생애 처음 산 차가 얼마 안 돼 도로에 멈춰 고생했던 기억이 생생한 Dr. 최. 급한 마음에 이곳저곳 문의했지만, 차에 대한 지식이 없는 그에게 돌아온 답변은 그야말로 ‘천차만별’. 정말 믿고 맡길 카센터는 없을까?하물며 카센터도 믿고 맡길 곳이 필요한데 오복의 하나이자 인간의 3대 욕구 중 하나인 식욕을 더 만끽하도록 돕는 '치아'.환자가 누구든 ‘치아를 함부로 뽑지 않고, 올바로 진단해 정직히 진료하며, 환자와 진심으로 소통하는’ 고민하고 의심하지 않아도 되는 치과를 만들겠다는 Dr. 최. 그가 ‘남다른 Dr. 최

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[대한급식신문=박준재 기자] 초·중학교 때부터 식생활의 서구화로 인한 생활 습관병 극복 및 식문화 개선에 필요한 채소·과일 균형 섭취를 습관화하기 위해 광주동부교육지원청(교육장 김철호, 이하 동부지원청)이 ‘바른 밥상, 밝은 100세 캠페인’에 동참했다.이번 캠페인은 농림축산식품부(장관 김현수)와 광주시청(시장 이용섭)이 주최하고, 식생활교육광주네트워크(대표 정난희)가 주관해 초·중학교 학생들을 대상으로 실시됐다.특히 캠페인은 채소·과일의 균형섭취가 건강을 지킬 뿐만 아니라 지구와 기후를 살릴 수 있다는 교육적인 의미도 담겨있다.동

[대한급식신문=조영식 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 중소 수산식품기업의 가공 역량 강화를 위해 수산가공식품 제조기술 15건을 민간기업에 이전한다고 28일 밝혀 업계의 관심이 커지고 있다.이번에 이전되는 기술은 대학 등 연구기관과 협업하여 개발을 완료한 것으로, ▲가정간편식(이하 HMR) 생선강정·전복 버터구이 제조 기술 ▲상온 유통 전복 굴소스 제조 기술 ▲뼈째 먹는 생선 제조 기술 ▲수출용 냉동 생선회 제조 기술 등 총 15건이다.기술을 이전 받은 기업들은 이를 활용하여 본격적으로 제품화를 추진할 계획이다.특히

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핏물을 뺀 소갈비를 무와 함께 푹 끓인 음식으로 맑은 국물이 구수하고 갈비를 뜯어 먹는 맛이 쏠쏠하다. 토막 친 쇠갈비를 넣어서 끓인 국으로 가리탕, 갈이탕이라고도 한다. 갈비탕에 관한 기록은 1890년대의 궁중연회 상차림에 보이고 있으나, 갈비는 그보다 먼저 고려 시대 말부터 먹어온 것으로 추측된다. 만드는 법은 쇠갈비를 5, 6㎝로 토막 내서 맹물에 뼈에 붙은 고기가 떨어질 정도로 연하고 흐물흐물해지도록 푹 곤다. 이것을 곰국과 같은 방법으로 조미하여 간장으로 끓이는 경우가 있고, 그대로 국물과 함께 떠서 파 다진 것을 넣고 소

감을 언제부터 먹기 시작했는지, 감나무가 언제 우리나라에 뿌리내렸는지는 알 수 없다.에 1313년(충선왕 5년) 감을 먹었다는 기록이 실린 것으로 보아 족히 700년은 넘었으리라 짐작할 뿐이다. 역사의 뿌리가 깊고 깊어 하늘 아래 첫 번째 감나무를 찾아 역사를 거슬러 오르면 한반도 남쪽 구석기시대에 닿을지도 모른다.■ 고종황제 진상품으로… 함양 ‘고종시 곶감’ 특히 함양 곶감은 고종황제 진상품으로 유명한 고종시로 만든다. 곶감을 만들면 맛이 엿과 같이 달아 품종 가운데 최고 특상품으로 꼽히는 품종이다. 씨가 아예 없거나 2

전 세계적으로 탄소배출에 따른 기후변화와 기상이변에 대한 위기감이 날로 커지고 있다.지금이라도 더 늦기 전에 탄소배출을 줄여 2050년까지 탄소배출 제로(탄소중립/넷제로)로 만들어야 급격한 기후변화를 막아볼 수 있는 희망이라도 생긴다는 것이다.전기차로 바꾸고 플라스틱 사용을 줄이는 등 기후위기에 대처하는 여러 가지 방법이 있겠지만, 그중에서도 농업에 대한 관심이 날로 점점 커지고 있다. 왜냐하면 농업은 대기 중에 배출된 탄소를 다시 붙잡아서 땅속에 가둘 수 있기 때문이다.최근 넷플릭스에 공개된 ‘대지에 입맞춤을(Kiss the Gr