[대한급식신문=정명석 기자] 산림청(청장 남성현)은 3월 이달의 임산물로 ‘표고버섯’을 선정했다고 지난 10일 밝혔다. 산림청은 매월 대표 임산물을 선정해 그 효능과 효과, 조리법 등을 알리고, 해당 임산물의 우수성 및 올바른 구매를 안내하고 있다. 3월 이달의 임산물로 선정된 표고버섯은 '산속 고기'로 불릴 만큼 영양가가 높고, 쫄깃한 식감과 특유의 향이 좋고, 다양한 효능을 가지고 있다. 표고버섯은 씹는 맛이 좋아 별다른 간 없이 살짝만 익혀 먹기도 하고 말려서 건표고로도 섭취한다. 건표고버섯은 생표고버섯보다 감칠

[대한급식신문=손현석 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 10일 상파울루에서 중남미한국식품연합회(회장 하윤상)와 중남미지역 K-푸드 수출 확대 및 저탄소 식생활 확산을 위한 업무협약을 체결했다고 지난 11일 밝혔다. 양 기관은 이날 협약을 통해 ▲중남미 K-푸드 시장개척을 위한 협력체계 구축 및 수출 확대 협력 ▲글로벌 ‘김치의 날’ 제정 확산을 통한 한식 세계화 ▲저탄소 식생활 ‘글로벌 그린푸드 데이’ 실천 및 확산 등에 적극적으로 힘을 모으기로 했다.중남미한국식품연합회는 브라질, 아르헨티나, 멕시코 등

[대한급식신문=손현석 기자] 아워홈(대표 구지은)은 울산중부새로일하기센터(센터장 김연수, 이하 울산중부새일센터), 김은경기능장요리학원(대표 김정언)과 여성 직업교육훈련 및 취업 지원 업무협약을 체결했다고 13일 밝혔다. 지난 10일 울산중부새일센터에서 열린 업무협약식은 노현철 아워홈 TFS사업부 파트장, 김연수 센터장, 김정언 대표 등 주요 관계자들이 참석한 가운데 진행됐다. 이번 협약을 시작으로 세 기관은 보유한 인적, 물적 자원을 활용해 경력단절 여성 직업교육훈련의 질적 향상과 취업 활성화를 위해 협력한다. 해당 직업교육훈련은

[대한급식신문=손현석 기자] 부산광역시교육청(교육감 하윤수, 부산교육청)은 간부 공무원들이 학교급식 현장 점검에 나선다고 13일 밝혔다.간부 공무원들의 현장 점검은 오는 15일 부산 영도구 청동초등학교를 시작으로 수시로 운영할 예정이다. 하윤수 교육감을 비롯한 부산교육청 간부 공무원들은 현장 점검 시 품질·원산지 표기·온도 유지 등 급식 식사재 검수, 학교급식 위생 관리 상태를 집중적으로 점검한다. 이어 조리실을 둘러보며 학교급식 시스템 개선 및 질 향상 등에 대해 학교급식 관계자와 의견을 나누고, 이를 정책 수립 시 반영할 예정이

[대한급식신문=김기연·정명석 기자] (사)대한영양사협회(회장 김혜진, 이하 영협)에서 운영하다 ‘현행법 위반’으로 운영이 중단된 ‘비만인정영양사 교육과정(이하 비만영양사과정)’이 사실상 ‘자격증 발급이 불가한 교육과정’인 것으로 확인됐다. 그럼에도 영협은 이 같은 사실을 기존 수강자들에게 알리지 않은 채 영양사들마저 기만하고 있어 거센 비판을 받고 있다.영협은 2013년부터 ‘민간자격 신설·운영 시 반드시 주무 부처에 등록해야 된다’는 자격기본법 제17조를 위반한 채 ▲노인영양사 ▲스

[대한급식신문=김기연 기자] ‘조리흄’을 비롯한 유해물질이 학교급식 조리 종사자의 건강을 심각하게 위협하는 가운데 교육부(장관 이주호)가 학교 내 실내 공기질 관리대상에 ‘식당’만 포함하고 ‘조리실’은 제외한 사실이 뒤늦게 알려져 거센 비판을 받고 있다. 사실상 교육부가 ‘학교급식 조리실’은 학교시설이 아니라고 해석한 것이어서 논란이 예상된다.교육부의 ‘학교 환경위생 및 식품위생 관리 매뉴얼(6차 개정판, 이하 매뉴얼)’은 학교에서 학생과 교직원이 쾌적하고 안전하게 생활하도록 학교시설(교사대지·체육장, 교사·체육관·기숙사 및 급식시

[대한급식신문=박준재 기자] 강원도동물위생시험소(소장 서종억, 이하 시험소)는 도내 축산물의 위생·안전성 확보 및 불량축산물 유통 차단을 위한 축산물 정밀검사 결과, 모든 품목이 적합한 것으로 확인됐다고 9일 밝혔다.이번 검사는 지난 2월13일부터 3월6일까지 진행됐으며, 도내 식육가공업, 식육포장처리업소 45개소에 대한 위생점검과 65개 제품 수거·검사가 이뤄졌다.위생점검은 자체위생관리기준 및 시설기준 준수 여부, 판매 축산물 위생상태, 8개 식중독균에 대한 정밀검사 등을 실시했으며, 모든 품목 및 업소는 기준에 적합한 것으로 확

