서울시 서대문구 구립 은화어린이집은 최근 월동 준비로 바쁘다. 텃밭에서 직접기른 무와 배추를 뽑아 겨우내 먹을 김치를 담그기 때문이다. 이미 무는 시원한동치미로 담그고 배추김치만 남았다. 아이들이 텃밭을 돌보고 수확한 농작물로편식도 예방하는 생태교육의 현장. 구립 은화어린이집의 김장하는 날을 취재했다. “배춧잎을 한 장 넘긴 다음에 양념을 무치고 또 한 장 넘긴 다음에 양념을 발라주세요. 겉에 배춧잎 한 장은 떼어서 이불 하기로 했죠? 이렇게 양념을 고루 바른 배추에 배춧잎으로 ‘배추야, 따뜻해’라며 돌돌 말아주세요.”7세 열매반 방정선 교사의 김장 설명이 귀에 쏙쏙 들어온다. 두건과 앞치마를 두른 아이들은 손에 비닐장갑을 끼고 능숙하게 양념을 바른다. 문윤서 양은 절인 배추에

서울시가 최근 건강생활 실천사업 분야의 하나로 ‘단비영양사’를 발족했다. 아동 전문 식생활 지도사 역할을 담당하는 단비영양사들은 앞으로 보육시설 분야 영양사들에게 새로운 모델이 될 것으로 보인다. 이들은 현재 전문적인 영양멘토링 교육을 받은 후 각 지역의 보육시설을 대상으로 찾아가는 영양서비스를 제공하고 있다. 새롭게 출발하는 1기 단비영양사들을 직접 만나봤다. 서울 서대문구 구립 환희어린이집에 반가운 손님들이 찾아왔다. 바로 아동 식생활 지도사인 단비영양사들이다.“먼저 왜 우리가 채소를 먹어야 하는지 알아보자.”재미있는 동영상과 함께 영양교육이 시작되자, 만5세 해오름반 어린이들은 일제히 노란 유니폼을 입은 단비영양사에게 집중한다.이날 영양교육의 주제는 ‘채소는 내친구’이다. 채소로 귀

영양교사가 있는 학교의 경우, 영양교육이 비교적 잘 이뤄진다. 그러나 영양사가 없는 영세한 보육시설들은 체계적인 영양교육이 이뤄지기 힘든 실정이다. 이런 점을 보완하기 위해 서울 성동구 보육정보센터는 보육시설들을 대상으로 영양교육을 지원하고 있다.이와 함께 쿠키, 컵케이크 만들기 등 다양한 요리활동으로 아이들의 협동심도 길러준다. 맛있는 요리활동으로 아이들의 협동심이 쑥쑥 커가는 교육현장을 취재했다.“내손으로 쿠키 만들어요” 협동심이 쑥쑥 자라는 요리활동 지원… 더불어 영양교육도 실시 서울 성동구 소월아트홀 내 빵빵교실에서 아이들의 즐거운 웃음소리가 들린다. 이날은 성원어린이집 만5세 해오름반 아이들이 성동구 보육정보센터에서 진행하는 요리수업을 듣는 날이다.“밀가루에 달걀을 풀어 이렇게 잘

지나친 나트륨과 당 섭취가 아동들의 비만, 고혈압 등 성인병을 일으키는 주범으로 알려지면서 이들 성분의 저감화에 대한 관심이 그 어느 때보다 뜨겁다. 유기농 급식과 각종 체험학습 등을 통해 잘못된 식습관을 바로잡고, 건강도 챙기는 구립 다솜어린이집을 찾아가 특화된 방법을 들어봤다.“짜게 먹으면 어떻게 되죠?”라는 선생님의 질문이 끝나기도 전에 “건강에 안 좋기 때문에 싱겁게 먹어야 해요”라는 아이들의 대답이 쏟아져 나온다. 이어 점심식사로 나온 미역국에 염도기를 갖다 대더니 “이건 안 짜서 몸에 좋은 거예요”라며 너도 나도 염도측정을 하는 모습이 여간 귀여운 게 아니다. 기자가 방문한 날 점심 반찬은 두부조림과 깍두기, 오이무침에 홍합미역국. 국물 하나 남기지 않고 먹는 아이들의 모습이 하도 맛있어 보여

