버섯전 재료를 자유롭게 선택하여 밀가루 또는 달걀을 풀어 옷을 입힌 다음 번철에 기름을 둘러 지져내는데 이런 것들을 통틀어 전이라 부른다. 표고버섯, 느타리버섯, 석이버섯 등 다양한 버섯을 넣고 다져 만든 모둠버섯전은 버섯의 풍미를 즐길 수 있는 영양만점 간식이다. ▶들어가는 재료 4인분량 : 건표고버섯 20g(7개), 건느타리버섯 10g, 석이버섯 5g(5개), 밀가루 16g(2큰술), 달걀 50g(1개), 식용유 12g(1큰술) [양념장] 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 후춧가루 약간, 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술) 1인분량 : 건표고버섯 5g, 건느타리버섯 3g, 석이버섯 1g, 밀가루 4g, 달걀 13g

농촌진흥청(청장 이양호)은 단오(6월 9일)를 앞두고 '정성 가득한 종가밥상'으로 학봉 고인후 종가에서 전해 내려오는 단오 음식을 소개했다.예부터 단오는 큰 명절로 여겨왔고 초여름 원기회복을 위해 다양한 음식을 먹었다. 이곳에서는 준치완자탕과 죽순을 이용한 음식을 단오 무렵 귀한 손님이 오면 손님상에 내고 있다.고인후(1561년～1592년)는 조선 중기의 문신이자 의병장으로 임진왜란 때 의병장인 부친 고경명(1533년～1592년)을 따라 의병을 일으키고 형 고종후(1554년～1593년)는 진주성 전투에서 왜적과 싸워

세계 최고령자인 116세의 이탈리아 할머니가 최근 자신의 장수 비결로 정기적인 달걀 섭취를 꼽으면서 간단한 영양섭취식품 달걀이 다시 눈길을 모은다.14일 이탈리아 영문 뉴스사이트 더 로컬에 따르면 지난 1899년 출생해 현존 인류 가운데 유일한 1800년대 생인 엠마 모라노 씨는 인터뷰에서 “90년 전 빈혈 처방을 받은 이후 하루에 날달걀 2개와 익힌 달걀 1개씩을 먹고 있다”고 밝혔다.이처럼 세계 최고령자의 장수 비결이 될 정도로 우수한 영양 보급품인 달걀은 삼시세끼 챙겨먹어야 할 필수 식품이다. 특히 하루 한 끼 이상 학교급식을

육류 중 유일한 알칼리성 식품인 오리고기는 불포화지방산이 풍부해 발육은 돕고 비만 걱정은 덜 수 있는 좋은 식재료이다. 이에 성장기의 어린이급식부터 다이어트에 민감한 성인급식까지 적절한 식재료 중 하나로 손꼽는다. 토종 오리고기는 단백질과 보수력이 비교적 높고, 구수함과 쫄깃한 육질이 특징이며 특히 오리가슴살은 불포화지방산의 함량이 높으며, 필수지방산인 아라키돈산의 함량이 높다.단체급식에서 많이 사랑받는 탕수육. 오리가슴살로 만드는 ‘오리찹쌀탕수육’ 레시피를 소개한다.재료(4인분) 오리가슴살 2쪽, 찹쌀가루 2컵, 소금 약간, 후춧

샐러드파스타 ▲급식대상 : 초등학교(식당배식) ▲급식인원 : 850명 ▲조리법 1. 양상추, 치커리, 그린비타민, 적근대는 적당한 크기로 자르거나 찢는다. 2. 당근, 깐양파는 채썬다. 3. 옥수수통조림은 끓는 물에 데친다. 4. 샐러드드레싱에 삶아서 3을 조금 넣고 밑간해 둔다. 5. 배식 직전에 ①, ②, 체리토마토, 소스를 버무린다. 유치원생 급식을 위한 Tip - 스파게티를 짧게 자른다. 요리의 Tip - 차게 배식하면 스파게티의 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다.

생김볶음 다양한 형태의 반찬으로 먹는 김은 풍부한 섬유소가 들어있어 변비를 예방해주고 혈당을 조절하며 면역력을 향상시켜 준다. 풍부한 칼슘과 칼륨은 골다공증과 혈압을 내리는데 효능이 있다. ▶들어가는 재료 4인분량 생김 300g, 새우살 100g(1/2컵), 간장 1큰술, 참기름 1작은술 1인분량 생김 75g, 새우살 25g, 간장 3g, 참기름 1g ▶만드는 방법 1. 생김과 새우살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 달군 팬에 참기름을 두르고 생김, 새우살, 간장을 넣어 볶는다. 가지전 보라색 채소로 주목받고 있는 가지는 풍부한 칼륨이 붓기를 억제하고 인슐린 분비를 도와줘 당뇨병 환자에게 좋다. 가지의 색깔에는 안토시아닌이란 색소가 들어 있는데 암 예방은 물론이고 동맥경화, 노안,