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도교육청(교육감 김대중, 이하 전남교육청)이 도입한 ‘교육공무직(조리실무사) 대체인력 전담제’가 비현실적인 채용조건으로 정원 미달되는 등으로 시행 전부터 난항을 겪고 있다는 지적이 나왔다.박형대 전남도의원(진보당)은 지난 8일 열린 전남도의회 추가질의에서 “최근 조리실무사 대체인력 전담제를 시행하고 결원 대체 인원을 모집했으나, 희망자가 없거나 채용완료가 되지 않아 실효성이 의문”이라며 “예산을 확보했음에도 채용을 서두르지 않고 있다”고 질타했다. ‘교육공무직 대체인력 전담제도’는 지난 9월 박 의

[대한급식신문=정명석 기자] 부산시보건환경연구원(원장 안병선, 이하 연구원)은 오는 11월까지 초등학생 4학년 이상 및 중학생을 대상으로 과학적 이해를 돕고, 체험의 기회를 제공하는 ‘보건환경체험교실’을 운영한다고 9일 밝혔다.‘보건환경체험교실’은 올바른 손씻기 교육, 식품 중 타르색소 분리, 간이 정수기 제작과 정수 실험, 실내공기 중의 부유세균 측정, 손 씻기 교육 및 미생물배양 등 생활 속에서 과학적 호기심을 유발하는 8가지 주제로 운영된다. 올해는 매월 1~3회, 회당 20명 내외를 신청받아 총 20회 운영할 예정이다.참가

[대한급식신문=정명석 기자] 광주광역시(시장 강기정, 이하 광주시)는 오는 31일까지 ‘나트륨 줄이기 실천음식점 및 삼삼급식소’ 참여업소를 모집한다고 9일 밝혔다. ‘나트륨 줄이기 실천음식점’은 10% 이상 나트륨을 줄여 1인 분량 나트륨이 1300㎎ 미만인 메뉴 또는 30% 이상 나트륨 저감 메뉴를 전체 메뉴의 1개 이상 운영하는 음식점을, ‘삼삼급식소’는 주 5일 한 끼를 나트륨 함량이 1300㎎ 이하인 식단으로 제공하는 급식소를 말한다.신청대상은 나트륨 저감 메뉴 보급에 관심 있는 일반음식점과 단체급식소로, 1개월 간 사전운영

[대한급식신문=정명석 기자] 앞으로 경기도에서는 공공배달앱을 통해 아동복지카드를 사용하는 등 다양한 복지 혜택을 받을 수 있을 전망이다. 경기도주식회사(대표 이창훈)는 9일 경기도 28개 시·군별 공공배달앱 ‘배달특급’ 실무담당자 등 60여 명이 모인 가운데 ‘공공플랫폼 활성화를 위한 지역 설명회’를 열고, 배달특급의 발전방안 등에 대해 논의했다고 밝혔다.경기도주식회사는 이날 배달특급에 대한 사업설명과 함께 올해 함께 진행하고자 하는 아동 급식카드 연계 지원사업과 지역 확대를 앞둔 다회용기 사업에 대해 공유하고 설명했다.기초 지자체

[대한급식신문=정명석 기자] 충남 보령교육지원청(교육장 백정현)은 8일부터 31일까지 자체조리교를 대상으로 특별점검을 실시한다고 9일 밝혔다. 이번 점검은 각급 학교 학교장 책임하에 수시 사전 자체체제로 이뤄진다.점검내용은 식자재 검수 및 조리, 배식 등 단계별 급식위생 안전관리 준수 여부, 급식사고 발생에 대한 신속 대응체계 등 학교급식 전반 운영 사항 등이다. 백정현 교육장은 지난 9일 먼저 보령 한내초등학교 급식실을 찾아 점검했다. 백 교육장은 “급식 종사자들의 노고에 감사드리며, 앞으로도 안전하고 위생적인 급식이 될 수 있도

[대한급식신문=김나운 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 조기원, HACCP인증원)이 10월까지 충북 청주시 오송읍에 위치한 본원 실습교육장에서 무상으로 실시하는 미생물 실습교육에 참가신청을 받는다고 10일 밝혔다.HACCP인증원은 HACCP 인증업체 및 관련 전공자의 위해요소분석, 중요관리점 관련 검사능력 함양을 위한 미생물 실습교육을 운영해오고 있다. 올해부터는 해당 교육의 교육비를 무상으로 전환했다.이 교육은 총 7회(기초과정 2회, 기본과정 5회)로 운영되며, 매 회차별 선착순 10명을 대상으로 진행된다.식품·축산물 업체의 미

