[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도보건환경연구원(원장 전두영, 이하 연구원)은 올해 10월까지 순천시농산물도매시장에서 경매가 이뤄지기 전 농산물 336건을 대상으로 한 잔류농약 안전성검사 결과 3.3%인 11건이 부적합으로 판정됐다고 4일 밝혔다.부적합 판정을 받은 11건의 농산물은 냉이, 쪽파, 시금치, 가지, 방풍나물, 머위, 열무잎, 비름나물, 깻순 등 9종이다. 검출 농약은 터부포스, 피디플루메토펜 등 살충제 성분과 카벤다짐, 테부코나졸 등 살균제 등 15가지 성분이다.아울러 올해 검사항목을 늘리고 잔류허용기준이 없는 농약

[대한급식신문=정명석 기자] 대전광역시(시장 이장우, 이하 대전시) 특별사법경찰(이하 특사경)은 지난 9월부터 약 7주간 기획단속을 실시해 식품위생법 등 관련 법규 위반행위 업소 6곳을 적발했다고 3일 밝혔다.단속 결과 ▲무등록 식품제조‧가공업 영업 1건 ▲유통기한 경과 제품 사용 및 보관 2건 ▲무표시 제품 판매 및 보관 2건 ▲제조원과 유통기한 거짓 표시 1건 등 6건의 위반행위를 적발했다.대전시는 이번 수사를 통해 적발된 업소를 검찰에 송치할 예정이며, 관할 자치구에 행정처분을 의뢰할 계획이다.한선희 대전시 시민안전실장은 “소

[대한급식신문=정명석 기자] 각 지자체가 아동급식카드(이하 급식카드)에 대한 개선을 발표하는 가운데 충청남도(도지사 김태흠, 이하 충남도)도 농협과 손잡고 대열에 합류했다. 내년 1월 1일부터 충남도 급식카드 가맹점을 대폭 확대, 디자인 개선 등의 개선점이 적용될 예정이다.충남도는 4일 도청 소회의실에서 농협은행 충남영업본부와 급식카드 개선을 위한 업무협약을 체결했다고 밝혔다.도와 농협은행 충남영업본부의 협약에 따라 급식카드의 사용처가 1만4174곳에서 14만1548곳으로 대폭 확대된다.아울러 급식카드의 디자인이 다른 카드들과 상이

[대한급식신문=정명석 기자] 보성군어린이급식관리지원센터(센터장 오현경, 이하 보성군 센터)는 식중독 예방관리를 위한 현장 맞춤형 교육 ‘출동! 급식소지킴이! 프로그램’을 실시했다고 3일 밝혔다.프로그램은 지난 20일 센터 등록 회원 시설의 시설장 및 조리종사자를 대상으로 ‘위생지킴이!, 주방지킴이!’를 주제로 진행했다.행사는 천연 녹차 손 소독제 만들기 및 채소·과일 염소 소독제 만들기 등의 실습과 올바른 탐침 온도계 사용법의 시연이 진행됐다.오현경 센터장은 “보성군센터는 어린이급식소의 식중독 예방을 위한 시설 및 개인위생관리 등

[대한급식신문=정명석 기자] 경기 용인특례시(시장 이상일, 이하 용인시)는 어린이 식습관 교육 동화책 3권을 용인시어린이급식관리지원센터(센터장 이영미, 이하 용인시센터) 등록 어린이급식소 약 800곳에 배부했다고 3일 밝혔다.배부되는 동화는 지난해 용인시가 어린이급식소 원장 및 교직원을 대상으로 진행한 ‘냠냠 꼭꼭 건강 동화책 개발’ 공모전 수상작 3종이다.수상작은 ‘쇠똥구리 숲속 마을의 응가대회’(대상, 시립꿈이서내어린이집)를 비롯해 ‘쓰레기 섬의 차차’(최우수상, 시립처인어린이집), ‘아기 두더지 파요와 세가지 보물’(최우수상,

