[대한급식신문=김기연 기자] 인천광역시 농업기술센터(소장 설화진, 이하 인천시농기센터)는 지난 6일 2017년 1개교에서 텃밭활동을 진행한 것에 이어 올해 3개교(가정초·동방초·문학초)까지 ‘초·중학교 텃밭활동 활성화 시범사업’을 확대한다고 밝혔다.텃밭활동 활성화 사업은 △학교 교과목 현장학습의 장으로 활용함으로써 교과 내용, 실습 및 체험 △식물과 상호작용하며 정서지능과 소통능력 높이기 △자연을 사랑하는 마음 키우기 등을 목적으로 기획됐다.올해 학교 텃밭활동 활성화 사업에 선정된 가정초, 동방초, 문학초 3개교는 2017년 4월부

[대한급식신문=김기연 기자] 충청남도 부여군 규암초등학교(교장 정희순)는 지난 1일 관내 3학년 학생 77명을 대상으로 중원목장 밀크아트체험장에서 ‘식생활 현장체험학습’을 진행했다.규암초등학교는 부여농업기술센터에서 주관하는 미래소비자 전통식문화교육의 시범운영 학교로 선정됐다. 이날 규암초등학교 학생들은 송아지들에게 직접 우유를 주고, 어미소에게는 건초를 줬다. 또한 직접 피자도우를 만들고 치즈와 토핑을 뿌리는 피자 만들기 활동도 함께 진행됐다.이날 행사를 진행한 규암초등학교 유정현 영양(교)사는 “향후에도 미래 소비자 전통식문화교육

[대한급식신문=김나운 기자] 강북구건강가정·다문화가족지원센터(센터장 송은일)는 오는 9일 ‘부모와 자녀가 함께하는 패밀리셰프’ 프로그램을 실시한다.이번 프로그램은 부모와 자녀 간 요리를 함으로써 의사소통 기회를 늘리고 건강한 가정을 이루는 데 목적이 있다. 또한 이날은 기관신청을 통해 연계된 유현초등학교 재학생 가족 22명을 대상으로 실시된다.이들은 지역 내 전통시장을 방문하고 함께 음식을 만들며 가족애를 다질 예정이다. 프로그램의 주요 내용은 △식재료 매장 탐방 △먹거리 매장 지도표시 △바른 식재료 선택 방법 정리하기 △이웃과 함

[대한급식신문=박나래 기자] 밥 먹기 싫어하는 아이들을 위해 즐겁고 신나는 ‘쌀 활용 교육’이 진행됐다.충청남도 농업기술원(원장 김영수)은 지난 30일 도내 어린이집 원장 등 20명이 참석한 가운데 ‘우리 쌀 활용 차세대 지도 방안 교육’을 실시했다.이번 교육은 도내 어린이집에 우리 쌀의 우수성을 알림으로써 어린이들의 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 하기 위해 마련됐다.이날 바른식생활연구소 장미경 이사는 ‘편식의 문제점’ ‘편식 행동 분류 및 지도 방법’과 ‘푸드브릿지’를 통한 교정 등에 대해 강의했다. 또한 퓨전떡으로 ‘키티 설

[대한급식신문=김나운 기자] 세종특별자치시(시장 이춘희, 이하 세종시)는 31일 도담동 싱싱문화관에서 ‘2018년도 세종시 식생활교육 민·관협력 워크숍’을 개최했다.이번 워크숍에는 식생활교육 관련기관 및 단체, 교육청, 참여 학교 등 관계자 120여 명이 참석했다.이날 서울대학교 윤지현 교수는 ‘해외 로컬푸드 식생활교육 사례’를, 농림축산식품부는 △식생활교육 정책 특강 △2018년 세종시 식생활교육발전 방안에 대한 토론 △로컬푸드 식생활 체험 등을 공유했다.한편 올해 세종시는 식생활교육에 2억 원을 투입하며 △농업·농촌 연계 식생활

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도 남양주시(시장 이석우)는 25일과 오는 26일 이틀간 식생활교육을 위해 종이접기를 활용한 ‘편식예방 뮤지컬’ 공연을 실시한다.이번 뮤지컬 공연은 ‘종이나라 앨리스’를 각색한 ‘편식’을 주제로 종이접기와 마술쇼, 탭댄스를 통해 아동의 흥미를 유발할 계획이다. 또한 박 터뜨리기, 종이비행기 날리기 등의 이벤트도 함께 진행된다. 한편 25일 진행된 공연에는 남양주시 어린이급식안전관리센터에 등록된 어린이집 6개소 총 169명의 어린이들이 참여했으며, 오는 26일에는 가족을 대상으로 64가족, 총 230여

