▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분)1. 큰 볼에 밀가루와 귀리가루, 소금을 넣고 고르게 저어 준 뒤 뜨거운 물과 달걀을 넣고 반죽을 한다. 2. ②의 반죽에 달걀과 물을 풀어 넣어 반죽

▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다. ▶ 만드는 방법1. 불린 엿기름은 소창을 이용하여 윗물을 걸러 엿기름 추출액을 만들어 준다. 2. 삶은 귀리는 당화를 용이하게 하기 위하여 1cm 정도 간격으로 칼로 다져준다

▶식재료1인 분량 : 콩나물(10), 떡복이떡(25), 쇠고기(10), 청피망(3), 당근 (3), 양파(3), 대파(2), 진간장(2), 설탕(1.5), 참기름(0.2), 식용유(1)10인 분량 : 콩나물 1/2봉, 떡볶이떡 1봉, 쇠고기 조금, 청피망 1개, 당근 1개, 양파1개, 대파 조금, 진간장 조금, 설탕 조금, 참기름 조금 식용유 조금▶조리도구인원당 각 1개 : 일회용 접시, 플라스틱 칼▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 떡볶이떡과 콩나물은 깨끗이 씻어 주고 각각 끓는 물에 데쳐준

잣죽은 성인병 예방과 피부미용에 좋으며, 아이들의 두뇌 발달과 노인들의 소화 작용에 효과가 있다.입안에서 씹을 새도 없이 부드럽게 넘어가는 잣죽은 소화가 잘되고, 향이 좋아 남녀노소 누구나 좋아한다.고소하고 풍부한 맛도 그렇지만 잣이 워낙 비싸고 구하기 힘든 열매인 까닭에 예로부터 잣죽은 환자나 노인을 위한 보양식으로 많이 쓰였고, 귀한 손님에게 대접하는 아침상에 주로 올렸다.■ 부드러운 맛과 섬세한 향을 살리는 잣죽 궁중에서는 아침 식전에 ‘자리조반’이라고 해서 보약을 올리지 않는 날에는 각종 죽을 올렸는데 그 중에서도 잣죽을 가

쇠고기 등심과 낙지를 여러 채소와 함께 끓여내는 불고기낙지전골을 줄여서 불낙전골이라 한다. 불낙전골은 한마디로 그 맛을 정의하기가 어려운 음식이다. 쇠고기 등심을 얇게 썰어 양념한 달달한 불고기 맛과 칼칼하면서도 매콤하게 무쳐낸 낙지 맛이 결합된 음식이기 때문이다. 얼큰하지만 개운한 뒷맛. 재료 배합은 복잡하지만 맛의 궁합은 환상적이다.■ 낙지는 갯뻘에서 자라는 산삼 서해안 사람들이 ‘뻘속의 산삼’이라고 부르는 낙지는 단백질과 무기질이 풍부해 쇠고기와 비교해도 영양가가 떨어지지 않는 스태미나 식품이다. 타우린 성분이 풍부해 피로 해

조 리 방 법1. 냉동곤드레는 물에 녹여 씻은 후 채썬다.2. 채썬 곤드레는 물기를 꼭 짠후 들기름에 살짝 볶는다.3. 다시마는 육수를 우려 차게 식혀 놓는다.(뜨거운 육수 사용시 밥이 잘 안 될수 있음)4. 당근은 다진다.5. 쇠고기는 갖은 양념으로 재워둔다.6. 모든 재료를 밥에 넣고 밥을 앉힌다.7. 밥물은 평상시보다 약간 적게 잡는다.8. 밥양은 밥솥의 반정도만 차게 한다.9. 양념간장을 만든다.TIP! - 밥물과 밥양 사용에 유의한다.

▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분) 1. 달궈진 냄비에 버터를 두르고 압착귀리, 당근, 샐러리, 양파를 넣고 볶는다. 2. 재료가 볶아지면 다시 냄비에 치킨스톡을 붓고 끓이다가 월계수잎

▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다. ▶ 만드는 방법 (1~2인분) 1. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 썰어 놓은 양파, 햄, 당근, 샐러리를 볶는다. 2. 냄비에 치킨스톡과 볶아놓은 귀리와 1)의 볶은 재료를

교육부 유은혜 장관이 지난 14일 경기 안양시 덕천초등학교를 방문해 온라인 개학에 따른 긴급돌봄 운영 현장을 점검했다.유 장관은 초등학교 4~6학년의 온라인 개학을 앞둔 오는 16일에도 긴급돌봄에 참여하는 학생들을 대상으로 한 원격수업 지원 준비와 방역용품 구비 현황 등을 점검한다.유 장관은 학교 관계자와의 간담회에서 "처음 실시하는 원격수업이기 때문에 시행착오도 있겠지만, 초등학교 긴급돌봄에 대한 학부모의 기대와 의지가 큰 만큼 꼼꼼하게 준비해주길 바란다"고 당부했다.김기연 기자