Q. 온라인 교육의 효과를 총평한다면?온라인 교육의 횟수가 늘어나면서 6가지 항목뿐만 아니라 나머지 항목에서도 점수 향상이 나타났다. 이는 온라인 교육 효과가 확인된 것으로, 앞으로 어린이급식소의 전반적인 위생관리 향상에 긍정적인 역할을 하게 될 것으로 기대하고 있다.Q. 동영상 교육으로 어려운 항목에 대한 조치는?동영상 교육만으로는 수행하기 어려운 2가지 항목(냉장고 온도관리 및 원산지 표시)은 대면 순회방문 지도에 집중했다. 먼저 냉장고 온도관리는 배터리 구입 및 교체방법에 대한 정보가 담긴 교육 자료를 추가로 배부하고, 교육

▶재료 및 분량콩나물 30g, 당면 10g, 당근 4g, 양파 2g, 사각어묵 6g, 미나리 4g, 쪽파 2g, 고추기름 3.6g, 굴소스 4.5g, 간장 2g, 참기름 2g, 참깨 0.5, 올리고당 4g, 백설탕 1g, 청주 1g▶영양가▶만드는 순서1. 콩나물과 자른 미나리는 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.2. 당면은 끓는 물에 데치고, 적당하게 잘라 간장, 설탕, 참기름에 버무려 둔다.3. 채 썬 사각어묵, 당근, 양파를 고추기름에 볶다 간장, 굴소스, 설탕, 청주 등 양념장에 끓이듯 볶는다.4. 3에 당면, 콩나물, 미나리와 고춧가

▶재료 및 분량깐마늘 0.3g, 건새우 0.5g, 깐대파 1.3g, 건다시마 1.4g, 양파 3.6g, 느타리버섯 6g, 청국장 6.5g, 두부 14g, 무 20g, 배추김치 35g▶영양가▶만드는 순서1. 국멸치, 건다시마, 건새우를 넣고 육수를 준비한다.2. 육수에 무, 배추김치, 느타리버섯, 두부를 넣고 끓인다.3. 국물이 끓으면 청국장을 넣는다.4. 한소끔 끓인 후 대파를 넣는다.TIP·청국장을 오래 끓이지 않도록 한다.·들깨가루를 갈아 넣으면 더욱 진한 청국장 맛을 느낄 수 있다

[대한급식신문=정명석 기자] 광주 동구(청장 임택)는 지난 1일 동구공공급식지원센터 개소 1주년을 맞아 ‘건강도시 실현을 위한 공공먹거리 정책 토론회’를 개최했다고 밝혔다.동구 공공먹거리 정책 방향 설정과 실천 방안을 도출하기 위해 마련된 이번 토론회는 공공먹거리 전문가 강연과 주제 발표에 이어 종합토론 순으로 진행됐다.이날 토론회는 윤병선 건국대 경영경제학부 교수의 ‘먹거리’를 주제로 한 기조 강연을 시작으로 박상표 친환경공공급식협동조합 이사장이 ‘중소 농민들과 함께하는 공공급식 확대 발전을 바라며’을 주제로 발표했다.임택 동구청

[대한급식신문=정명석 기자] 하루 두 끼만 식사하는 성인 남녀의 비율이 삼시 세끼 식사하는 성인보다 높은 것으로 밝혀졌다. 특히 20∼30대에선 하루 두 끼, 40세 이상에선 하루 세끼 비율이 높았다. 성균관대 삼성서울병원 가정의학과 유준현 교수팀이 2016∼2018년 국민건강영양조사에 참여한 19~49세 성인 7725명을 대상으로 식사의 규칙성을 분석한 결과 이같이 드러났다.연구결과에 따르면 하루 두 끼 식사하는 비율이 전체의 48%로 거의 절반을 차지했다. 삼시 세끼 식사하는 비율(37%)보다 많았다. 한 끼 식사 비율은 전체

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)는 ‘축산물 안전관리인증기준(이하 HACCP)’ 의무적용 대상 업체가 확대됨에 따라 현장 지도와 홍보를 강화한다고 3일 밝혔다.매출액 1억 원 이상의 식육가공업체는 12월부터 HACCP 의무적용 대상이 된다. 아울러 내년 1월부터 매출 20억 원 이상의 식육포장처리업체도 HACCP 의무적용을 완료해야한다.HACCP 의무적용 대상 업체가 인증을 받지 않고 제품을 생산하면 1차 영업정지 7일, 2차 15일, 3차 1개월 등 행정처분을 받는다. 다만 HACCP 적용을 위해