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도 김포시(시장 유영록)는 어린이의 올바른 식생활 실천유도 및 참여형 교육 확산을 위해 관내 초등학생을 대상으로 ‘제18회 김포시 어린이 식생활안전 포스터 공모전’을 개최한다.이번 포스터 공모전은 초등학생 저학년(1·2·3학년)과 고학년(4·5·6학년)으로 나눠 오는 23일부터 6월 5일까지 신청 받는다. 신청 대상은 김포시 초등학생이며, 소속 학교에서 일괄 접수하거나 개인이 직접 방문해 접수할 수 있다.또한 공모 주제는 △학교 주변 부정불량식품 근절 △식량자원낭비 및 음식물쓰레기로 인한 환경오염 △

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도 김포시(시장 유영록)는 지난 10일 식생활 교육을 위한 ‘특수학급 체험학습’ 개강식을 개최했다.특수학급 체험학습은 2014년 3개교로 시작됐으며, 올해는 20개교 90명을 대상으로 10월 말까지 진행될 계획이다. 특히 올해는 초등학교 8개교 42명을 대상으로 2회에 걸친 체험학습을 제공함으로써 교육대상을 확대했다.한편 이날 개강식에는 학생을 비롯한 학교급식지원센터 운영위원회(위원장 김규태) 위원 및 특수교사, 텃밭교사 등 관계자 60여 명이 참석했다. 또한 개강식을 시작으로 △농기구 안전교육 △모

[대한급식신문=김나운 기자] 울릉군 농업기술센터(소장 임석원)는 지난 5일 어린이날을 맞이해 ‘슬로푸드 체험부스’를 운영했다.이날 울릉군 농업기술센터는 관내 어린이들을 대상으로 주먹밥 만들기 및 홍감자 홍보 및 시식행사를 진행했다.슬로푸드란 1986년 이탈리아에서 패스트푸드 문화에서 벗어나 전통음식을 되찾자는 의미로 시작된 운동을 말한다. 현재는 세계 153개국이 참여 중이다. 한편 울릉군은 현재 프레지디아로 산채4종(섬말나리, 참고비, 삼나물, 두메부추)과 맛의 방주 5종이 슬로푸드로 등록돼 있다.슬로푸드울릉군지부 한귀숙 지부장은

[대한급식신문=박나래 기자] 서울시농수산식품공사(사장 박현출) 서울친환경유통센터(센터장 노광섭)는 5월부터 11월까지 ‘2018 달리는 쿠킹스쿨’을 운영한다.달리는 쿠킹스쿨은 9.5톤의 대형 이동식 식생활 교육차량으로, 5년 동안 총 82개교 약 1만2000명 학생들에게 식생활 체험교육을 제공했다.올해 달리는 쿠킹스쿨 교육은 오는 15일부터 총 18개교를 순회 방문(132회)할 계획이다. 또한 올해는 학년별로 맞춤교육을 실시하며 △간식에 들어있는 당류체험 △염도측정하기 등을 통한 식습관 형성 교육과 △‘연잎밥’ ‘나시고랭’ ‘애호박

[대한급식신문=김나운 기자] 강원도 원주시(시장 원창묵)는 4월부터 11월까지 관내 22개교 초·중학교 학생 및 학부모를 대상으로 ‘찾아가는 식생활교육’을 진행한다.원주시는 앞서 4월 25일 원주중학교에서 식생활교육을 진행한 바 있다. 이어 지난 9일 둔둔초등학교와, 11일 무실초등학교에서도 교육을 실시했다.원주시는 원주교육지원청과 함께 2017년부터 원주푸드인증 농산물 소비 확대와 식생활 개선을 위해 초·중학교 학생 및 학부모를 대상으로 △원주푸드인증제도 △로컬푸드를 이용한 음식만들기 등의 체험교육을 추진하고 있다.한편 올해는 관

충청남도 홍성군(군수 권한대행 이용록)은 올해 10월 말까지 관내 5개 학교를 대상으로 ‘미래 소비자 전통식문화 교육 시범사업 프로그램’을 운영한다.미래 소비자 전통식문화 교육 시범사업은 지역 농산물 소비 촉진과, 농업·농촌의 가치를 교육하기 위해 마련됐다. 사업의 주요 내용은 △전통식생활 홍보행사 △향토음식 급식의 날 행사 △농업·농촌 체험 △식생활 교육 행사로 구성됐다.앞서 홍성군은 4월 25일 배양·홍동초등학교에서 전교생을 대상으로 ‘아침밥 먹기 캠페인’과 전통 떡과 음료를 체험해보는 ‘전통식생활 홍보행사’를 진행한 바 있다.

