■ 음식설명(탕) 대전인근의 특산물인 금산인삼, 연계 닭을 이용해 만든 삼계탕 ■ 주요 식재료 닭, 찹쌀, 인삼, 밤, 대추, 녹각, 은행, 황기, 마늘, 소금, 후추 ■ 간단 조리법 1. 닭은 깨끗이 씻은 후 다리 안쪽에 칼집을 넣는다. 2. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불리고 대추는 가볍게 씻는다. 3. 수삼과 마늘은 손질하여 물에 씻고, 은행은 볶은 후 껍질을 벗겨 놓는다. 4. 손질한 닭의 뱃속에 참쌀과 마늘, 수삼을 넣고, 칼집 사이로 다리가 서로 엇갈리도록 끼운다. 5. 큰 냄비에 닭과 수삼, 대추를 넣어 센불에 끓이고, 끓
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:08
■ 음식설명(밥) 곤달비, 미나리, 양송이 등 경주에서 생산되는 친환경 산채를 고추장 대신 된장+멸치가루 비빔장으로 비벼먹는 비빔밥 ■ 주요 식재료 밥, 곤달비, 양송이버섯, 미나리 등 산채류 된장, 멸치가루 ■ 간단 조리법 1. 곤달비는 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 꼭 짜서 볶은 후 간장, 깨소금, 다진마늘, 참기름, 소금, 다진파, 후추를 넣고 버무린다. 2. 미나리도 곤달비와 마찬가지로 데친 후 양념에 무쳐 놓는다. 3. 양송이는 씻어서 껍질을 벗기고 채 썰어 통깨, 참기름을 넣고 볶아준다. 4. 된장에 멸치가루
레시피 | 대한급식신문사 | 2023-07-11 09:08
■ 음식설명(무침) 가늘게 채 썬 청포묵에 고기볶음, 나물, 계란 지단 등을 섞어 만든 음식 ■ 주요 식재료 청포묵, 소고기, 숙주, 달걀. 미나리, 소금, 실고추, 김, 식용유 간장, 설탕, 파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후추 참기름, 소금 간장, 식초, 설탕, 소금, 깨, 참기름 ■ 간단 조리법 1. 소고기는 곱게 채 썰어 불고기 양념장을 넣고 1시간 가량 재운다. 2. 청포묵은 0.4×0.4×7cm로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 참기름, 소금을 넣어 무친다. 3. 달걀은 노른자와 흰자를
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:08
■ 음식설명(튀김) 오징어튀김을 매콤한 청양고추간장양념에 찍어 상추에 쌈을 싸먹는 음식 ■ 주요 식재료 오징어, 튀김가루, 전분, 당근, 양파, 대파, 상추, 식용유, 달걀 간장양념(청양고추, 양파, 통깨, 간장, 식초, 맛술, 생수) ■ 간단 조리법 1. 오징어는 잘 씻은 후 잘게 다지고, 당근, 양파, 대파는 잘게 썰어둔다. 2. 볼에 튀김가루를 넣고 차가운 물을 부어 잘 섞어 준 다음 달걀을 넣어 다시 섞는다. 3. 미리 준비해둔 오징어와 야채를 넣고 혼합한다. 4. 팬에 기름을 넣고 온도가 180도 정도 되면 한 숟가락 정도
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:08
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:07
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:07
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:07
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-11 09:07
레시피 | 대한급식신문사 | 2023-07-11 09:07
레시피 | 대한급식신문 | 2023-07-10 17:58
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