▶ 재료 및 분량• 비빔밥 멥쌀 53.2g, 찹쌀 9.5g, 삶은고사리 13.3g, 애호박 14.6g, 표고버섯 5.7g, 콩나물 28.5g, 당근 9.2g, 무 22.8g, 김가루 3.8g, 시금치 21.9g• 표고버섯약고추장 표고버섯 5.7g, 고추장 13.3g, 참기름 0.5g, 간 사과와 양파 3.5g▶ 영양가▶ 만드는 법1. 표고버섯을 잘게 다져 볶은 후 고추장과 물엿을 넣어 한 번 더 볶는다. 2. 볶은 고추장에 사과, 양파 간 것을 넣어 볶은 후 참기름을 넣어 마무리한다. 3. 시금치, 콩나물을 데친 후 소금, 참기름을

▶ 재료 및 분량두부 40g, 전분 6.7g, 두반장 2.3g, 간장 1.0g, 풋고추 1.7g, 설탕 1g, 홍고추 1.7g, 고춧가루 1g, 마늘 0.5g, 식용유 10g, 양파 5.0g, 대파 2.4g, 청피망 2.9g, 홍피망 3.1g ▶ 영양가▶ 만드는법 1. 두부는 물기를 빼고, 2cm 깍둑썰기하여 소금 간을 약간하여 전분을 입혀 튀기거나 오븐에 구워낸다. 2. 간장, 두반장, 설탕, 고춧가루, 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 3. 양파, 청피망, 홍피망, 고추, 당근은 잘게 썰어 팬에 볶다가 양념장을 넣고 끓인

▶ 재료 및 분량• 오징어 튀김 오징어볼 55g, 떡볶이 떡 18.2g, 마늘 1.2g, 고춧가루 0.5g, 식용유 4.5g, 대파 1.8g, 홍고추 1.8g, 식용유 1.8g• 양념장 간장 0.5g, 설탕 1.8g, 청주 1.8g, 굴소스 1.5g, 식초 1.8g, 물 1.8g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 오징어볼과 떡볶이 떡은 포장을 제거하여 준비한다. 2. 마늘, 대파, 홍고추는 세척, 소독한다. 3. 마늘, 대파, 홍고추는 모두 잘게 다진다. 4. 팬에 식용유를 두르고 고춧가루를 볶아 고추기름을 준비한다. 5. 간장, 굴소스,

▶ 재료 및 분량마늘 0.8g, 생강 0.5g, 양파 1.3g, 쪽파 0.8g, 검정깨 0.3g, 아귀살 68.1g, 쌀물엿 11g, 설탕 0.8g, 밀가루 1.4g, 전분 5.5g, 튀김가루 4.1g, 참기름 0.3g, 식용유 8.2g, 간장 1.9g, 후추 0.1g, 청주 1.1g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 진공포장된 아귀순살(강정용)을 봉지째 흐르는 물에 해동한다. 2. 마른 전분 + 튀김가루 + 밀가루에 아귀살을 버물려 튀긴다. 3. 간장 + 물엿 + 간양파 + 설탕 + 마늘 + 생강 + 청주 + 후추 + 다시물을 넣어 끓인다

▶ 재료 및 분량간장 2.8g, 홍고추 1.7g, 청양고추 1.8g, 청피망 3.3g, 두부(부침용) 85.8g, 마늘 0.7g, 물엿 4.7g, 생강 0.7g, 설탕 0.9g, 양파 1.8g, 전분 13.3g, 식용유 1.5g, 검정깨 0.3g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 슬라이스 된 부침두부를 면포를 이용하여 물기를 제거한다. 2. 두부에 마른 전분 옷을 입혀 180도에서 노릇하게 튀긴다. 3. 소스는 전분, 간장, 식초, 설탕, 건고추, 청주, 마늘, 생강, 다시물을 이용하여 끓인다. 4. 양파, 고추와 청피망을 잘게 썰어 볶는다