iCOOP생협연합회는 바른 먹을거리 교육에 힘쓰며 친환경 급식을 실천하고 있는 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등을 선정해 ‘친환경 급식단체’ 로 지정하고 있다. 10월 현재 129개의 어린이집이 지정돼 있다. 5년째 친환경 급식을 해오고 있는 ‘튼튼삐아제어린이집’은 100% 친환경 식재료를 이용한 급식으로 올해 3월 ‘iCOOP생협 친환경 급식단체’로 지정됐다. 바른 먹을거리가 있어 학부모와 아이가 안심하고 다니는 튼튼삐아제어린이집에 가봤다. 서울시 성동구 행당2동 아파트단지에 있는 튼튼삐아제어린이집의 점심시간은 늘 즐겁다. 친환경 식재료로 만든 급식으로 아이들의 아토피가 사라졌기 때문이다. 이곳은 2005년부터 친환경 급식을 시작했다. 그러자 아토피가 심했던 한 아이의 아토피가 입학한 지 두세 달 만에

광주광역시에 유아들의 놀이체험과 교육 시설 등을 갖춘 유아교육진흥원이 설립된다. 광주시교육청은 최근 “광산구 수완 택지지구 내 7,800여㎡ 부지에 사업비 90억원을 들여 광주 유아교육진흥원을 설립, 내년 5월 개원한다”고 밝혔다. 진흥원에는 건강생활·사회발달·표현생활·탐구생활·언어생활 등 다양한 영역의 유아교육과 실내외 체험시설이 들어선다. 특히 1, 2층의 유아체험실은 아이들의 흥미를 고려해 ‘별나라 왕자의 우주여행’등 다양한 동화를 테마로 직접 체험할 수 있는 공간으로 꾸며진다. 야외에는 물썰매장, 수영장 등 물놀이시설과 자연농장 등 유아들이 부모와 함께 즐길 수 있는 자연체험 시설도 조성된다. 1,000명이 넘는 유치원 교사들의 체계적 교육과 연구, 연수 프로그램도 운영되며 유아교육 이해를 위한 학부

서울 구로구는 지역 내 9개 어린이집을 대상으로 ‘아토피 안심학교’ 시범사업을 실시하고 있다고 지난 22일 밝혔다. ‘아토피 안심학교’는 1·2차 아토피 검진과 어린이집 내부시설의 미세먼지, 곰팡이포자 등을 제거하고 스팀살균 작업을 하는 실내 공기질 개선, 농촌 체험 등으로 구성돼 있다. 이 사업에는 명화어린이집, 목양몬테소리어린이집, 사무엘선교어린이집, 세은어린이집 등 개봉2동 9개 어린이집이 참여하고 있다. 구 관계자는 “아토피 안심학교 사업이 효과가 클 경우 구 전체로의 확대도 계획하고 있다”며 “아토피 예방을 위해 어린이와 관련된 모든 이들이 힘을 쏟아 달라”고 당부했다.

친환경 급식과 자연 발효된 음료를 즐겨 먹는 아이들이 있다. 바로 서울 도봉구 ‘창3동 어린이집’의 원아들이다. 원생 수는 79명이지만 최은경 원장의 각별한 관심으로 친환경 급식을 하는 이곳은 벤치마킹 대상으로 손꼽힌다.특히 된장, 고추장을 직접 담그는 등 비용 절감으로 저렴하게 친환경 급식을 실천하고 있다. ‘자연을 먹는 아이들’을 만나보고 최은경 원장의 급식 노하우를 들어본다. 자연을 먹고 자라는 아이들 장류 직접 담가 비용 줄이고 식재료도 모두 친환경 지난 9월 24일 오전 9시, 박송엽 학부모가 창3동 어린이집을 방문했다. 매주 목요일은 이곳의 학부모 급식점검이 있는 날이다. 급식점검은 식재료 검수부터 점심 배식까지 꼼꼼히 살핀 후에 끝이 났다. 첫째에 이어 둘째 아이까지 이곳에 보낸 박송엽 씨는

