[대한급식신문=안유신 기자] 이번 경연대회에는 영양사, 조리사, 단체급식 종사자, 외식업 셰프, 조리학과 학생 등 다양한 계층의 요리전문가 52팀이 참여해 예선을 거쳐 최종 20팀이 본선에서 경합했다. 그 결과 참신하고 우수한 김치요리 레시피 총 7점(대상 1점, 최우수상 2점, 우수상 4점)이 선정돼 수상의 영예를 안았다. 경연대회에서 우수작으로 선정된 김치요리를 구체적으로 살펴본다.◆ 조리 방법1. 볼에 대파, 양파, 청양고추를 다져 넣고 진간장, 맛술, 설탕, 후춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.2. 소불고기는 양념장
레시피 | 김기연 기자 | 2023-12-22 15:19
[대한급식신문=김기연 기자] 이번 경연대회에는 영양사, 조리사, 단체급식 종사자, 외식업 셰프, 조리학과 학생 등 다양한 계층의 요리전문가 52팀이 참여해 예선을 거쳐 최종 20팀이 본선에서 경합했다. 그 결과 참신하고 우수한 김치요리 레시피 총 7점(대상 1점, 최우수상 2점, 우수상 4점)이 선정돼 수상의 영예를 안았다. 경연대회에서 우수작으로 선정된 김치요리를 구체적으로 살펴본다.◆ 조리 방법1. 배추김치, 총각김치, 두부, 숙주는 다져서 물기를 제거한다.2. 무는 갈아서 물기를 제거하고, 쪽파는 송송 썬다.3. 볼에 고기,
레시피 | 김기연 기자 | 2023-12-22 15:18
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-22 13:43
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-22 13:42
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:01
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:01
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:00
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:00
■ 음식설명멸치육수에 콩가루와 밀가루로 만든 칼국수를 넣어 끓인 요리■ 주요 식재료멸치, 콩가루, 밀가루, 배추, 애호박, 소금, 대파, 청양고추, 김가루, 깨■ 간단 조리법1. 밀가루, 콩가루, 물, 소금으로 반죽해 한 시간 정도 숙성시킨다.2. 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대로 얇게 편 뒤 가늘게 썬다.3. 애호박은 채 썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 멸치육수를 끓이고 멸치는 건져 배추, 애호박, 국수를 넣어 한소끔 끓인다.5. 소금, 간장으로 간을 맞춘 다음 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인다.6. 그릇에 옮겨 담
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:00
■ 음식설명애호박과 돼지고기, 각종 채소에 고추장을 넣어 끓인 찌개 요리■ 주요 식재료애호박, 돼지고기(삼겹살), 양파, 파, 마늘, 고추, 마늘, 두부, 후춧가루, 맛술, 육수(생수) 고춧가루, 고추장, 새우액젓, 참치액젓, 국간장■ 간단 조리법1. 애호박은 먹기 좋게, 삼겹살은 3~4cm 크기로 썰어 준비한다.2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.3. 삼겹살은 잡내를 없애기 위해 후춧가루, 맛술로 밑간한다.4. 달군 팬에 삼겹살을 볶아 익으면 육수(생수)와 양념을 넣고 끓인다.5. 물이 끓으면 각
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 17:59
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 17:59
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 17:58