대입기숙학원 영양사 1년, 기업체 영양사 12년, 그리고 세 번째 지금 몸 담고 있는 교도소 영양사 5년...이렇듯 나의 영양사 생활은 19년째 접어들고 있다. 방송 K본부 개콘의 달인 코너를 보면 16년간 어떤 일에 매진한 사람을 ‘달인’이라고 일 컫던데 그러고 보면 나도 달인?? 그러나 진정한 달인이라면 하는 일이 손과 몸에 익어 어 렵지 않게 손쉽게 착착 해내야 하는데 그와 비교하면 나는 아직 달인과는 거리가 먼 듯하다. 식단 짜기가 어렵고 힘들어 “정말 식단만 안 짜면 영양사 할 만한데~”하면서 어려움을 토로하곤 하지만 식단은 급식관리의 기본계획서이며 물량산출, 작업지시서, 그리고 무엇보다 고객과 만나는 접점 상품으로써의 역할이 있기에 영양사 업무 중 소홀히 할 수 없는 가장 중요한 부분이다. 식단을

학교급식은 자라나는 어린이들에게 단순한 한 끼의 해결이 아니라 바른 식생활습관 형성으 로 평생 건강의 기틀을 마련하며 공동체 의식을 함양하도록 함으로써 자라나는 2세 국민의 건강한 몸과 품성을 기르는 교육의 장이기도 하다. 전면급식 8년, 학교급식법 전면개정 4년 째인 지금 학교급식의 정책방향은 그 동안의 양 중 심 확대정책에서 질 중심의 내실화 정책을 펼치고 있고 급식환경 개선사업과 식재료 품질기 준과 같은 학교급식 안전관리 강화 등에서 긍정적인 발전을 보이고 있다. 그러나, 다른 한편으로 학생들의 건강문제는 점차 심각해지고 있는 실정이다. 특히 국내 소 아 청소년 비만율은 1997년 5.8%에서 2007년 10.9%로 10년 사이에 2배 가량 급증하였고 현 재 7명 중 1명이 비만으로 보고되고 있다. 비

단체급식소에서 영양사로 생활해 온 지가 어언 18년으로 접어들고 있다. 결혼을 하고 아이를 낳고 직장생활과 육아, 그리고 가정 일과 공부를 병행하는 슈퍼맘 이지만 항상 바쁜 일상을 지내면서도 빠지지 않고 주말마다 가는 곳이 있다.15년 전, 복지재단의 소개로 홀로 사시는 할머니를 찾아뵙는 일! 비래동에 사셔서 나에게나 아이들에게는 비래동 할머니로 통한다. 결혼 전 스물여섯 살 때 처음 찾아뵙기 시작하여 결혼을 하고 여섯 살 난 쌍둥이 아이 둘을 가진 지금까지 특별한 일이 없을 경우엔 한 주도 빠짐없이 주말이나 평일 저녁에 아이들을 데리고 할머니를 찾아뵙고 있다. 처음에는 봉사로 시작했지만 혈육이 없는 할머니께서는 나를 이웃에게 소개라도 할라 치시면 수양딸이라고 말씀하셨고 나는 처음 불렀던 호칭 때문에 그

예전에 음식이 귀하던 시절, 상다리가 부러지도록 푸짐하게 차린 음식이 손님을 귀하게 대접하는 징표가 되던 시절이 있었다. 이러한 전통이 우리의 뇌리에 남아있어서인지 우리는 이 풍요의 시대에도 밥상 인심만큼은 유별나다. 그러다보니 많은 사람들이 영양 과잉으로 비만과 고혈압, 당뇨병 등 성인병을 걱정하는 요즈음에도 식탁은 풍성하기만 하다. 그 결과 전국의 음식물쓰레기 발생량이 하루 1만5천여톤에 달하고, 연간 음식물쓰레기로 버려지는 액수가 18조원에 이른다고 한다. 음식이 생산되어 상에 오르기까지 생산유통조리과정에서 많은 양의 에너지가 소모되고, 많은 양의 이산화탄소가 배출되는 것을 생각하면 음식물쓰레기 줄이기는 요즘 화두가 되는 저탄소 녹색생활 의 첫걸음이라 할 수 있다. 이에 정부는 낭비없는 음식문화를