지난 상반기(1~6월)에 급식 위생시설, 교육안전시설 등을 평가해 심의를 거쳐 인증을 내준 어린이집은1,513개소로 나타났다. 보건복지가족부(이하 복지부)에 따르면 이는 작년 같은 기간보다13.4% 증가한 수치이며, 이에 따라지금까지 평가인증을 받은 어린이집은 총 1만4,548개소로 늘어나 전체어린이집 3만3,499개소의 43.4%에이르렀다. 복지부 관계자는 평가인증 어린이집이 늘어나는 것에 대해“시행한 지 4년이 지난 평가인증 제도에 대한 긍정적인 인식이 확산되고 있는 것으로 분석된다”고 밝혔다. 이번에 인증을 받은 어린이집들은보건복지가족부 장관 명의의 인증서와 인증 현판을 받아 해당 어린이집에 부착하게 된다. 전국 어린이집 평가인증 통과에 관한 정보는 보육시설평가인증사무국 홈페이지(www.kcac21.o

부천근로복지공단어린이집은 매월 아이들이 생일상을 직접 차린다.수수팥떡, 부침개 등 전통식으로 차린 생일상은 아이들에게 훌륭한 식문화교육이 되고 있다. 또 완두콩 까기 등 요리활동과 연계해 영양사가 만든 건강한 급식은 아이들의 편식을 잡아준다. ‘요리는 최고의 교육’이라는 지론을 가진 박복매 원장이 운영하는 부천근로복지공단 어린이집에 가봤다. 지난 8월 20일 부천근로복지공단 어린이집(이하 부천어린이집)에서 푸짐한 생일잔치가 벌어졌다. 이곳은 매월 생일을 맞은 아이들에게 전통음식으로 차린 생일상으로 축하해 준다. 아이들이 음식을 직접 만들기 때문에 아침부터 잔칫날 분위기다. 만5세 달맞이꽃반에서 ‘치지직’ 부침개 부치는 소리가 요란하다. 만4세반은 과일꽂이, 만3세반은 과일샐러드,

대한민국 대표 통신업체 ‘KT’에는 직원들을 위해 자녀를 안심하고 맡길 수 있는 직장보육시설이 있다. 90여명의 KT꽃나무어린이집 어린이들은 영양사가 직접 짠 국내산 유기농 급식을 먹고 건강하게 자란다.특히 부모님들이 야근이 잦은 편이라 저녁을 먹는 아이들도 상당히 많다고 한다. KT의 어린이집을 가본다.경기도 성남시 분당구에 자리잡은 KT 본사 건물에는 특별한 것이 있다.그것은 바로 사원들의 자녀를 위해 옆 건물에 지어진 어린이집. 사원 복지 차원에서 마련된 이 ‘꽃나무어린이집’은 다른 어린이집들과 유사하게 운영되면서도 사내어린이집이라는 특별한 상황에 맞게 특화되어 있다. 꽃나무 어린이집의 현재 정원은 89명. 교사까지 합치면 104명이 함께 점심을 먹는다. 일반적인 어린이집보다 식사 인원이 꽤 많은

여성들의 국회 진출이 활발해지고 있다. 이러한 여성파워가 어디에서 나올까. 자녀들을 안심하고 맡길 수 있는 국회어린이집이 있기 때문이다. 국회어린이집은 아직 목도 제대로 가누지 못하는 아기부터 다음해 초등학교에 입학하는 어린이까지 국회 직원의 영유아 자녀 150여 명을 돌보는 직장보육시설이다.“상추를 손바닥에 올려놓고 고기랑 밥이랑싸 먹어봐요. 지난번에 배워서 알죠? 자,점심 맛있게 먹어요.”유재은 이슬반 교사의 설명의 끝나자,만2세 이슬반 어린이들이 밥을 먹는다. 오늘의 점심 메뉴는 찹쌀밥, 한우미역국, 돈육불고기, 상추/쌈장, 깍두기다. 고사리 같은 손으로 상추를 싸 먹는 모습이 제법 능숙하다.상추를 손바닥이나 밥 위에 올려놓고 밥 한숟갈과 고기를 얹어 쌈을 싸 먹는다. 상추에 깍두기를 싸 먹기도