[대한급식신문=박준재 기자] 대전 동부교육지원청(교육장 고유빈, 이하 동부교육청)이 신규 영양교사 및 기간제 영양교사, 영양사 배치 학교를 대상으로 맞춤형 컨설팅을 시작했다고 10일 밝혔다.이번 컨설팅은 신규 임용 영양교사 등 상대적으로 학교에 적응이 필요한 영양(교)사가 있는 학교를 대상으로 급식운영에 필요한 주요 사항을 안내하고, 급식 업무 경감을 위해 진행되는 사업이다. 동부교육청 학교급식지원 TF에서 제작한 각종 업무자료를 전달하고 설명해줄 예정이다.배영두 동부지원청 평생교육체육과장은 “이번 맞춤형 컨설팅이 신규 임용 영양교

[대한급식신문=박준재 기자] 경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)가 10일 청내 유관부서가 협업해 제작한 체조영상 2가지를 개발해 보급했다고 밝혔다. 해당 영상은 학생용과 조리 종사자용 2종이다. 먼저 ‘초등학생용 체조 영상’은 성장판을 자극해 숨은 키를 키울 수 있도록 흥겨운 동요 ‘바나나차차’ 음악에 맞춰 누구나 쉽게 따라할 수 있는 동작으로 구성했다. 초등체육교사연구회와 포항중앙초등학교 6학년 학생들이 함께 만들었다.‘조리 종사자용 장금이 체조 영상’은 안전사고 예방을 위해 조리작업 전 몸을 풀기 위한 동작으로 구성

[대한급식신문=김나운 기자] 충북보건환경연구원(원장 김종숙, 이하 연구원)은 노로바이러스로 인한 집단 식중독 예방을 위해 3월부터 4월까지 ‘식품제조용 지하수 노로바이러스 오염 실태 조사’를 실시한다고 9일 밝혔다.대상은 도내에서 지하수를 식품 용수로 사용하는 식품제조업체 12곳, 단체급식소 5곳, 일반음식점 4곳, 즉석판매제조가공업체 1곳, 사회복지시설 1곳 등 23개 시설이다.조사 결과 바이러스 검출 시 즉시 해당 시설 및 관할 기관에 통보해 개선토록 조치하며, 해당 지하수는 불검출이 확인될 때까지 식품 제조 등에 사용할 수 없

[대한급식신문=손현석 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 9일 소비자가 주도하는 식·의약 안전관리 문화를 조성하기 위해 소비자단체 대표들과 협력 방안을 논의하는 간담회를 가졌다. 서울 중구 서울로얄호텔에서 열린 간담회에는 한국소비자단체협의회, 한국부인회총본부, 소비자교육중앙회, 소비자공익네트워크, 한국소비자연맹, 대한어머니회중앙회, 한국소비자교육원, 소비자시민모임, 한국여성소비자연합, 한국YWCA연합회, 한국YMCA전국연맹, 녹색소비자연대전국협의회, 미래소비자행동 등이 참석했다. 간담회에서는 식약처와 소비자단체가

[대한급식신문=손현석 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난 8일(현지 시간) 미국 캘리포니아주 풀러턴시에서 풀러턴시(시장 프레드정), 풀무원(총괄CEO 이효율)과 K-푸드 수출 확대 및 저탄소 식생활 확산을 위한 3자 업무협약을 체결했다고 9일 밝혔다.이들 기관·기업은 이번 업무협약을 통해 ▲저탄소 식생활 ‘그린푸드 데이’ 캠페인 확산 ▲글로벌 기후 위기 개선과 탄소중립 ESG 실천 ▲K-푸드의 미국 수출 확대 등에 적극 협력하기로 했다. 캘리포니아주 최대 한인 거주지역인 풀러턴시는 매년 11월 22일을 ‘

[대한급식신문=손현석 기자] 대구광역시교육청(교육감 강은희, 이하 대구교육청)과 대구광역시(시장 홍준표, 이하 대구시)가 ‘2023년도 학교 무상급식 지원 협약’을 10일 체결했다고 밝혔다. 이번 협약에 따라 올해 전체 무상급식 예산 총액 2007억 원 중 인건비와 운영비(245억 원)는 모두 대구교육청이 부담하고, 급식에 들어가는 식품비 1762억 원에 한해 대구교육청과 대구시가 각각 1057억 원(60%)과 705억 원(40%)을 분담하게 된다. 이와 함께 지난해까지 대구교육청에서 전액 집행하던 공립유치원 급식비도 올해부터는 대

[대한급식신문=정명석 기자] 전국 17개 시·도교육청이 올해 급식 운영의 방향을 담은 ‘2023 학교급식 기본방향(이하 기본방향)’을 내놨다. 대부분의 교육청이 작년 한 해 학교급식에 뜨거운 감자였던 급식 종사자 폐암에 대한 대책과 높은 물가상승을 고려 한 급식비 인상을 추진하는 한편, 각 지역별 특색을 담은 기본방향을 제시했다. 전국 17개 시·도교육청의 기본방향을 수도권·강원권·충청권과 전라권·경상권·제주권 2회로 나눠 알아보고자 한다.■서울특별시교육청(교육감 조희연)은 과일급식 예산을 54억 원 편성해 과일과 요구르트 등 디저