기사 (727건) 리스트형 웹진형 타일형 볶은보리-더덕-능이버섯 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-04-21 09:49 봄동, 쌈·겉절이로 봄동은 씹히는 맛이 좋아 춘곤증으로 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 쌈이나 겉절이로 즐겨 먹는다. 봄동은 배추와 별개로 생각하나 품종이 따로 있는 것이 아니라 바깥에서 겨울을 보냈기 때문에 속이 차지 않고 옆으로 벌어진 배추를 가리킨다.열량이 낮아 다이어트에 효과적이며 다른 채소에 비해 아미노산이 풍부해 씹을수록 달고 고소한 맛이 식욕을 돋워준다. 배추보다 잎이 두꺼우나 수분을 많이 함유해 양념장에 겉절이로 버무려 먹으면 신선한 맛과 향을 느낄 수 있다. 겉절이를 할 때는 소금에 절이기보다 먹기 직전 썰어 무쳐야 사각거리는 특유의 맛을 잘 식재료 | 방미림 기자 | 2014-04-18 15:50 보리-대파-노루궁뎅이 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-04-04 15:54 밀 / 당근 / 닭 - 구분법 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-03-24 18:25 채소·과일, 무심코 버린 부분이 영양소 ↑ 최근 제7의 영양소로 피토케미컬이 주목받고 있다. 피토케미컬은 식물 속에 들어 있는 화학물질인데 인체로 들어가면 항산화 작용을 하고 세포 손상을 억제하며 대표적인 피토케이컬은 ▲토마토의 리코펜 ▲딸기의 안토시아닌 ▲녹차의 카테킨 ▲고추의 캡사이신 등이다.피토케미컬은 장에 흡수되는 비율이 최대 60%다. 이는 단백질·탄수화물(100%)이나 비타민(70%)에 비하면 낮은 편이지만 식품영양학 전문가들은 피토케미컬이 장 내에서 흡수되지 않고 빠져나가도 체내에 잔류하는 동안 다른 영양소의 섭취량 조절 기능을 통해 여러 건강 효과를 가져준다. 식재료 | 장윤진 기자 | 2014-03-10 10:27 검정현미 / 건고추 / 곶감 - 구분법 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-03-07 18:02 마른옥돔 / 뱀장어 식재료 | 해양수산부 국립수산물품질검사원 | 2014-02-17 10:01 처음처음이전이전이전31323334353637끝끝