지난 3일 경기도 시흥시 정왕1동 시립 어린이집 아이들 18명은 즐거운 외출을 했다. 직접 맛있는 바나나우유도 만들어 먹고 재미있는 인형극도 봤다.아이들에게 특히 유익했던 것은 바로 어떤 음식이 자신의 몸에 좋은지를 배우고 익히는 ‘식생활 습관 교육’이었다. 이 모든 것은 바로 시흥시 보육정보센터가 주관한 영양교육을 통해 이루어졌다. 옛날 옛적에 마음씨 곱고 예쁜 콩쥐는 새어머니, 동생 팥쥐와 함께 살게 되었어요. 욕심쟁이 팥쥐는 햄버거, 피자 같은 인스턴트만 먹었고 착한 콩쥐는 우유와 시금치, 당근 등을 먹었답니다. 그러던 어느 날 멋진 도련님이 나타나 몸에 나쁜 음식을 먹는 팥쥐는 무시하고 몸에 좋은 음식을 먹어 더 예뻐진 콩쥐와 결혼해 행복하게 살았답니다. ’영양교육을 위해 전래동화 ‘콩쥐 팥쥐’를 각

  지난 4일 서울시내 1,125개 어린이집에서 서울형 어린이집 출범을 기념하는 현판제막식을 일제히 개최했다.서울형 어린이집은 민간 보육시설 중 서울시의 인증을 받아 ‘준(準)공영’으로 운영되는 어린이집으로, 시설을 개선하고 보육료를 국공립 어린이집 수준으로 낮췄다.이 중 중랑구 면목2동 소재 나래어린이집 현판제막 행사에는 오세훈 서울시장이 직접 참석해 눈길을 끌었다. 이 나래어린이집을 대한급식신문이 발 빠르게 찾아가 서울형 어린이집의 급식 현장을 취재했다.빨간색 앞치마를 두른 교사들이 식탁 위 식판에 따뜻한 국을 떠서 준다. 식탁 앞에 앉은 아이들은 자기 차례가 오기를 얌전히 기다린다. 안전을 위해 아이들이 식당에 오기 전 두 명의 조리사가 밥을 담은 식판을 식탁 위에 미리

식재료와 조리법을 위생적으로 관리하면 아이들에게 안전한 먹을거리를 제공할 수 있다. 하지만 눈에 보이지 않는 잔류농약이 식재료에 남아있다면 어떨까? 면역력이 약한 아이들에게는 소량의 농약이라도 해로울 수 있다. 서울 동산초등학교는 잔류농약검사 기계를 이용해 채소와 과일의 잔류농약을 직접 확인하고 있다. 기준치 이상의 식재료는 바로 반품한다. 철저한 식재료 관리로 안전한 먹을거리를 제공하는 동산초등학교 급식현장을 찾아가봤다.아침 검수 시간, 서울 동산초등학교(이하 동산초교) 황명선 영양교사가 대파에서 추출한 시료를 반응시킨 시험지를 잔류농약 속성검사 기계에 넣는다. 순간 ‘저해율 9%, 합격입니다’라는 표시가 뜬다. 당일 사용할 농산물의 잔류농약이 안전한 것으로 확인되면 신속하게 조리장으로 이동

정은경 영양사 겸 원장이 직접 친환경 유기농 급식을 하는 덕현유치원에서는 원생들이 직접 텃밭을 가꿔 계절에 맞는 농산물을 길러 먹는다.추운 겨울이 끝나고 텃밭 가꾸기가 시작되는 4월, 따뜻한 햇살 아래 아이들과 함께하는 감자심기 학습현장에 찾아가봤다.“구멍 두개 당 한명 씩 앉으세요. 나눠준 감자는 재를 묻힌 면이 아래로 가게 해서 구멍당 한 개 씩 넣으세요. 자~ 감자를 다 넣었으면 흙으로 톡톡 이불을 덮어주세요.”추봉희 풀잎반 교사의 설명이 끝나자 6세 풀잎반 아이들이 양손에 감자를 집어 든다. 밭에 파인 구멍 안에 조심스레 감자를 넣고 흙을 덮는다. 흙을 두드리는 아이들의 손길이 흙장난하는 듯 마냥 즐겁다. 한쪽에서는 정은경 원장이 감자 심을 밭을 직접 고르고 있다. 이어 새로 갈은 밭이랑에 아이들이