내년부터 동두천시의 학생들은 지역 내에서 생산된 쌀로 지은 급식을 먹을 수 있게 됐다.지난 13일 동두천시는 내년부터 지역 내 초·중·고교에 급식용으로 지역에서 생산된 쌀을 전수보급하기로 했다고 밝혔다. 그 동안 정부미를 급식에 사용해온 동두천시가 내년부터 지역생산 쌀인 ‘이담골 미(米)’를 보급하면 23개교에 연간 20여만kg이 소비될 것으로 예상되고 있다. 이에 따라 농민들의 부담 감소와 지역경제 활성화 효과가 기대되고 있다.동두천시는 학교가 농가로부터 20kg당 4만6920원에 구입하는 대신 시가 정부미단가(올해기준 3만920

강원도가 지역 내에서 생산되는 친환경쌀을 수도권 학교급식에 공급하기 위한 방안 모색에 나섰다.지난 20일 강원도청 통상상담실에서 도단위 간담회가 열렸다. 이광재 도지사를 비롯해 함병석 강원농협지역본부장과 친환경쌀 재배가 많은 홍천, 횡성, 철원, 양구군수, 도내 친환경농업 생산자단체 대표가 참석한 이 날 회의에서는 수도권 학교급식에 친환경 강원쌀을 공급하기 위한 방안이 논의됐다.논의된 주요 내용으로는 ▲친환경쌀 수도권 납품방안으로 현재 납품중인 친환경농업 영농조합과 농협의 역할 분담 추진 ▲재배 및 납품쌀의 계약재배를 통한 안정적

서울시가 알뜰한 음식문화를 선도하는 범시민실천운동을 전개하기 위해 ‘범시민음식문화개선협의회’를 출범했다. 협의회에는 한국음식업중앙회 등 4개 민간단체, 주부클럽 등 9개 소비자단체, 롯데마트 등 2개 유통업체, 서울시와 25개 자치구 등 41개 단체가 참여한다.‘범시민음식문화개선협의회’는 각 분야에서 교육, 홍보, 모니터링을 실행하고 매월 1회 협의회 개최를 통하여 제안·협의되는 사항 등을 서울시가 적극 지원해 시민 참여와 의식변화를 유도해 나갈 계획이다.롯데마트의 경우 입점 식품취급업소의 음식문화개선 동참과 푸드뱅크 참여를, 주부

병원급식의 경우 질환에 따라 환자식 종류가 천차만별이기 때문에 HACCP(위해요소중점관리기준) 지정을 받기가 매우 까다롭다. 그래서 국내를 비롯한 해외에서도 병원급식 HACCP 지정 사례가 매우 드물다. 우리나라의 경우에도 신촌세브란스병원과 강남세브란스병원 두 곳 뿐이다. 최근 2년여에 걸친 준비끝에 식약청으로부터 환자식 HACCP지정을 받은 강남세브란스병원을 찾아가 인증 노하우를 들어보았다. 현대그린푸드는 지난 2008년 강남세브란스병원 환자식당 오픈 당시부터 HACCP지정을 목표로 다각적인 노력을 기울였다. 무엇보다 환자들에게

어린이와 청소년에게 건강한 식생활 교육 및 체험의 기회를 제공하는 ‘Nutri School’이 오는 10월 2일 성남중앙공원에서 개최된다. 경기도 학교영양(교)사회가 어린이와 청소년들의 바람직한 성장 발달과 건강 증진 도모를 위해 마련한 ‘Nutri School’은 경기도내 초ㆍ중ㆍ고학생 및 학부모를 대상으로 성남중앙 공원에서 오전 10시부터 오후 5시까지 열린다.‘Nutri School’ 행사 에서는 경기도내 학교 영양(교)사들이 ‘키와 몸무게, 체지방 분석’을 통한 건강한 식습관 형성과 운동의 습관 등을 진단하고, 비만과 저체중

