[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 오는 22일부터 30일까지 전북 전주시에 있는 농업과학관에서 ‘어서 와! 식냥이 방은 처음이지?!’라는 주제로 특별전시를 개최한다.이번 특별전시는 국립식량과학원 캐릭터인 ‘식냥이’의 방처럼 꾸민 관람 공간에 식량작물을 활용한 다양한 제품을 전시하고, 국립식량과학원의 주요 연구성과를 홍보하는 자리다. 특별전시에서는 쌀 가공품 6점, 밀 가공품 4점, 콩 가공품 2점, 그 외 잡곡으로 만든 가공품 및 식물체 등 12점이 전시된다. 대표적으로 △가루쌀로 만든 카스텔라와

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 지난 15일 국산 양송이버섯의 품종 보급률을 높이기 위해 소비자와 농가 취향을 고려한 새로운 품종 ‘이담’을 내놨다.이번에 개발한 양송이버섯 ‘이담’은 최근 5년간 국산 양송이버섯 보급률 1, 2위를 차지한 ‘새한’(1위)과 ‘도담’(2위) 품종을 교잡한 버섯이다. 중고온성 특징이 있는 ‘새한’과 색이 우수하며 단단한 ‘도담’의 장점을 두루 갖추고 있다.소비자들이 좋아하는 밝은 흰색(백색)을 띠며 기존 품종보다 육질이 단단해 식감이 우수하고 저장성이 좋다. 농진청

[대한급식신문=박준재 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)이 지난 13일 농업과학교육관에서 자체개발한 콩 신품종 ‘강풍’의 소비를 촉진하기 위한 ‘제1회 강풍콩 요리경연대회’를 개최했다.경기도가 2013년에 개발한 ‘강풍’은 기계화 재배에 유리하고 재해에 강한 신품종으로 풍미가 진하고 고소해 경기콩 대표 품종이다.요리경연대회는 전국 100개팀이 참가신청을 했으며 예선을 통과한 최종 15개 팀을 선정해 이날 최종 현장 경연을 펼쳤다.디저트를 포함한 콩요리 분야 10팀과 손두부 분야 5팀은 현장경연을 통해 강풍콩의 우

[대한급식신문=김기연 기자] 서울시의회 박성연 의원(국민의힘)은 지난 7일 서울시의회 의원 10명과 함께 대학생을 대상으로 우리 쌀을 이용한 아침밥을 지원하는 내용의 ‘서울특별시 대학생 아침밥 지원 조례안’을 대표발의했다고 밝혔다.최근 서울지역 대학생을 대상으로 실시되고 있는 ‘천원의 아침밥’ 사업은 아침식사 결식률이 높은 대학생에게 양질의 아침밥(쌀가공식품 포함)을 제공함으로써 쌀 소비 촉진과 최근 고물가 속에서 대학생의 건강을 지원하는 사업이다. 정부와 학교가 식비의 대부분을 부담해 학생은 1000원만 부담하면 아침밥을 먹을 수

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 국산 엿기름용 겉보리를 활용해 엿기름 표준화 제조공정을 개발하고, 지역 협력과 산업체 기술이전 등 생산-가공-소비에 이르는 산업화 체계를 구축했다고 7일 밝혔다.기존 엿기름은 보리를 물에 담갔다 건지기를 2일 반복하고, 6일간 싹을 틔워 5~7일간 건조하기 때문에 통상 10일 이상이 걸린다. 하지만 농진청이 개발한 표준화 제조공정 활용하면 8시간 물에 담가 5일간 싹을 틔워 24시간 건조하기 때문에 제조 시간을 6.3일로 줄일 수 있다. 특히 농진청이 2006년

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호) 국립원예특작과학원(원장 이지원, 이하 원예원)은 사회적 거리두기 강화로 중단됐던 ‘어린이 대상 원예체험’을 6월부터 재개한다고 밝혔다.원예체험은 어린이들이 식물 성장 과정을 직접 경험함으로써 자연을 탐구하는 등 관심을 갖게 하는 효과가 있으며, 어떤 조건에서 어떻게 식물을 관리할 것인지 고민하게 해 문제 해결 능력을 키우는 것에도 도움이 된다.프로그램은 만 6~10세 어린이를 대상으로 원예원 홍보관(전북 완주)에서 매주 수요일 1회(1일 1조) 무료로 진행한다. 참가 어린이들은