▶ 재료 및 분량 떡볶이 떡 50g, 간장 2g, 마늘 0.5g, 물엿 3g, 참기름 0.5g, 양파 2.5g, 식용유 0.1g, 표고버섯 3g, 당근 1.5g, 쪽파 0.5g, 참깨 0.2g, 설탕 0.5g, 굴소스 1.5g, 건다시마 1.5g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 다시물을 준비한다. 2. 떡볶이 떡을 씻어서 건져 놓는다. 3. 양파, 당근, 표고버섯을 굵게 채썰어 식용유를 두르고 볶는다. 4. 다시물에 떡을 넣고 끓인다. 5. 볶은 채소와 물엿을 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끈다.TIP채소를 볶을 때 식용유를 사용한다.떡이 퍼

▶ 재료 및 분량 깐 마늘 0.3g, 건새우 0.5g, 깐 대파 1.3g, 건다시마 1.4g, 표고버섯 1.6g, 국멸치 2.2g, 당근 2.4g, 양파 3.5g, 들깨 4.6g, 애호박 7.4g, 감자 19.2g, 삼색수제비 27g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 국멸치, 건다시마, 건새우를 넣고 육수를 준비한다. 2. 당근, 감자, 애호박을 두께 0.2cm 정도의 은행잎 모양으로 썰고 표고버섯은 채썬다. 3. 들깨는 고추분쇄기로 분쇄 후 물을 부어가며 고운체에 거른다. 4. 육수에 들깨를 넣은 뒤 수제비를 넣고, 끓으면 채소를 넣어 한

▶ 재료 및 분량 봄동 18g, 건고추 0.9g, 고춧가루 0.3g, 간장 0.3g, 쪽파 0.7g, 양파 2.4g, 참깨 0.1g, 마늘 0.2g, 생강 0.1g, 황설탕 0.1g, 참기름 0.2g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 봄동은 먹기 좋은 크기로 절단한다. 2. 양파는 채썰고, 쪽파도 작게 절단한다. 3. 건고추, 고춧가루,간장,마늘,생강,설탕을 넣고 양념을 준비한다. 4. 양념과 함께 버무려 제공한다.TIP유치원, 초등 저학년의 경우 겉절이 맵기 조절하여 배식한다.액젓을 넣어 무치기도 한다.

▶ 재료 및 분량 대파 5.5g, 양파 11.6g, 설탕 1.6g, 간장(육수용) 2.3g, 건다시마 2.3g, 디포리 2.3g, 국멸치 1.1g, 청주 4.1g, 부추 9.5g, 고춧가루 0.7g, 간장(양념장용) 2.3g, 조미김가루 2.3g, 우리밀 건소면 53.2g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 끓는 물에 멸치, 건다시마, 청주, 소금, 간장, 설탕, 2. 대파(줄기, 잎까지), 양파를 넣고 끓으면 중약 불로 낮춰서 30분쯤 끓인다. (건더기를 그대로 두고 1~2시간 우려낸다.) 3. 부추는 손질 후 데쳐서 소금 + 참기름 넣고

▶ 재료 및 분량•삼치 삼치살 36.4g, 후추 0.1g, 전분 9g, 소금 0.1g, 생강 0.9g, 식용유 7.3g•양념소스 간장 1.8g, 건다시마 1g, 대파 1.8g, 생강 0.9g, 설탕 0.9g, 청주 0.9g, 물 1.8g, 쪽파▶ 영양가▶ 만드는법 1. 삼치살은 해동하여 포장을 제거한 후 세척, 물기를 제거 후소금, 후추, 생강즙으로 밑간한다. 2. 대파, 쪽파, 생강은 손질 후 세척, 소독한다. 3. 대파는 흰 부분을 크게 썰고, 생강은 저미고, 쪽파는 송송 썰어 준비한다. 4. 대파, 건다시마, 저민 생강, 간장