농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)은 지난달 30일 퀘소블랑코 치즈의 제조법과 활용 요리를 추천했다.퀘소블랑코 치즈는 신맛과 부스러지기 쉬운 조직감이 특징인 남미 지역의 전통 치즈다.일반적으로 치즈는 유산균과 응유효소인 렌넷을 사용해 만든다. 그러나 퀘소블랑코 치즈는 우유에 레몬즙, 식초와 같은 유기산을 넣어 비교적 간단히 만들 수 있다.대부분 가정에서는 우유에 산을 넣어 간단히 만든 치즈를 퀘소블랑코가 아닌 ‘카테지’나 ‘리코타’라고 알고 있는 경우가 많다.퀘소블랑코는 85℃까지 열처리한 원유에 산을 첨가한 뒤 응고시켜 압착시

본지는 산업체 급식에서의 식생활교육이란 ‘식생활과 관련된 이벤트 및 캠페인 등의 각종 프로모션을 뜻한다’라는 전제조건을 가지고 산업체 영양사 대상 설문조사를 실시했다. “산업체 특성상 사업주 영향 커”설문조사 결과에서 가장 눈여겨봐야 할 항목은 ‘성인 대상 산업체 급식소에서 식생활교육이 필요하다고 생각하나?[설문1]’이다. 결과는 ‘네(필요하다)’가 94.4%로 식생활교육이 당연시 여겨지는 유치원 및 학교급식과 거의 비슷한 인식정도를 보였다.이는 어떤 분야의 급식소에서 근무하는 영양사라도 균형 잡힌 영양 제공으로 건강과 생명을 가능하게 하는 공통된 직업관을 갖고 있기 때문으로 해석된다. 또한 급식이 한 끼를 해결하는 개념에서 벗어나 가장 최적화된 식사를 제공한다는 사회적 인

영양교사별 교육내용·자료정도 달라본지는 학교급식 식생활교육 관련 설문조사를 진행함에 있어 영양교사만을 대상으로 설정했다. 동일한 업무를 하지만 영양사와 영양교사의 여건에 또 차이가 있는 현실을 감안했기 때문이다.‘학교급식에서 식생활교육이 필요하다고 생각하나?[설문1]’에 대해서는 100% ‘네’로 이견이 없었다. 성장기 학생들에게 제대로 된 한 끼가 될 수 있는 급식, 그리고 그 급식을 제공하는 공간이 학교라는 점에서 급식과 교육은 바로 한 몸이었다. 또한 영양교사라는 직업관도 큰 영향을 미쳐 일반 교과교사와 같이 영양이라는 분야의 교사로서 식생활교육은 당연하다는 의견이 중론이다.정부발행 식생활교육 교재 제작 ‘시급’“식생활교육, 우리도 좀 더 공부해야”하지만 설문 참여자 전체가 모든 학교에서

[농림축산식품부와 함께하는 대국민 식생활교육 프로젝트]'우리 식생활이 달라졌어요'를 마치며생애주기를 기준으로 거의 모든 연령층이 이제는 가정 중심의 식문화에서 멀어지고 있다. 급식이나 외식의 형태로 하루 한 끼 이상을 이용하는 것이다. 그 중에서도 급식은 영양(교)사에 의해 식단이 구성되어 균형 잡힌 식생활이 가능할 수 있는 건강식, 대표적인 한식의 표준이다.또한 정부조달의 개념도 적용되는 급식(수익을 위한 상업성 급식은 제외)은 그래서 식생활교육의 책임감을 근본적으로 가지고 있다. 현재 농림축산식품부(이하 농식품부), 교육부, 보건복지부, 여성가족부 등 주요 정부부처와 관계기관이 연계하여 전 국민을 대상으로 식생활교육에 힘쓰고 있다.하지만 본지는 ‘내가 먹는 것이 곧 나’라는 속담처럼 ‘먹는 것’ 이라

정부는 올해 제2차 식생활교육 기본계획을 새롭게 수립, 올바른 식생활문화 확산에 대해 적극적인 추진계획을 밝혔다. 식생활교육 기본계획의 목표는 ‘바른 식생활, 건강한 식문화로 국민 삶의 질 향상’이라는 비전하에 환경, 건강, 배려의 핵심가치를 기반으로 한다. 이에 따라 ▲가정·학교·지역에서의 식생활교육 추진 ▲농·어업과의 연계 및 환경과의 조화 ▲전통식품화의 계승·발전 ▲정보·홍보·교류 추진기반 등을 실천한다. 본지와 농림축산식품부는 국민의 4명 중 1명이 매일 섭취하고 있는 단체급식소에서 식생활교육 이전과 실시한 이후 어떻게 달라졌는지 확인해 보는 시간을 총 4회에 걸쳐 갖는다.①어린이급식소       ② 학교급식소       ③ 군급식소        ④ 산업체급식소 - '아워홈'