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)이 지난달 25일 경기농기원 농업과학교육원에서 ‘2023년 경기도 영양(교)사와 농업인의 만남’ 행사를 열었다.이번 행사는 경기도에서 개발한 신품종 쌀과 버섯의 급식시장 소비를 촉진하기 위해 마련됐다. 이날 행사에는 학교뿐만 아니라 요양병원, 유치원 등 다양한 분야의 영양(교)사들이 참여했다.경기농기원은 이번 행사에서 자체 개발한 참드림, 여리향 등 신품종 쌀을 비교시식하고 신품종 버섯인 산타리, 백선을 활용한 급식메뉴 2종을 선보였다.경기도가 개발한

[대한급식신문=박준재 기자] (사)대한민국 한식포럼(회장 문웅선, 이하 한식포럼)이 지난달 30일 국회에서 300여 명의 음식 관련 CEO가 모인 가운데 ‘대한민국 한식대가·한식명장 발굴 및 선정 포럼 세미나’를 열었다.한식포럼은 한식문화 세계화를 도모하고 한식의 전승 및 발전을 위해 한식의 음식 장인을 발굴해 ‘대한민국 한식대가·한식명장’ 칭호를 부여하고 있다. 이날 행사에는 윤상현 국회의원과 오세훈 서울시장이 서면으로 축사를 전했고, 농림축산식품해양수산위원인 서삼석 국회의원(더불어민주당)도 축하와 격려인사를 전했다. 한식포럼은

[대한급식신문=김나운 기자] (재)군산먹거리통합지원센터(이사장 강임준, 이하 센터)가 지난 30일 소규모 학교급식에도 전 품목 식자재를 공급하기 위한 간담회를 열었다.이날 간담회에는 군산시 먹거리정책과 담당자, 학교급식운영위원회, 영양(교)사 등 20여 명이 참석했다.참석자들은 학교급식에 대한 정보를 공유하는 한편 전품목 공급 방안과 시기를 논의했다. 현재 군산시에는 학생수 100인 이하인 학교가 16개교가 있다.센터 관계자는 “소규모 학교의 어린이들이 건강한 급식을 안정적으로 제공받을 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”고 전했다.

[대한급식신문=김기연 기자] 당류·나트륨 줄이기 등 저감 정책의 확산 및 대국민 실천운동 주도를 위한 저당·저염 실천본부(위원장 강재헌, 이하 실천본부)가 지난 24일 서울 중구 한국프레스센터에서 올해 첫 운영회의를 열었다.실천본부는 식품의약품안전처(처장 오유경)로부터 건강위해가능 영양성분 관리 주관기관으로 지정된 (재)중앙급식관리지원센터(센터장 최상도, 이하 중앙급식센터)가 상시 사무국을 맡고 있다.강재헌 위원장(강북삼성병원)을 중심으로 소비자·학계·의료계·언론인 등으로 구성된 실천본부는 소비자분과, 학술정보분과, 미디어분과로 구

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 부여군과 편의점프랜차이즈인 세븐일레븐과 함께 방울토마토 소비 촉진을 위한 할인 판매 행사를 연다고 22일 밝혔다. 이번 행사는 최근 특정 품종에서 나타난 ‘쓴맛 방울토마토’ 여파로 소비 심리가 위축되고 가격이 하락해 어려움을 겪고 있는 방울토마토 재배 농가를 돕기 위해 마련됐다. 전국 세븐일레븐 편의점에서는 이달 말까지 충남 부여군 세도면 지역에서 생산한 대추 방울토마토를 할인 판매한다. 할인 판매 가격은 500g 한 묶음 5500원, 200g 한 묶음 2500원

[대한급식신문=박준재 기자] 시중 제품보다 당류를 적게 사용한 식품 등을 구분·표시해 판매하는 ‘건강 먹거리 코너 운영 매장’이 확대된다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 어린이의 올바른 식습관 형성을 위해 ‘건강 먹거리 시범사업’을 22일부터 10월 말까지 실시한다고 밝혔다.해당 사업은 어린이의 비만율이 증가하고, 단맛음료 섭취율도 여전히 높아 어린이가 주로 식품을 구매하는 장소인 편의점에서 건강하고 영양가 있는 식품을 선택할 수 있는 환경을 조성하기 위해 실시한다고 식약처는 설명헀다.지난해 학교 주변 편의점을 중심으

