[대한급식신문=박준재 기자] 국내 유일의 급식 전문 전시회인 ‘2024 우수급식·외식산업전(이하 급식전)’이 4월 22일(월)부터 24일(수)까지 서울 코엑스 D홀에서 역대 최대 규모로 개최된다. 매년 급식 관계자들에게 필수적이면서도 유용한 정보를 한자리에 모아 전달해온 급식전은 어느새 18회차를 맞이했다. 20주년을 앞두고 혁신적인 변화를 준비하고 있는 급식전은 올해부터 그 변화를 조금씩 준비하고 있다. 제일 먼저 선택한 변화는 규모의 성장이다. 급식전 주최 측은 전국 곳곳에서 활동 중인 단체급식 종사자들을 위해 앞으로 급식전을

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도(도지사 김동연)가 4년 만에 '경기 한우 고급육 평가대회(이하 한우평가대회)'를 재개하고, 25일까지 참여 한우를 모집한다. 이번 한우평가대회는 안성에 위치한 도드람LPC(도드람양돈협동조합의 자회사)에서 진행된다.2015년 처음 열린 한우평가대회는 경기 한우의 품질과 안전성을 널리 알리면서 소비촉진 및 판로 확대에 도움이 됐다는 평가를 받고 있었디만, 2020년 코로나19 이후 중단됐다. 경기도는 럼피스킨 등 질병 발생과 사료가격 상승 등으로 경영에 어려움을 겪고 있는 축산농가를 돕

[대한급식신문=김기연 기자] 충청북도교육청(교육감 윤건영, 이하 충북교육청)이 16일 '2024년 각급기관(학교) 분임담당 산업안전보건교육'을 옥천군 다목적회관부터 실시한다고 밝혔다.산업안전보건 분임담당과 업무 담당자 등 700여 명을 대상으로 진행되는 이번 교육은 총 4회에 걸쳐 권역별로 실시된다. 16일 옥천군 다목적회관에서 열린 첫 교육은 충북 남부권(보은·옥천·영동) 업무 담당자들이 참여했다. 이어 17일과 19일은 교육연구정보원에서 중부권(청주․진천․괴산증평․음성) 교육이, 22일은 충주 유네스코 국제무예센터

[대한급식신문=박준재 기자] 강원특별자치도교육청(교육감 신경호, 이하 강원교육청)은 16일 횡성 성북초등학교에서 식중독 발생 현장대응 모의훈련을 실시했다.이번 모의훈련은 식중독이 발생한 상황을 가정해 신속보고, 유증상자 파악, 유관기관 전파 등 식중독 대응체계를 관리하고 점검하기 위해 실시됐다.강원교육청은 먼저 식중독 의심 환자 발생 신속 보고와 환경 검체(보존식·조리도구) 및 인체 검체 채취 등 역학 조사를 위한 현장 훈련을 진행했다. 이어 유증상 학생에 대한 모니터링 등 식중독 사후 조치 방안과 재발 방지를 위한 대책회의도 열었

[대한급식신문=김나운 기자] 전남 강진군어린이급식관리지원센터(센터장 이인옥, 이하 강진군센터)가 지난 11일 등록 어린이집 만 3-5세 어린이를 대상으로 '감자와 떠나는 텃밭 여행!' 단계별 프로그램을 시작한다고 밝혔다.이번 프로그램은 강진군 어린이집 2개소를 대상으로 식생활교육 전남네트워크와 연계해 텃밭에 직접 감자를 심고 관찰하며 수확하는 활동이다. 여기에는 강진군센터가 초빙한 텃밭 프로그램 지도 전문가도 참여했다.프로그램은 ▲1단계로 텃밭 가꾸기 및 감자 심기 활동 ▲2단계 감자 성장관찰하기 ▲3단계 감자 아트클

[대한급식신문=박준재 기자] 강원 동해교육지원청(교육장 박광서, 이하 동해교육청)이 오는 6월28일까지 상반기 학교급식 위생안전점검을 실시한다고 16일 밝혔다.이번 점검은 공사립 유·초·중·고·특수학교 32개 급식시설을 대상으로 실시되며, 학부모 및 유관기관 공무원으로 구성된 학교급식점검단이 동해교육청과 함께 점검에 나선다. 주요 점검 내용은 ▲학교급식 위생안전관리기준 ▲학교급식 지도 및 권장사항 ▲직전 위생안전점검 지적사항 및 개선사항 등이다. 이와 함께 납품되는 식자재 방사능 검사 및 급식기구 미생물 검사도 함께 실시할 예정이다