‘고맙습니다, 사랑합니다.’ 김수환 추기경의 선종 이후 가톨릭과 가톨릭의 메시지에 대한 사람들의 관심이 높아졌다. 예전부터 ‘사랑의 가르침’으로 정평이 나있는 가톨릭 재단의 교육기관들은 유기농 급식으로도 유명하다. 특히 서울 베네딕도 유치원은 영양사가 국내산 유기농 식재료로 급식을 만들어 부모들에게 신뢰감을 주고 있다. 농민에 대한 사랑이 유기농 급식에 대한 사랑으로 이어진 유기농 급식 현장을 찾아가봤다.푸른 하늘이 잘 보이는 교실이라는 의미가 담긴 ‘푸른하늘반’의 점심시간. 아이들이 각자 식판에 담겨진 음식을 놓고 감사 기도를 한 뒤, 맛있게 먹는다. 오늘의 메뉴는 잡곡밥, 해물수제비, 호두멸치볶음, 시금치나물, 김구이, 김치, 식혜다. 푸른하늘반의 김유진 양(6세)은 “멸치가 제일 좋고 맛있어요”라며

국내산 친환경 농산물만 먹고, 달마다 세시 음식을 먹으며 한국 전통문화를 배운다. 특히 일주일에 한 번 녹차와7가지 곡물 가루로 아이들이 직접 빚은 다식을 맛보고 다례를 배우기도 한다. 건강은 물론 전통문화까지 지키는양재 천사유치원의 급식현장을 찾아가봤다. ■ 양재천사유치원 _ 장태옥 원장 먹을거리 체험학습으로 과학교육도 함께 병행 천사유치원에는 먹을거리에 대한 이야기가 늘 끊이지 않는다. 아이들의 먹을거리가 모두 교육으로 연결되기 때문이다. 예를 들어 아이들이 싫어하는 콩을 잘 먹게 하기 위해 콩을 주제로 다양한 체험학습을 한다. 식품에 대해 잘 알게 되면 아이들이 호감을 갖고 잘 먹게 되기 때문이다. 작년 여름에는 땅콩을 갈아 넣은 콩국수를 아이들과 함께 만들어

서울시는 아이들이 화학조미료를 넣지 않은 음식을 먹을 수 있게 하기 위해 어린이집 및 유치원에서 천연조미료를 이용한 급식과 간식을 제공할 수 있도록 어린이 단체급식용 천연조미료 요리 레시피를 개발했다. 서울시가 대한지역사회영양학회에 위탁해 개발한 요리 레시피는 음식 조리시 화학조미료를 넣지 않고 맛을 내면서 동시에 영양까지 고려한 천연조미료 개발에 중점을 뒀다. 이번에 개발된 메뉴는 어린이급식에 자주 활용하는 천연조미료(조미료가루 5종, 국물 5종, 천연소스 9종) 19종과 천연조미료 이용 요리메뉴 30종(50인분 기준)이다. 서울시는 이번 개발된 천연조미료 요리 레시피를 ‘천연조미료로 만든 우리아이 건강밥상’ 책자로 제작, 서울시내 어린이집과 유치원에도 배포할 예정이다.서울시는 앞으로 어린이 단체급식 시설

서울 마포구 성산동, 망원동, 서교동 등에 걸쳐 있는 성미산 마을은 도심 생태공동체다. 이 마을의 시초는 특이하게도 ‘어린이집’이다. 1994년 젊은 부부 30여 쌍이 모여 믿을 만한 어린이집이나 유치원이 없는 것을 고민하다 공동육아 어린이집을 열었다. 이렇게 시작된 육아공동체는 생활공동체로까지 발전해 지금의 성미산 마을이 형성됐다. 공동육아 어린이집은 큰 호응을 얻었고 대기자가 많아지면서 세 곳이 더 생겼다. 그 중 하나가 바로 ‘성미산어린이집’이다. 성미산어린이집에 다니는 아이들에게는 동네 전체가 배움터다. 일주일에 2번 이상은 근처 성미산에 올라가 자연을 배운다. 또한 마을에 유기농산물 반찬가게인 ‘동네부엌’, 유기농 천연재료로 만든 아이스크림을 파는 카페 ‘작은나무’ 등이 있어, 아이들을 유해한 먹을