[대한급식신문=정명석 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 가을 나들이 철을 맞아 실시한 다중이용시설 내의 식품취급업소 대상 식품위생법(이하 식위법) 점검 결과를 3일 밝혔다.10월 4일부터 7일까지 17개 지방자치단체와 함께 실시한 이번 점검에서 총 5650곳을 확인한 결과 식위법을 위반한 24곳을 적발했다.이번 점검은 주로 국·공립공원, 유원지·놀이공원, 터미널 등에서 영업 중인 음식점, 푸드트럭 등을 대상으로 식품 위생‧안전을 선제적으로 강화하기 위해 실시했다.주요 위반 내용은 ▲건강진단 미실시(13곳) ▲위생

[대한급식신문=정명석 기자] 김포시 어린이급식관리지원센터(센터장 신길만, 이하 김포시센터)는 지난 10월 말까지 지역아동센터 어린이 등을 대상으로 영양교육을 실시했다고 2일 밝혔다.이번 영양교육은 ‘어린이 신체 성장 계측 및 식품 구성 자전거 바로 알기’를 주제로 진행했다.교육은 인바디 측정과 함께 식품 구성 자전거를 알아보고 5가지 식품군의 섭취를 통한 균형 잡힌 식사와 수분 섭취의 중요성을 알아봤다.신길만 센터장은 “어린이들이 건강한 식습관을 스스로 실천할 수 있도록 돕는 계기가 되길 바란다”고 말했다.

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)는 전남산 계란에 대해 11월까지 안전성 검사를 실시한다고 지난달 31일 밝혔다.전남도는 시군, 전남도동물위생시험소가 함께 참여하는 합동점검반을 편성했다. 점검반은 ▲하나로마트 12곳 ▲대형마트 24곳 ▲식용란선별포장업체 54곳 ▲식용란수집판매업소 185곳 등 총 275곳 가운데 무작위로 50곳을 선정해 판매 중인 계란을 유상 수거하고 위생점검을 실시한다.수거한 계란은 전남도동물위생시험소에서 ▲살충제 34종 ▲항생제 22종의 기준치 초과 여부를 검사한다.검사 결과 기

[대한급식신문=정명석 기자] 제주특별자치도1어린이급식관리지원센터(센터장 채인숙, 이하 제주1센터)는 6월부터 10월까지 실시한 어린이급식소 위생관리 강화 프로그램 ‘넘버ONE 조리ONE’을 종료했다고 밝혔다.프로그램은 조리원을 대상으로 매주 무작위로 위생 관련 과제를 발송해 수행 결과에 대해 센터 영양사가 피드백을 제공했다. 아울러 과제 완료 후 8개의 스탬프 적립 시 상품을 증정했다.제주1센터 관계자는 “내년에도 어린이급식소의 위생·영양관리의 질적인 향상에 도움이 될 수 있는 프로그램을 활성화할 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.

[대한급식신문=정명석 기자] 충남 예산군(군수 최재구)은 안전한 학교급식을 위해 지난 10월 28일까지 식재료 공급업체 12곳을 대상으로 위생점검을 실시했다고 2일 밝혔다.이번 점검은 예산군 급식지원팀, 위생팀, 학부모대표 등으로 합동점검반을 구성해 공급업체 6개소를 점검했으며 나머지는 급식지원팀 자체점검으로 진행됐다.이들은 업체를 직접 방문하고 ▲작업장 청결 상태 ▲작업모·작업화 착용 등 개인위생 ▲식품의 위생적 취급기준 및 영업자의 준수사항 이행 여부 ▲식재료 수송차량의 청결 및 온도 유지 여부 등을 점검했다.아울러 예산군은 업

[대한급식신문=정명석 기자] 안광률 경기도의원(더불어민주당)이 좌장을 맡은 ‘학교급식 조리종사자 환경개선을 위한 토론회’가 지난달 29일 경기도의회 대회의실에서 개최됐다. 이날 토론회에서는 급식종사자의 노동환경이 열악하다는 것에 공감하며 해결을 위해서는 경기도교육청 및 도의회가 중요한 역할을 해야 한다고 제언했다.경기도의회와 경기도교육청(교육감 임태희, 경기교육청)이 공동으로 주최·주관한 이날 토론회에서는 학교급식종사자의 노동실태에 대한 문제가 집중 논의됐다.첫 번째 주제발표에 나선 장안석 인천대학교 노동과학연구소 연구원은 “급식종