산과 들에 꽃봉오리처럼 예쁜 학생들의 점심시간을 책임지던 급식실은 3월 한 달이 지나고도 고요한 적막감이 흐른다. 학생들 맞을 채비로 청소와 방역을 거듭하고, 안전한 급식을 구상하며, 손 접촉 최소화 식단으로 변경을 몇 차례 했음에도 코로나19 대유행은 유례없는 4차 휴업 연장과 단계적 온라인 개학을 결정하게 했다.이처럼 학교는 학생 건강과 안전에 최우선을 둔 준비에 숨이 가쁘다. 여기에 코로나19 대응 지침을 토대로 안전지도, 학습지도, 식생활지도 등 안전한 일상을 학생들에게 돌려주기 위한 방안 찾기에도 여념이 없다.특히 학교급식

지난 3일 한 현직 교사가 청와대 국민청원에 ‘학교에서 교사를 위한 융통성 있는 급식이 제공될 수 있도록 해주세요’라는 글을 게재했다.해당 교사는 청원 글을 통해 “현재 코로나19가 진정되지 않은 상황에 매일 학교에 출근하며 점심을 외부에서 하다 보니 코로나19 감염도 우려돼 교사를 위한 학교급식이 이뤄지게 해달라는 것”이었다.이에 대한 댓글은 학교 주변 식당도 어려운데 거기서 해결하는 것이 어떠냐는 의견과 반대로 교사의 주장도 일리가 있다는 의견이 개진됐다.이와 별도로 최근 서울시교육청은 온라인 개학에 따른 ‘원격수업 준비 및 운

조 리 방 법1. 닭을 한번 데쳐내어 버리고 물, 된장, 청주, 생강을 넣어 삶는다.2. 데쳐낸 닭을 살을 발라 국간장, 참기름, 청주, 후추, 소금에 밑간해 재워둔다.3. 느타리는 데치고, 무는 채썰어 두고 참깨는 간다.4. 혼합다시, 양파, 무, 생강을 넣어 육수를 내고(건더기 건져버림) 닭 삶은 육수와 섞는다.5. 육수에 양념한 닭살을 넣고 청주, 생강, 들깻가루, 참깨 갈은것, 데친 느타리, 채썬 무를 넣고 끓여준다.6. 달걀은 풀어 놓았다가 마지막에 푼달걀, 풋고추, 대파, 마늘을 넣고 끓여준다.TIP! - 달걀은 전란 사

▶선정이유대용량 삼겹살 양념구이를 할 때 작업이 오래 걸리고 게속 볶아야 하는 번잡함을 줄이기 위하여 오븐을 활용한 조리번을 선택 하였고 돼지고기와 잘 어울리는 유자를 넣은 고추장 소스를 사용하였다.▶단체급식 조리 시 주의점채소와 삼겹살의 익는 시간이 다름을 유의하여야 하며 만약 채소와 삼겹살을 섞어 구울 경우 수시로 익힘의 정도와 양념이 타는지에 대하여 확인하여야 한다. ▶조리과정1. 준비과정- 삼겹살은 0.5cm 두께로 잘라 소금, 후추 밑간을 한다.- 양파는 0.5cm 채, 마늘은 편 썰어 놓는다.2. 분량의 재료를 섞어 소스

두부는 생두부로 먹거나 국, 찌개, 부침 등으로 다양하게 조리해 먹을 수 있는 서민 들의 인기 메뉴다. 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 지진 두부에 양념장을 넣어 조 린 두부조림. 고기는 아니지만 참기름 냄새 솔솔 풍기며 김치와 나물만 놓인 허전 한 밥상을 단박에 군침 도는 훈훈한 밥상으로 바꿔놓아 언제나 환영받는 반찬이기 도 했다. 두부, 무엇이 들어 있을까? 우리말 ‘콩’의 어원은 바닥에 ‘콩’하고 떨어지는 소리에서 유래한 것이라는 설이 가장 설득력 을 얻고 있다. 흔히 콩을 밭에서 나는 고기라고 한다. 곡식이지만 육류에 더 가까

미식가들은 해파리가 가지고 있는 특유의 맛과 식감 때문에 해파리냉채를 즐겨 찾는다. 해파리냉채는 꼬들꼬들한 해파리와 다양한 채소를 우리나라의 전통 양념인 겨 자장에 버무려 먹는 음식이다. 식초와 설탕을 섞어 만든 단촛물의 새콤달콤한 맛과 톡 쏘는 겨자장의 매운맛이 어우러져 입맛을 돋우는 전채 역할을 톡톡히 한다. 안주인의 솜씨를 자랑할 수 있는 손님 초대 음식 해파리냉채를 먹을 때는 조심해야 한다. 한꺼번에 많은 양을 입에 넣었다가는 매운 겨자 소스 탓에 코끝이 찡하고 뒷목이 뻣뻣해질 수도 있기 때문이다. 해파리냉채는 귀한 손님을

▶식재료 -1인 분량 : 냉이(10), 피자치즈(5), 샌드위치햄(1/2장), 노란파프리카(5), 빨간파프리카(5), 또띠아(1장), 토마토스파게티소스(20), 양파(5), 다진마늘(2), 올리브유(1) -10인 분량 :냉이 1봉, 피자치즈 1봉, 샌드위치햄 5장, 노란파프리카 1개, 빨간파프리카 1개, 또띠아(10장), 토마토스파게티소스 1병, 양파 1개, 다진마늘 1통, 올리브유 1통 ▶ 조리도구- 인원 당 각 1개 : 일회용도마 ▶ 요리활동복- 인원 당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 냉이는 칼로 잔뿌리