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 지난 18일 국립식량과학원 대회의실에서 ‘가루쌀 가공 이용 활성화 워크숍’을 개최했다. 농진청은 정부의 가루쌀 재배 확대 및 산업 활성화 정책을 뒷받침하기 위해 가루쌀 가공이용 기술을 개발하고 있다. 이번 협의회는 오는 2025년 12월까지로 진행될 예정인 ‘가루쌀 소비 확대를 위한 저장 중 품질 유지 및 이용성 증진 기술개발’ 과제의 중간 결과를 공유하기 위해 마련됐다.이 자리에는 원광대 등 7개 기관이 구성하고 있는 가공적성 연구팀과 (농심 등 15개 업체가

[대한급식신문=김나운 기자] 초가공된 붉은색 고기와 생선을 즐겨 먹으면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 24%나 증가한다는 연구결과가 국내에서 나왔다. 초가공 우유와 초가공 두유도 모든 원인으로 인한 사망 위험을 10% 이상 높였다.강원대 의대 예방의학과 이상아 교수팀이 2004∼2013년 질병관리청의 HEXA(도시 기반 코호트, Health Examinee Study) 연구에 참여한 성인 11만3576명을 대상으로 초가공 식품(UPF, ultra-processed food)과 사망의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구

[대한급식신문=박준재 기자] 하루 세 끼를 먹는 남성보다 두 끼 먹는 남성이 대사증후군 발병 위험이 더 높은 것으로 나타났다. 특히 대사증후군 주요 인자 중 하나인 복부비만과 이상지질혈증 위험도 더 높은 것으로 조사됐다.농촌진흥청(청장 조재호)은 한국교원대학교 이경원 교수팀와 함께 질병관리청에서 발간하는 국민건강영양조사(2016~2020년) 자료를 활용해 식행동(식사방식)과 만성질환 간의 관계를 분석했다고 15일 밝혔다.이번 연구는 식사량이나 질만큼 식행동도 건강에 큰 영향을 끼치는 요인임을 밝히기 위해 하루 끼니 횟수, 결식유형,

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 분야의 숙원사업 중 하나인 ‘식품영양성분 정보 표준화’가 완성단계에 이르렀다. 각 정부 부처가 보유한 식품영양 정보 대다수가 표준화됐고, 앞으로도 정부는 부처가 참여하는 협의체를 만들어 새롭게 나오는 식품군과 음식의 영양 정보를 지속적으로 표준화하기로 했다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 교육부(부총리 겸 장관 이주호) 등 7개 정부 부처는 이 같은 목적을 위해 산업계, 학계, 유관기관까지 참여하는 상시 협의체를 구성하고 지난달 첫 회의를 열었다. 그동안 각 부처는 농산물, 수산물

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)가 ‘맛과 영양을 더한 저염·저당 점심 도시락 한 끼’를 주제로 요리경연대회를 개최한다. 식약처는 최근 편의성 추구와 1인 가구 증가 등으로 도시락 수요가 늘어남에 따라 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 요리대회를 연다고 10일 밝혔다. 올해로 12번째를 맞는 이번 대회는 만 15세 이상 개인 또는 2인으로 구성된 팀이면 누구나 참여할 수 있다. 응모기간은 10일부터 7월19일까지로, 참가신청서와 함께 밥과 반찬으로 구성된 저염·저당 메뉴의 조리법 설명서를 공모전 누리집이나

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호)은 9일 최고품질 벼 ‘미소진미’가 경상북도 상주시 지역 쌀 상표(브랜드) 원료곡으로 선정돼 좋은 반응을 얻고 있다고 밝혔다. ‘최고품질 벼’는 농촌진흥청이 육성한 벼 품종 가운데 밥맛, 외관 품질, 도정 특성, 재배 안정성 등의 기준을 적용해 선발하고 있으며, 지금까지 20종이 등재돼 있다.상주시는 지역에서 오래 재배해온 품종을 대체하고 경쟁력을 갖춘 쌀 상표를 만들기 위해 지난해부터 지역 쌀(상표 ‘밥상주인’) 원료곡으로 농촌진흥청이 개발한 ‘미소진미’를 이용하고 있다. 이를