농촌진흥청(이하 농진청)은 양돈농장의 HACCP(위해요소중점관리) 인증을 받는데 대한 어려움과 부담을 해소시키고 손쉽게 HACCP 인증을 획득할 수 있도록‘양돈농장 HACCP 관리방법’책자를 제작해 보급할 계획이다. 현재 HACCP 인증을 받은 양돈농장은 전체 7,900호 가운데 470개 농가로 5.9%에 불과한 실정이다. 아직 농장단계에서는 HACCP을 자율적으로 권장하는 사안이지만 점차 강화되고 있는 축산물 안전성 및 소비자 인식을 고려할 때 시급히 확대·보급해야할 시점이다.이번에 제작한 책자는 HACCP 인증을 받는데 있어 농

지난 20일 국립수의과학검역원(이하 검역원)은 27일부터 다음 달 29일까지 학교, 단체 등에 축산물을 납품하는 업소 1149개소에 대한 특별위생점검을 실시한다고 밝혔다.이번 점검은 검역원 감시반, 시·도 교육청 급식담당, 명예축산물위생감시원으로 구성된 총 21개 합동점검반을 편성해 전국적으로 실시한다는 계획이다. 특히 이번 점검은 학교급식법에 따라 납품 우선권을 가지고 있는 HACCP 적용업소를 대상으로 실시되며, HACCP 기준을 지키고 있는지 여부를 집중적으로 점검할 예정이라고 밝혔다.주요 점검사항은 학교에 납품하는 축산물의

식품의약품안전청(이하 식약청)과 한국도로공사는 16일 영동고속도로 하행선 여주 휴게소 등 전국의 주요 고속도로 30여 곳을‘영양표시 휴게소’로 확대 한다고 밝혔다.이는 지난 3월 경부고속도로 죽전휴게소를 처음으로 영양표시 시범휴게소로 지정‘( 10.3.29)한 이후, 약 6개월간 이용고객대상으로 만족도 조사 결과 90%가 만족을 표시하고 전국 휴게소로 확대가 필요하다는 응답이 89%를 차지함에 따라 전국 주요 고속도로로 확대하게 되었다.금번 확대된 30개 휴게소는 하루 120만 명 이상 이용하는 고속도로 휴게소로서 앞으로 동 성과를

교육과학기술부(이하 교과부)와 한국교육개발원(이하 개발원)은‘학교운영위원회 제도 개선방안’에 대한 공개토론회를 지난 15일(수) 서울교육문화회관 거문고홀에서 개최했다.이번 공개토론회는 1995년 시범운영을 거쳐 1996년 본격적으로 도입된 학교운영위원회의 15년간의 성과를 점검하고, 최근단위학교 자율화 등으로 인해 그 역할이 점차 커지고 있는 학교운영위원회의 활성화 방안을 논의하기 위해 한국교육개발원 주최로 마련되었다.김성열 한국교육과정평가원장의 주제발표에 이어 학교장, 학교운영위원, 학부모단체, 교원단체, 언론인 등 토론자들의 학

납품업체가 사이버거래소의 학교급식 식재료 전자조달시스템을 이용한다면 어떤 점이 편리한가요?☞ 첫째, 회원 가입 시 전자조달시스템에 등록하신 서류를 계약된 학교에서 직접 출력할 수 있으므로, 기존처럼 학교 및 계약 건별로 동일 서류를 제출하지 않아도 됩니다. 또한 인증정보의 인증기간, 차량 책임/종합보험의 보험기간, 생산물(음식물) 배상책임보험가입증명서의 보험기간, 건강검진 진단일자 등 기간 관리가 필요한 서류의 만기 도래 전, SMS로 알려주기 때문에 서류 관리가 용이합니다.둘째, 모든 학교의 공고를 한눈에 볼 수 있어, 입찰 및