[대한급식신문=박준재 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 16일 ‘농산물 온라인도매시장’의 제4호 특화상품으로 ‘제주 햇양파’를 출시한다고 밝혔다.제주농협조합공동사업법인채소사업단이 생산하는 햇양파는 농산물 온라인도매시장에서 16일부터 7% 할인된 금액으로 구매 가능하며, 최소 2팰릿부터 주문할 수 있다. 이번 제주 햇양파는 온라인도매시장을 통해 산지에서 소매 유통업체까지 직거래로 이뤄져 기존 3단계에 걸친 유통단계에서 발생하는 비용을 대폭 절감했다. 이 같은 절감된 효과는 산지 농

[대한급식신문=안유신 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청) 국립식량과학원은 16일 ㈜노바렉스(대표이사 권석형)와 국산 새싹보리를 이용한 핵심 유용성분 고함유 추출물 제조에 관한 기술이전 협약을 체결했다.이번 협약은 한국농업기술진흥원 주관으로 연구기관과 산업체가 상호 협력해 알코올성 간 보호에 효과가 있는 건강기능식품을 생산하자는 취지에서 마련됐다.양 기관은 앞으로 ▲국산 새싹보리를 이용한 기능성 물질 고함유 추출물 제조 방법 ▲개별인정형 원료 사용권(라이선스) 획득에 따른 제품개발 및 사업화 ▲협약기관 간 기술지원 및 자문

[대한급식신문=안유신 기자] 친환경농산물자조금관리위원회(위원장 유장수, 이하 친환경자조금)가 지난 3월 온라인 플랫폼 '어글리어스'와의 협력해 진행한 1차 판매전에 이어 추가로 2차 판매전을 진행하는 등 온라인 채널 판로 확대에 나선다.4월18일부터 26일까지 9일간 진행되는 판매전에서는 유기농 냉동 블루베리 품목이 판매될 예정이다. 특히 판매전에서는 어글리어스 '싱싱마켓'에서 시중가보다 저렴한 가격으로 유기농 냉동 블루베리(1kg)를 구매할 수 있다.미국 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드 블루베리는 안

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 중소벤처기업부(장관 오영주, 이하 중소기업부)가 주관하고 대중소기업농어업협력재단이 운영하는 '2023년 공공기관 동반성장평가'에서 3년 연속 최고등급인 '최우수' 등급을 달성했다고 16일 밝혔다.공공기관 동반성장평가는 공공기관을 중심으로 중소기업·소상공인을 위한 동반성장 노력을 적극 추진하고 상생 문화를 대외에 확산하기 위한 평가 제도다. 중소기업부는 134개 공공기관의 공정거래, 판로지원 등 49개 지표별 동반성장 활동 노력

[대한급식신문=안유신 기자] 경기도(도지사 김동연) 특별사법경찰단(경기특사경)이 개학을 맞아 3월11일부터 29일까지 학교급식 납품업체 360개소를 단속해 관련법을 위반한 28곳(29건)을 적발했다고 지난 16일 밝혔다.주요 위반 내용은 ▲소비기한 또는 유통기한 경과 제품 보관 11건 ▲식재료 보존 기준 및 규격 위반 4건 ▲미등록 영업 3건 ▲자가품질검사 기준 위반 8건 등 총 29건이다.주요 위반 사례를 보면, 수원시 소재 A업체는 유통기한이 22개월 지난 물엿 등 총 5종의 제품을 '폐기용' 또는 '교육용

[대한급식신문=박준재 기자] 강원특별자치도교육청(교육감 신경호, 이하 강원교육청)이 지역 대학과 연계한 늘봄교실을 선보여 관심을 받고 있다.강원교육청은 지난 15일 원주 기업도시 센텀뷰에서 대학 연계 '더(THE) 자람 늘봄센터(이하 더자람늘봄센터)' 1호점 개소식을 개최했다. 이날 개소식에는 신경호 교육감을 비롯한 내빈들과 학교 관계자 등 40여 명이 참석했다.더자람늘봄센터는 늘어나는 돌봄 수요에 대응하고, 돌봄교실의 질을 높이기 위해 민간위탁으로 초등돌봄교실을 운영하는 사업이다. 강원교육청은 지난해 8월 지역 내

[대한급식신문=박준재 기자] 대전광역시교육청(교육감 설동호, 이하 대전교육청)이 지난 15일 학교급식법을 적용받는 117개 사립유치원 급식 관계자를 대상으로 대전동부교육지원청 대강당에서 연수를 실시했다.이번 연수는 대전교육청이 '2024년 유치원급식 기본계획'에서 강조하는 건강하고 안전한 급식 운영을 위해 ▲유치원급식 운영관리 ▲급식 위생･안전관리 ▲영양관리 및 영양･식생활교육 ▲안전한 식자재 관리 ▲소통하고 참여하는 유치원급식 운영 등에 대해 중점 설명했다.특히 연수에는 식품의약품안전처 식중독 예방교육 전문가가 강사

