는다.2. 콩나물과 콩잎, 무청에콩가루와 된장, 고춧가루, 참기름을 넣고 버무린다.3. 불고기는 양념이 고루 배도록섞어준 후 볶는다.4. 밥에 횟집나물과 불고기를 얹고비벼 먹을 수 있도록 강(찐)

■ 음식설명(밥)양념한 청도한우를 다져 국물 없이 구운 불고기로, 청도 특산물인 청도반시 소스(드레싱)에 찍어 먹는 향토음식■ 주요 식재료등심(불고기용 쇠고기), 식용유간장, 설탕, 배즙, 양파즙, 다진마늘, 조미술, 참기름, 깨소금, 소금, 후추가루 청도반시, 올리브유, 식초■ 간단 조리법1. 핏물을 뺀 소고기를 칼로 다진다.2. 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다.3. 다진 소고기에 양념장을 넣고 간이 배이게 골고루 주물러 준후 1시간 정도 재워둔다.4. 팬에 전을 부치듯 고기를 넓게 펴서 국물이 생기지

■ 음식설명(탕)목포의 특산물인 아귀에 미나리, 콩나물 등 야채류를 넣고 맑게 끓인 음식■ 주요 식재료아귀, 콩나물, 미나리, 쑥갓, 애호박, 표고버섯바지락, 다시마, 꽃게 등 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 양파■ 간단 조리법1. 아귀는 손질해 알맞은 크기로 토막낸다.2. 콩나물은 꼬리를 따 씻어 놓고, 미나리와 쑥갓은 적당한 크기로 자른다.3. 애호박은 반달썰기, 표고버섯은 기둥을 따고 얄팍하게 썰고, 대파는 어슷썬다.4. 해물육수와 양념장을 만든다.5. 냄비에 육수를 넣고 아귀와 애호박, 표고버섯, 대파,