‘조리사 직무제정 추진’과 관련한 본지의 보도(54호 8월 23일자)에 이어 지난 20일, 보건복지부(이하 복지부)가 공고 제2010-255호로 조리사 직무가 신설된 식품위생법개정안을 입법 예고했다.개정이유는 수입식품의 지속적인 증가와 더불어 식품안전에 대한 소비자의 관심 확대로 수입식품의 안전 및 위생 확보의 필요성 대두와 영세 영업자의 편의를 도모하고 과도한 부담을 완화하기 위해 행정 절차 및 행정 제재를 합리화하는 등 현행법의 일부 미흡한 점을 보완하고자 함이라 밝혔다. 또한 조리사 직무와 관련한 개정이유는 집단급식소 내 조리

영양사가 식품위생 사고에 책임이 있을 경우 면허를 정지하는 내용을 담고 있는 국민영양관리법이 27일부터 공식적으로 시행된다.지난 3월 공포된 이 법안은 영양분야에서 비만과 영양부족 현상이 동시에 발생하는 사회 양극화 현상을 바로 잡고 국민의 건강을 증진시키기 위해 마련됐다. 이를 위해 국민영양관리법은 기본계획을 수립·시행하고 생애주기 및 생활터별 영양관리사업을 실시하도록 하는 등 체계적인 국민영양관리를 위한 제도적 뒷받침을 제공하고 있다. 특히 이 법안은 영양사가 식중독이나 그 밖의 위생과 관련한 중대한 사고 발생에 있어서 직무상의

강서도매시장 내에 자리한 서울시농수산물공사의 친환경유통센터. 입구의 대형 스크린에서는 식재료 공급 탑차의 위치별 실시간 온도변화가 체크된다. ‘올바른 먹거리의 근본’이라는 뜻을 가진 서울시 친환경농산물 공급브랜드 ‘올본’. 학교급식지원센터의 롤 모델로 조금씩 인정받고 있는 서울시농수산물공사의 친환경유통센터를 이끌고 있는 고두신 센터장을 만났다.‘아이들의 건강과 직결되는 학교급식인 만큼 쉽지 않은 일을 맡고 있는 것 같다’고 던진 말에 “물건은 누가 돈을 내고 구입하는 것입니까? 당연히 돈을 내고 구입하는 학교, 그중에서도 영양(교)

음식물쓰레기 줄이기 사업에 대한 정부의 의지가 단호하다. 환경부는 지난 8일 음식물쓰레기 종량제를 2012년까지 전국으로 확대하기 위해 ‘음식물류 폐기물 수수료 종량제 시행지침’을 제정했다고 밝혔다.음식물쓰레기 종량제의 전국 확대는 올해 초 녹색성장위원회를 통해 관계부처 합동으로 수립ㆍ발표한 ‘음식물쓰레기 줄이기 종합대책’의 일환이다.음식물쓰레기 종량제 추진이 적용되는 지역은 전국 230개 기초자치단체 중(시ㆍ군ㆍ구) 음식물쓰레기 분리배출이 이뤄지는 144개 시ㆍ구로 우리나라 인구의 95%가 이들 지역에 거주하고 있다.현재 공동주택

본지는 경기도 ‘G마크 우수축산물 학교급식 지원사업’(이하 ‘G마크축산물지원사업’)에 대해 문제점을 지적해 온 바 있다. 시행 3년에 접어든 현재, 2학기 학교급식 G마크축산물지원사업에 또 다시 문제가 제기됐다. 성남교육청 산하 학교의 경우 성남시의 예산 조기소진으로 예상 소비량의 49%만 공급이 가능하다는 것이다. 최근 지급유예(모라토리움)를 선언한 성남시의 재정적인 문제가 일차적인 이유로 경기지역 학부모와 해당지역 학교급식 담당자들은 이에 대해 납득할 수 없다는 입장이다.성남지역 학교가 G마크축산물지원사업의 정상적인 차액금을 보