▶ 재료 및 분량 당근 3.4g, 마늘 0.5g, 양파 3.4g, 우엉채 3.5g, 느타리버섯 2.3g, 표고버섯 1.2g, 노랑파프리카 1.1g, 적색파프리카 1.1g, 시금치 3.4g, 쪽파 0.6g, 참깨 0.4g, 설탕 2.7g, 당면 12.8g, 참기름 1.2g, 식용유 2.1g, 간장 4.7g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 간장 + 설탕 + 식용유 + 마늘을 넣고 양념장을 끓인다. 2. 뜨거운 물에 당면을 10분 정도 담갔다가 타공바구니를이용하여 물기를 빼고 끓인 양념에 섞어 일반 팬에 세팅한다. 3. 스팀 100도, 10분간

▶ 재료 및 분량• 도토리묵비빔밥 멥쌀 36g, 찹쌀 12g, 도토리묵10g, 오이 10g, 상추 2g, 어린잎 0.5g, 적양배추 2g, 콩나물 5g, 당근 5g, 김가루 2.3g• 두부 약 고추장 두부 20g, 생표고 1.2g, 고추장 7g, 참기름 0.2g, 소금 약간, 물엿 1g, 양파 2.5g, 마늘 0.2g▶ 영양가▶ 만드는 법 1. 두부는 다져서 밑간 후 오븐에 굽는다. 2. 표고는 데친 후 작게 썰어 볶아둔다. 3. 고추장 + 물엿 + 양파즙 넣고 볶다가 구운 두부, 볶은 표고를 넣고 약고추장을 만든다. 4. 도토리묵

▶ 재료 및 분량 깐마늘 0.3g, 건새우 0.5g, 깐 대파 1.3g, 건다시마 1.4g, 양파 3.6g, 느타리버섯 6g, 청국장 6.5g, 두부 14g, 무 20g, 배추김치 35g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 국멸치, 건다시마, 건새우를 넣고 육수를 준비한다. 2. 육수에 무, 배추김치, 느타리버섯, 두부를 넣고 끓인다. 3. 국물이 끓으면 청국장을 넣는다. 4. 한 소끔 끓인 후 대파를 넣는다.TIP청국장은 오래 끓이지 않도록 한다.들깨를 갈아 넣으면 더욱 진한 청국장 맛을 느낄 수 있다.

▶ 재료 및 분량• 곤드레나물밥 찹쌀 12.5g, 멥쌀 35.5g, 곤드레 20g, 당근 2g, 표고버섯 3g, 마늘 0.2g, 다시물, 들기름 0.5g, 청주 2g• 양념장 간장 6.5g, 다시물, 참깨 0.2g, 쪽파 1.5g, 고춧가루 0.2g, 참기름 0.5g, 설탕 1.0g, 마늘 0.2g▶ 영양가▶ 만드는법 1. 멥쌀과 찹쌀은 씻은 후 불린다. 2. 곤드레는 깨끗이 씻은 후 소금물에 데친 후 썬다. 3. 잘게 썬 곤드레를 간장, 소금, 청주, 마늘, 들기름에 볶는다. 4. 표고버섯, 당근은 가늘게 채썰어 볶는다. 5. 볶

[대한급식신문=박준재 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 5월 수산물로 봄철 별미로 꼽히는 ‘갑(甲)오징어’와 ‘넙치(광어)’를 선정했다.오징어류 중 가장 맛이 뛰어나다는 갑오징어는 몸통에 있는 배 모양의 뼈가 ‘갑옷’을 닮아 갑오징어로 불리게 됐다. 갑오징어의 뼈 가루는 예로부터 위산 과다 분비로 생기는 속쓰림이나 위 통증을 완화시키는 제산제, 상처가 났을 때 피를 멎게 하는 지혈제 등 다양한 용도로 사용됐다.특히 따뜻한 봄날 남해안과 서해안에서 많이 잡히는 갑오징어는 칼륨이 풍부해 고혈압을 예방하고, 타우린이 많아