[대한급식신문=김나운 기자] 전남 장흥군어린이급식관리지원센터(센터장 이송미, 이하 장흥군센터)가 지난 15일 관내 어린이들을 대상으로 한 '자라나라 영양만점 버섯' 이벤트를 성황리에 마쳤다.장흥군센터는 2024년 편식 예방 중점 식자재로 버섯을 선정해 버섯에 대한 성장과정을 알아보고 친밀감을 형성할 수 있도록 각 가정에 느타리버섯을 직접 수확하며 탐색하는 가정 참여 이벤트를 진행했다.장흥군센터는 이번 이벤트를 위해 장흥군보건소에서 지원받은 '느타리버섯 키우기 키트'와 '버섯 성장일기' 활동

[대한급식신문=안유신 기자] 세종특별자치시교육청(교육감 최교진, 이하 세종교육청)이 전국 최초로 영양교사와 영양사, 조리사, 조리실무사로 각각 구성한 '2024년 학교급식 발전 연구회(학교급식연구회)'를 발족해 본격적인 운영에 나선다.세종교육청의 학교급식연구회는 영양(교)사 위주로 운영되는 타 시‧도교육청 연구회와 달리 영양교사와 영양사, 조리사, 조리실무사 등 다양한 직종이 참여해 한마음으로 급식 발전에 노력한다는 점이 특별하다.특히 학교급식연구회는 정기 모임, 연수 등을 통해 회원들의 직무역량을 강화는 물론, 창의

[대한급식신문=김기연 기자] 극심한 인력난을 겪고 있는 단체급식산업에 고용허가제 외국인력(이하 E-9근로자)이라는 단비가 내릴 수 있을까. 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 오는 4월22일부터 5월3일까지 올해부터 신설된 한식 음식업종 사업체 대표들을 대상으로 E-9근로자 고용신청을 받는다. E-9근로자 제도를 운영하는 고용노동부(장관 이정식, 이하 노동부)는 올해부터 E-9 근로자를 고용할 수 있는 산업 분류에 '한식 음식점업'을 포함시켰다. 이에 따라 E-9근로자 고용 쿼터는 2024년 기준 역대 최대

■ 메뉴소개인도 정통 가람 마살라와 토마토를 넣은 소스에 어묵을 혼합한 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 560g, 닭고기살 240g, 감자 80g 다진 양파 30g, 다진 마늘 5g, 고춧가루 5g, 마살라파우더 10g, 튜메릭(강황) 15g, 큐민 1g, 토마토 페이스트 30g, 토마토 홀캔 150g, 캐쉬넛 30g, 육수 100㎖, 우유 200㎖, 버터 30g, 설탕 10g, 플레인 요구르트 90g, 소금 간 생강 5g, 간 마늘 10g, 식용유 10㎖, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 14kg, 닭고기살 6

■ 메뉴소개이탈리아 대중 음식인 라쟈냐를 밀가루 반죽 대신 쫀득하고 향미가 좋은 쌀떡과 어묵으로 만들어 토마토소스를 곁들인 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 200g, 쌀떡 100g, 대파 슬라이스 30g, 간장 10g, 설탕 5g, 모짜렐라 치즈 100g 토마토 홀캔(믹서기에 거칠게 간다) 300g, 토마토 페이스트 50g, 다진 돼지고기 100g, 다진 양파 100g, 다진 마늘 30g, 육수 50g, 바질, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 5kg, 쌀떡 2.5kg, 대파 슬라이스 750g, 간장 300g, 설탕 125

■ 메뉴소개탕수육 튀김옷을 가루쌀로 대체해 튀겨낸 요리■ 준비재료[4인 기준] 돼지고기 240g, 가루쌀 100g, 물 160㎖, 식용유 20㎖, 간 마늘 10g, 레몬 1/2개, 양파 30g, 당근 30g, 생강 10g, 대파 30g, 소금, 후추 물 100㎖, 설탕 70g, 식초 60㎖, 전분 30g[100인 기준] 돼지고기 6kg, 가루쌀 2.5kg, 물 4L, 식용유 500㎖, 간 마늘 250g, 레몬 12.5개, 양파 750g, 당근 750g, 생강 250g, 대파 750g, 소금, 후추 물

■ 메뉴소개토마토소스 베이스에 다양한 해산물과 가루쌀을 활용한 아란치니를 올려 먹는 시칠리아식 이탈리아 요리■ 준비재료[4인 기준] 쌀 60g, 가루쌀 100g, 양파 40g, 마늘 20g, 관자 6ea, 한치 or 갑오징어 60g, 16-20 새우 6ea, 파마산 치즈 20g, 파슬리 5g, 바질, 5g , 밀가루 30g, 계란 2ea, 빵가루 80g, 토마토소스 200g, 식용유(튀김이 잠길 정도), 소금, 후추, 페페론치노[100인 기준] 쌀 1.8kg, 가루쌀 2.7kg, 양파 1.2kg, 마늘 600g, 관자 150ea,