고구마요거트범벅 ※ 초읍소현어린이집 이해숙 님의 개발 요리입니다. ▶재료고구마 1개 / 요루르트(플레인) 1개 / 건포도 · 크랜베리 · 다진호두 각 1큰술▶만드는 방법① 고구마는 삶아서 으깬다.② 볼에 고구마, 요구르트, 건포도, 크랜베리, 다진 호두를 넣고 잘 섞어 완성한다. 단호박돌나물샐러드  ※ 아이사랑어린이집 배광숙 님의 개발 요리입니다. ▶재료단호박 150g / 적양파 20g / 돌나물 80g 소스 - 요구르트(플레인) 1개 / 레몬즙 2큰술 / 유자청 1큰술 / 다진양파 2작은술 / 소금 약간▶만드는 방법① 단호박은 삶은 후 한 입 크기로 썬다.② 돌나물은 먹기 좋은 크기로 자른다.

● Brain point 당근의 베타카로틴 당근의 주황색 속에 들어있는 성분은 베타카로틴으로 채소 중에서 가장 많은 양을 함유하고 있습니다. 당근의 영어 이름인 캐롯(Carrot)도 카로틴(Carotene)이라는 이름에서 유래된 것이랍니다. 카로틴은 뻑뻑한 눈의 피로를 풀어주며 시력회복에 효과가 있어 책과 컴퓨터를 많이보는 아이들에게 좋은 식품이랍니다. ● 재료 멥쌀가루 6컵, 당근즙 3큰술, 당근 ¼개, 해바라기씨·호박씨 ½큰술씩, 설탕 3큰술 ●cooking point 설기용 쌀 잘불리기 설기를 만들 쌀은 잘 씻어서 소쿠리에 건져놓고 여름에는 1시간, 겨울에는 2시간 정도 불리면 됩니다. 쓰고 남은 쌀가루는 밀봉을 잘해 냉동실에 넣어서 보관하면 언제든지 편리하게

사과불고기샌드위치 ※ 부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다.  ▶재료 식빵 4장 / 쇠고기(불고기용) 100g / 사과 80g / 양파 20g / 당근 20g 양념 간장 1작은술 / 올리고당·다진파·다진마늘·참기름 각각 1/2작은술 / 후춧가루 약간 ▶만드는 방법① 사과, 양파, 당근은 채 썬다. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념으로 밑간한다. ② 팬을 달궈 쇠고기를 볶는다. 쇠고기가 익으면 사과, 양파, 당근을 넣고 볶아 샌드위치 속을 만든다. ③ 팬을 달궈 식빵을 굽는다. 식빵에 속 재료를 넣어 완성한다. 고구마범벅크레페 ※ 양정2동어린이집 홍성향님의 개발 요리입니다.  ▶재료 고구마

정선황기탕 황기는 말초 순환을 원활하게 하고 면역 능력을 높이는데 탁월한 효능을 가지고 있다. 동의보감에 의하면‘온갖 허약과 과로에 아주 좋고, 갈증을 멎게 하며, 에너지를 돕고 근육과 폐를 튼튼하면서 살찌게 해 피를 보한다’라고 기록되어 있다. ▶들어가는 재료 4인분량 황기 50g, 대추 25g(13개), 밤 40g(4개), 찹쌀 170g(1컵), 닭 1kg(1마리), 마늘 20g(5쪽), 물 3L(15컵), 소금 1큰술 1인분량 황기 13g, 대추 6g, 밤 10g, 찹쌀 43g, 닭 250g, 마늘 5g, 물 750mL, 소금 2g ▶만드는 방법1. 닭을 손질한 뒤 씻어 물기를 빼고, 밤은 껍질을 벗긴다. 2. 찹쌀은 물에 담가 불린 후 닭 배 속에 찹쌀과 황기, 대추, 마늘을 넣고

● Brain point콩의 레시틴 밭에서 나는 소고기라 불리는 콩은 양질의 식물성 단백질이 들어있는 훌륭한 식품입니다. 아이의 대뇌 활동이 활발할수록 아세틸콜린 소비가 많아집니다. 많은 영양을 지니고 있는 콩에 있는 ‘레시틴’에는 뇌 속의 아세틸콜린의 감소를 막는 데 매우 효과적이랍니다. ● 재료시금치 파스타면 50g, 흰 콩 30g, 소금 조금, 장식용 방울토마토¼개, 오이⅛개● cooking point 콩 국물 잘 끓이기메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉쳐지지 않고 쉽게 풀어지므로 녹말가루나 달걀흰자를 조금 섞어 반죽해야 잘 뭉쳐진다.