기사 (823건) 리스트형 웹진형 타일형 초간단 굴요리 레시피 겨울철에 수확되는 굴은 통영이 가장 유명하며 충남 태안, 경남 거제에서도 수확되는 굴도 맛있기로 유명하다. 여름철 굴에는 독소가 있고, 산란이 가장 활발한 시기이기 때문에 수확하지도 않고 먹지도 않는 것이 일반적이다. 산란 시기를 거치고 나면 굴 속에 당류인 글리코겐의 축적이 시작되며, 겨울에 이 수치가 최고치에 달하여 굴 특유의 감칠맛을 높여준다.굴은 아연, 칼슘, 비타민 등의 성분이 풍부해 영양가가 높기 때문에 건강을 해치기 쉬운 추운 겨울철 식탁에 오르는 단골 메뉴지만 요리에 서툰 사람들에게 굴을 활용한 요리는 해감 단계부터 레시피 | 김승회 기자 | 2016-01-14 17:27 대사증후군을 위한 약선레시피① 레시피 | 농촌진흥청/경희대학교 | 2016-01-08 14:48 한식양념장 바로 알기① 레시피 | 임해니 기자 | 2016-01-08 14:48 처음처음이전이전이전4142끝끝